【#大廚教煮】5大秘訣煮出奶白濃魚湯魚肉去鰭先蒸後煎仲要煲 ...
2020年...
2020年11月20日 — 大家煲魚湯通常都會用紅衫魚，陳偉傑師就有以下意見，「這幾年紅衫魚價錢較貴，加上不是新鮮魚，一條都要20、30元，個人認為並非物有所值。而且紅衫魚太 ... ,2020年4月14日 — 不過不少入廚新手因煲魚湯的工序麻煩、顏色不夠奶白而且略帶腥味， ... 魚湯，對比用豬肉或雞肉煲的湯水，個人認為魚湯的香氣更誘人，味道更清甜。 ,2021年4月9日 — 鱸魚、鱈魚、鮸魚、鯧魚、黃魚、白帶魚、石斑類、石狗公、魚安魚康魚及鯉科魚類，適合用來清蒸或煮湯、紅燒或油炸，但新鮮的鯧魚可切成魚片生吃，清蒸、鹽 ..., ,2022年10月1日 — 熬煮魚湯，首選鯽魚。其次是鱸魚。 雪菜黃魚湯，風味獨特，十分鮮美。 鯉魚、烏魚、鮭魚也常用作魚湯。 ...
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2020年11月20日 — 大家煲魚湯通常都會用紅衫魚，陳偉傑師就有以下意見，「這幾年紅衫魚價錢較貴，加上不是新鮮魚，一條都要20、30元，個人認為並非物有所值。而且紅衫魚太 ... ,2020年4月14日 — 不過不少入廚新手因煲魚湯的工序麻煩、顏色不夠奶白而且略帶腥味， ... 魚湯，對比用豬肉或雞肉煲的湯水，個人認為魚湯的香氣更誘人，味道更清甜。 ,2021年4月9日 — 鱸魚、鱈魚、鮸魚、鯧魚、黃魚、白帶魚、石斑類、石狗公、魚安魚康魚及鯉科魚類，適合用來清蒸或煮湯、紅燒或油炸，但新鮮的鯧魚可切成魚片生吃，清蒸、鹽 ..., ,2022年10月1日 — 熬煮魚湯，首選鯽魚。其次是鱸魚。 雪菜黃魚湯，風味獨特，十分鮮美。 鯉魚、烏魚、鮭魚也常用作魚湯。 ...
#1 【家庭湯水】酒店廚師教煲薯仔番茄魚湯煮出鮮甜奶白湯色要用 ...
2020年11月20日 — 大家煲魚湯通常都會用紅衫魚，陳偉傑師就有以下意見，「這幾年紅衫魚價錢較貴，加上不是新鮮魚，一條都要20、30元，個人認為並非物有所值。而且紅衫魚太 ...
2020年11月20日 — 大家煲魚湯通常都會用紅衫魚，陳偉傑師就有以下意見，「這幾年紅衫魚價錢較貴，加上不是新鮮魚，一條都要20、30元，個人認為並非物有所值。而且紅衫魚太 ...
#2 【煲魚湯貼士】大廚教煲奶白鮮甜魚湯6招原來一直做錯了！
2020年4月14日 — 不過不少入廚新手因煲魚湯的工序麻煩、顏色不夠奶白而且略帶腥味， ... 魚湯，對比用豬肉或雞肉煲的湯水，個人認為魚湯的香氣更誘人，味道更清甜。
2020年4月14日 — 不過不少入廚新手因煲魚湯的工序麻煩、顏色不夠奶白而且略帶腥味， ... 魚湯，對比用豬肉或雞肉煲的湯水，個人認為魚湯的香氣更誘人，味道更清甜。
#3 哪些魚適合煮湯、清蒸？教你從「看肉質」學會魚類6大烹調法
2021年4月9日 — 鱸魚、鱈魚、鮸魚、鯧魚、黃魚、白帶魚、石斑類、石狗公、魚安魚康魚及鯉科魚類，適合用來清蒸或煮湯、紅燒或油炸，但新鮮的鯧魚可切成魚片生吃，清蒸、鹽 ...
2021年4月9日 — 鱸魚、鱈魚、鮸魚、鯧魚、黃魚、白帶魚、石斑類、石狗公、魚安魚康魚及鯉科魚類，適合用來清蒸或煮湯、紅燒或油炸，但新鮮的鯧魚可切成魚片生吃，清蒸、鹽 ...
燉煮料理小撇步》煮雞湯、魚湯會有的疑問：哪些食材要冷水下鍋、哪些要滾水？
photos放大顯示秋冬正值進補的季節，冷冷的寒冬，若要燉煮湯品、食材補身，除了食材上的挑選外，燉的知識也相當重要，直接加冷水？還是用熱開水？食材要不要先烹煮過？鍋子哪種都可以嗎？其實，燉料理，只是容器...
食譜／肌肉總無力？鱒魚抗發炎 豆腐長肌肉、穩血糖－香蒜鮮魚玉子豆腐煲
肌少症的長輩，常因肌肉量及肌力衰退，容易跌倒而導致骨折。雷神主廚雷議宗教大家做這道「香蒜鮮魚玉子豆腐煲」，鱒魚富含Omega-3和維生素D，促進骨骼發展、低油脂；加入滑嫩雞蛋豆腐，連牙口不好的長輩都適合，...
食譜》燒酒蝦別只會加蔥薑蒜！達人放1物「抗癌、降膽固醇」，湯頭鮮甜香濃，營養補身
編按：天氣冷的時候，最適合來一道美味的燒酒蝦暖身，除了常見的蔥薑蒜之外，料理達人還加入了杏鮑菇，不但增加鮮甜的味道與口感，其實它還有防癌、控糖，以及降血脂、降膽固醇的功效，下次料理時不妨試著加入杏...
天氣冷了來碗虱目魚湯！醫激推4 優點：「魚皮也能護腦、防中風」，富含超多營養素被稱為「牛奶 ...
冬天來碗溫熱的虱目魚湯，不只富含蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素等，營養價值很高，就像是牛奶般被視為優質營養品，所以又有牛奶魚(milkfish)之稱。醫師也激推4大營養，對老人小孩都有幫助。漁業署表示...
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