免用真空袋,低溫油封鮭魚.如何用電鍋做出五星級飯店高檔油封鮭魚 ...
Confit...
Confit一字源自法文的confire,是指一項食材保存的方式,在法國西南部應用相當普遍,主要是利用油脂將肉類完全包覆、隔絕空氣,以達到保存食物的效果,中文翻為「 ... , 在法式餐廳裡常常可以看到油封料理,好比較常見的油封鴨腿,肉質軟嫩,鹹香入味。可是就算吃過,關於「油封」,你了解的有多少呢? 拿我們較熟悉 ..., 習自法國家常菜。 剛從法國漫遊一個月回來,旅途中吃過三次油封鴨腿(confit de canard),分別是在小鎮裡的餐館、大學城週邊的學生餐館,以及 ...,Duck confit 是法國傳統保存鴨腿的方法, confit 就是preserve 保存的意思,用鹽和鴨油經過低溫長時間加熱而成.看了蠻多版本, 做法幾乎都一樣, 只是有些會添加香料, ... , 油封鴨腿(Confit de canard;Duck confit) 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜「油封(Confit)」就是把肉泡...
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#1 油封烹調法(Confit)
Confit一字源自法文的confire,是指一項食材保存的方式,在法國西南部應用相當普遍,主要是利用油脂將肉類完全包覆、隔絕空氣,以達到保存食物的效果,中文翻為「 ...
Confit一字源自法文的confire,是指一項食材保存的方式,在法國西南部應用相當普遍,主要是利用油脂將肉類完全包覆、隔絕空氣,以達到保存食物的效果,中文翻為「 ...
#4 「學做菜」油封鴨Duck Confit @ 松露玫瑰
Duck confit 是法國傳統保存鴨腿的方法, confit 就是preserve 保存的意思,用鹽和鴨油經過低溫長時間加熱而成.看了蠻多版本, 做法幾乎都一樣, 只是有些會添加香料, ...
Duck confit 是法國傳統保存鴨腿的方法, confit 就是preserve 保存的意思,用鹽和鴨油經過低溫長時間加熱而成.看了蠻多版本, 做法幾乎都一樣, 只是有些會添加香料, ...
#5 【食譜】法國經典名菜在我家之「油封鴨」
油封鴨腿(Confit de canard;Duck confit) 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜「油封(Confit)」就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢 ...
油封鴨腿(Confit de canard;Duck confit) 起緣於法國傳統保存食材的方法而延伸出來的一道菜「油封(Confit)」就是把肉泡在油脂中用低溫小火慢慢 ...
#7 法式油封鴨 Confit de Canard 的延伸
油封鴨〞是法國的一道百年經典傳統料理,一般正式的上菜都採用鴨腿的部位。 雖說油封料理最有名氣的是最〝油封鴨〞,實際上油封的料理方式可用於除了鴨之外、 ...
油封鴨〞是法國的一道百年經典傳統料理,一般正式的上菜都採用鴨腿的部位。 雖說油封料理最有名氣的是最〝油封鴨〞,實際上油封的料理方式可用於除了鴨之外、 ...
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南加州人氣店》美味漢堡 搭啤酒最速配
美國是漢堡的天堂,到過南加州的人,幾乎都知道超人氣的連鎖IN-N-OUT漢堡店,但是除了它之外,其實還有許多餐廳都以漢堡作為主打商品。這家位在SantaMonica的Father'sOffice(老爹的辦公室),最初只是一家...
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