快學!譚敦慈專家「冷凍食物去腥秘訣」大公開健康2.0
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,2020年2月3日 — 章致綱提供了一個快速去除腥臭味的方法。將肉沖洗後放入1%冷鹽水鍋中,以最小火煮約5分鐘,可發現整鍋水因肉中的 ...,至於絞肉,因為不能如此處理,只能退而求其次, 先用小小火(不可用中火!)把絞肉炒出水,然後把油水倒掉; 或還可以放 ... ,2020年4月20日 — 以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多 ... ,絞肉同樣也是許多人煮菜時料理的食材之一,至於該如何正確清洗絞肉,以達到最佳的口感,最建議的清洗方式,是使用O3臭氧水、RO逆滲透水或者是經過過濾的水進行清洗,再進行 ... ,2022年1月3日 — 把料酒先倒進鍋裡加熱1分鐘,再倒入肉餡中,腥味就會隨酒精揮發掉,可有效去腥。 注意:豬肉餡不要直接放料酒去腥,...
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,2020年2月3日 — 章致綱提供了一個快速去除腥臭味的方法。將肉沖洗後放入1%冷鹽水鍋中,以最小火煮約5分鐘,可發現整鍋水因肉中的 ...,至於絞肉,因為不能如此處理,只能退而求其次, 先用小小火(不可用中火!)把絞肉炒出水,然後把油水倒掉; 或還可以放 ... ,2020年4月20日 — 以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多 ... ,絞肉同樣也是許多人煮菜時料理的食材之一,至於該如何正確清洗絞肉,以達到最佳的口感,最建議的清洗方式,是使用O3臭氧水、RO逆滲透水或者是經過過濾的水進行清洗,再進行 ... ,2022年1月3日 — 把料酒先倒進鍋裡加熱1分鐘,再倒入肉餡中,腥味就會隨酒精揮發掉,可有效去腥。 注意:豬肉餡不要直接放料酒去腥,...
#2 用熱水氽燙肉品原來是錯的!廚藝科學研究者教1招去除腥味又 ...
2020年2月3日 — 章致綱提供了一個快速去除腥臭味的方法。將肉沖洗後放入1%冷鹽水鍋中,以最小火煮約5分鐘,可發現整鍋水因肉中的 ...
2020年2月3日 — 章致綱提供了一個快速去除腥臭味的方法。將肉沖洗後放入1%冷鹽水鍋中,以最小火煮約5分鐘,可發現整鍋水因肉中的 ...
#4 大廚處理豬肉不用跑活水?去腥味、軟嫩肉質全靠「淡鹽水」
2020年4月20日 — 以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多 ...
2020年4月20日 — 以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多 ...
#5 原來平時用熱水燙肉品去腥是錯誤的!一招教你正確去腥
絞肉同樣也是許多人煮菜時料理的食材之一,至於該如何正確清洗絞肉,以達到最佳的口感,最建議的清洗方式,是使用O3臭氧水、RO逆滲透水或者是經過過濾的水進行清洗,再進行 ...
絞肉同樣也是許多人煮菜時料理的食材之一,至於該如何正確清洗絞肉,以達到最佳的口感,最建議的清洗方式,是使用O3臭氧水、RO逆滲透水或者是經過過濾的水進行清洗,再進行 ...
#6 豬肉好吃1關鍵學會5招肉質香嫩無腥味
2022年1月3日 — 把料酒先倒進鍋裡加熱1分鐘,再倒入肉餡中,腥味就會隨酒精揮發掉,可有效去腥。 注意:豬肉餡不要直接放料酒去腥,因為料酒在豬肉餡中無法揮發,腥味跑不 ...
2022年1月3日 — 把料酒先倒進鍋裡加熱1分鐘,再倒入肉餡中,腥味就會隨酒精揮發掉,可有效去腥。 注意:豬肉餡不要直接放料酒去腥,因為料酒在豬肉餡中無法揮發,腥味跑不 ...
#7 副食問答區《經驗交流。知識》
豬絞肉如何料理才不會有腥味(豬味) 蔥、薑、蒜、洋蔥都試過了還是有股噁心肉味. ... http://blog.ytower.com.tw/食譜/天然去腥-尚好/. 可以參考看看… See more.
豬絞肉如何料理才不會有腥味(豬味) 蔥、薑、蒜、洋蔥都試過了還是有股噁心肉味. ... http://blog.ytower.com.tw/食譜/天然去腥-尚好/. 可以參考看看… See more.
#8 媽媽們快看!大廚就靠這一招「去除豬肉腥味」再沾上這個還會 ...
2015年8月24日 — 絞肉,關火加點沙拉油去腥 ... 他們的方法是先將鍋子燒熱,之後關火加點沙拉油,. 利用鍋子的餘熱來炒絞肉,. 最後再將油及血水倒掉即可。 經過以上的調查, ...
2015年8月24日 — 絞肉,關火加點沙拉油去腥 ... 他們的方法是先將鍋子燒熱,之後關火加點沙拉油,. 利用鍋子的餘熱來炒絞肉,. 最後再將油及血水倒掉即可。 經過以上的調查, ...
豬肉片冒米白色圓點肉瘤?毒物科專家顏宗海親授4招挑選肉品"
日前有網友在Costco購買梅花豬肉片,回家烹煮時卻發現整盒豬肉片約1/4都有不明米白色圓點,且摸起來還有一點粗糙感,她為此在臉書社團發文詢問這是什麼東西;進而引發熱議。不少網友回覆是豬的肉瘤,請購買者趕...
料理美味祕訣就是「黃金高湯」!專家傳授熬煮高湯的最佳比例 鮮甜甘美又超簡單
對於很多職業婦女或上班族來說,下班不用太麻煩的準備,就可以喝上一碗熱呼呼的湯,那才是真的享受,雖然在外面購買也很方便,但是外食通常都是高油高鹽,為了要好吃,店家不知道加了多少添加物,經常吃完馬上感...
豬肉「這部位」是打針首選 常長瘤發臭?專家給答案:別一竿子打翻一票豬
想吃滷肉,但擔心五花肉脂肪比例太高,不少家庭主婦會用「梅花肉」來烹煮;走進火鍋店,「梅花豬」也是許多饕客愛吃的肉品,不過近日在社群上有網友提問,買回家的豬肉放冰箱一兩個小時再拿出來,就發臭了。對此...
梅花肉、五花肉脂肪含量差一倍!去除豬肉臭腥味別忘記「跑活水」
肥豬肉曾進榜最營養食物前10名?!豬肉營養素原來有這些.豬肉的主要營養素包含脂肪與蛋白質,營養師林俐岑曾撰文指出,豬瘦肉是不錯的蛋白質
石斑魚營養有哪些?專家推1道石斑料理補鈣、防失智加1物沒腥味
石斑魚營養有哪些?石斑魚料理推薦怎麼做?專家表示,石斑魚的魚頭含非常高的DHA,很推薦用石斑魚搭配豆腐等食材,變成高鈣、補腦、抗發炎、預防失智好料理,而且多加1物,還能蓋掉腥味,美味又健康。 石斑魚營...
鯖魚別只會烤和乾煎!達人加1物「絕不黏鍋破皮」,金黃酥脆、魚肉鮮甜滑嫩無腥味
編按:鯖魚是家家戶戶餐桌上常出現的食材,也是日式料理的必點品項之一,常見到的煮法有鹽烤和乾煎,且鯖魚富含蛋白質、脂肪、維生素,有助於預防動脈硬化、血栓,還能強化骨骼、促進脂肪代謝,是營養非常豐富的...
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