快學!譚敦慈專家「冷凍食物去腥秘訣」大公開健康2.0
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,2020年2月3日 — 絞肉可說是廚房裡常用到的料理食材之一,無論是蒸、煮、炒、炸、煎都很適合;在傳統市場裡我們可以買的豬絞肉,通常分為粗與細絞肉兩種。 國宴主廚雷議宗 ... ,有夠臭的, 就是一種豬肉的臭味後來把切片蘑菇放下去一起炒也是一樣臭整個套房裡都是豬肉臭味以前阿嬤煮飯也沒有這種臭味, 聽同事說豬肉有豬肉腥味, ... ,豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。 絕大部分的人是用蔥、薑、酒來處理。可是請仔細想想,那只是壓味而已。 壓 ... ,2020年4月20日 — 以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多 ... ,豬絞肉如何料理才不會有腥味(豬味) 蔥、薑、蒜、洋蔥都試過了還是有股噁心肉味. ,2022年1月3日 — 把料酒先倒進鍋...
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#2 用熱水氽燙肉品原來是錯的!廚藝科學研究者教1招去除腥味又 ...
2020年2月3日 — 絞肉可說是廚房裡常用到的料理食材之一,無論是蒸、煮、炒、炸、煎都很適合;在傳統市場裡我們可以買的豬絞肉,通常分為粗與細絞肉兩種。 國宴主廚雷議宗 ...
2020年2月3日 — 絞肉可說是廚房裡常用到的料理食材之一,無論是蒸、煮、炒、炸、煎都很適合;在傳統市場裡我們可以買的豬絞肉,通常分為粗與細絞肉兩種。 國宴主廚雷議宗 ...
#5 大廚處理豬肉不用跑活水?去腥味、軟嫩肉質全靠「淡鹽水」
2020年4月20日 — 以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多 ...
2020年4月20日 — 以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多 ...
#7 豬肉好吃1關鍵學會5招肉質香嫩無腥味
2022年1月3日 — 把料酒先倒進鍋裡加熱1分鐘,再倒入肉餡中,腥味就會隨酒精揮發掉,可有效去腥。 注意:豬肉餡不要直接放料酒去腥,因為料酒在豬肉餡中無法揮發,腥味跑不 ...
2022年1月3日 — 把料酒先倒進鍋裡加熱1分鐘,再倒入肉餡中,腥味就會隨酒精揮發掉,可有效去腥。 注意:豬肉餡不要直接放料酒去腥,因為料酒在豬肉餡中無法揮發,腥味跑不 ...
#8 買回家的肉有腥味怎麼辦?如何將肉減去腥味?
2019年9月17日 — 豬肉腥味的主要來源可分為「豬隻性別」及「新鮮程度」兩個方向。「豬隻性別」是由於公豬在性成熟時會為了吸引母豬而從睪丸分泌出特有的體味,但台灣現 ...
2019年9月17日 — 豬肉腥味的主要來源可分為「豬隻性別」及「新鮮程度」兩個方向。「豬隻性別」是由於公豬在性成熟時會為了吸引母豬而從睪丸分泌出特有的體味,但台灣現 ...
#9 媽媽們快看!大廚就靠這一招「去除豬肉腥味」再沾上這個還會 ...
2015年8月24日 — 為了讓豬肉更好吃,在把豬肉浸泡在水裡時,. 還會加上鹽、白醋或檸檬片,. 這樣可以將腥味去除得更徹底;. 之後將豬肉清洗乾淨後 ...
2015年8月24日 — 為了讓豬肉更好吃,在把豬肉浸泡在水裡時,. 還會加上鹽、白醋或檸檬片,. 這樣可以將腥味去除得更徹底;. 之後將豬肉清洗乾淨後 ...
豬肉片冒米白色圓點肉瘤?毒物科專家顏宗海親授4招挑選肉品"
日前有網友在Costco購買梅花豬肉片,回家烹煮時卻發現整盒豬肉片約1/4都有不明米白色圓點,且摸起來還有一點粗糙感,她為此在臉書社團發文詢問這是什麼東西;進而引發熱議。不少網友回覆是豬的肉瘤,請購買者趕...
料理美味祕訣就是「黃金高湯」!專家傳授熬煮高湯的最佳比例 鮮甜甘美又超簡單
對於很多職業婦女或上班族來說,下班不用太麻煩的準備,就可以喝上一碗熱呼呼的湯,那才是真的享受,雖然在外面購買也很方便,但是外食通常都是高油高鹽,為了要好吃,店家不知道加了多少添加物,經常吃完馬上感...
豬肉「這部位」是打針首選 常長瘤發臭?專家給答案:別一竿子打翻一票豬
想吃滷肉,但擔心五花肉脂肪比例太高,不少家庭主婦會用「梅花肉」來烹煮;走進火鍋店,「梅花豬」也是許多饕客愛吃的肉品,不過近日在社群上有網友提問,買回家的豬肉放冰箱一兩個小時再拿出來,就發臭了。對此...
梅花肉、五花肉脂肪含量差一倍!去除豬肉臭腥味別忘記「跑活水」
肥豬肉曾進榜最營養食物前10名?!豬肉營養素原來有這些.豬肉的主要營養素包含脂肪與蛋白質,營養師林俐岑曾撰文指出,豬瘦肉是不錯的蛋白質
石斑魚營養有哪些?專家推1道石斑料理補鈣、防失智加1物沒腥味
石斑魚營養有哪些?石斑魚料理推薦怎麼做?專家表示,石斑魚的魚頭含非常高的DHA,很推薦用石斑魚搭配豆腐等食材,變成高鈣、補腦、抗發炎、預防失智好料理,而且多加1物,還能蓋掉腥味,美味又健康。 石斑魚營...
鯖魚別只會烤和乾煎!達人加1物「絕不黏鍋破皮」,金黃酥脆、魚肉鮮甜滑嫩無腥味
編按:鯖魚是家家戶戶餐桌上常出現的食材,也是日式料理的必點品項之一,常見到的煮法有鹽烤和乾煎,且鯖魚富含蛋白質、脂肪、維生素,有助於預防動脈硬化、血栓,還能強化骨骼、促進脂肪代謝,是營養非常豐富的...
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