生粉、淀粉、太白粉，玉米淀粉，澄粉区别大，搞懂再买不吃亏！

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,生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉 ... ,萃取自玉米，玉米粉大多都使用在糕點上，因結構比較柔軟，能夠增加蛋糕的鬆軟，但因為性質與太白粉接近，所以也會被拿來做勾芡。喜歡用玉米粉來勾芡的人，主要是因為玉米 ... ,2022年7月23日 — 白色玉米粉，是一種玉米澱粉，，它與太白粉類似，具有凝膠作用。玉米粉一般在西點製作時，食譜上的玉米粉 ... ,2021年12月10日 — 太白粉跟玉米粉有甚麼差別 ... 一般都會作為料理勾芡之用或增加餡料的濃稠度。 ... 經常用於製作西點的派餡、奶油布丁餡。 ... 也可使烹調好的料理呈現亮麗的 ... ,2022年5月12日 — 振興醫院營養組組長謝宜芳指出，太白粉、蕃薯粉、玉米粉及澄粉等料理用粉，製造過程及...

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#1 地瓜粉可以取代太白粉？搞懂廚房9 大常見粉類用途

#2 地瓜粉、太白粉、玉米粉有何不同？
生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉 ...

#3 到底差在哪？」一次教你搞懂常用澱粉麵粉的差別！
萃取自玉米，玉米粉大多都使用在糕點上，因結構比較柔軟，能夠增加蛋糕的鬆軟，但因為性質與太白粉接近，所以也會被拿來做勾芡。喜歡用玉米粉來勾芡的人，主要是因為玉米 ...

#4 地瓜粉、太白粉、玉米粉有何不同？？？
2022年7月23日 — 白色玉米粉，是一種玉米澱粉，，它與太白粉類似，具有凝膠作用。玉米粉一般在西點製作時，食譜上的玉米粉 ...

#5 太白粉跟玉米粉有甚麼差別
2021年12月10日 — 太白粉跟玉米粉有甚麼差別 ... 一般都會作為料理勾芡之用或增加餡料的濃稠度。 ... 經常用於製作西點的派餡、奶油布丁餡。 ... 也可使烹調好的料理呈現亮麗的 ...

#6 為什麼太白粉吃多對身體不好?
2022年5月12日 — 振興醫院營養組組長謝宜芳指出，太白粉、蕃薯粉、玉米粉及澄粉等料理用粉，製造過程及營養價值都差不多，只是澱粉結構不同。太白粉是樹薯澱粉，蕃薯粉及 ...

#7 「勾芡」學問大！地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？
2022年3月20日 — 肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑 ...

#8 玉米粉、太白粉烘焙西點該用什麼粉？
2021年9月25日 — 在中式料理，大家對「生粉」都不太陌生，它是幾種澱粉的總稱，其中最常見的有玉米粉、太白粉等。這兩種澱粉都不會明顯改變食物的.

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