正确川烫示范How to Blanch & Rinse the right way?
很多朋...
很多朋友問阿醜,常看到阿醜食譜中有汆燙的步驟, 到底肉品要如何汆燙呢? 其實阿醜採用的就是一般餐廳所稱的"跑活水"方法, 這個方法乃是 ..., 為了讓外觀更好看、入口更美味,排骨這類的生鮮肉品在料理前通常都會經過用熱水「汆燙」的步驟,幫助去除沾附在肉品上的血污和黏液,也能消去 ..., 別小看汆燙技巧,蔬菜、肉類、海鮮汆燙料理有何撇步?如何做出口感鮮嫩爽脆的汆燙青菜、汆燙透抽、汆燙小卷?還有汆燙排骨,讓排骨去腥,湯汁 ..., 所謂的「燙」,就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等,使食材更美味,蔬菜燙過之後會變軟,蛋、魚、 ...,我是愛看料理書的人、也喜歡研究基本理論, 結婚之後發現,書上寫的、媽媽的做法、婆婆的做法,都不盡相同。 一般川燙去血水的目的:...
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很多朋友問阿醜,常看到阿醜食譜中有汆燙的步驟, 到底肉品要如何汆燙呢? 其實阿醜採用的就是一般餐廳所稱的"跑活水"方法, 這個方法乃是 ..., 為了讓外觀更好看、入口更美味,排骨這類的生鮮肉品在料理前通常都會經過用熱水「汆燙」的步驟,幫助去除沾附在肉品上的血污和黏液,也能消去 ..., 別小看汆燙技巧,蔬菜、肉類、海鮮汆燙料理有何撇步?如何做出口感鮮嫩爽脆的汆燙青菜、汆燙透抽、汆燙小卷?還有汆燙排骨,讓排骨去腥,湯汁 ..., 所謂的「燙」,就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等,使食材更美味,蔬菜燙過之後會變軟,蛋、魚、 ...,我是愛看料理書的人、也喜歡研究基本理論, 結婚之後發現,書上寫的、媽媽的做法、婆婆的做法,都不盡相同。 一般川燙去血水的目的:...
#1 【料理小撇步】肉品無腥味,汆燙(跑活水)方法您做對了嗎?
很多朋友問阿醜,常看到阿醜食譜中有汆燙的步驟, 到底肉品要如何汆燙呢? 其實阿醜採用的就是一般餐廳所稱的"跑活水"方法, 這個方法乃是 ...
很多朋友問阿醜,常看到阿醜食譜中有汆燙的步驟, 到底肉品要如何汆燙呢? 其實阿醜採用的就是一般餐廳所稱的"跑活水"方法, 這個方法乃是 ...
#4 別再嫌燙青菜很難吃啦!3個科學汆燙小技巧,一把10元蔬菜也能變身神 ...
所謂的「燙」,就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等,使食材更美味,蔬菜燙過之後會變軟,蛋、魚、 ...
所謂的「燙」,就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等,使食材更美味,蔬菜燙過之後會變軟,蛋、魚、 ...
#5 《料理。share》料理預備備。肉類的川燙。
我是愛看料理書的人、也喜歡研究基本理論, 結婚之後發現,書上寫的、媽媽的做法、婆婆的做法,都不盡相同。 一般川燙去血水的目的: □去除雜質□去腥味□之後煮 ...
我是愛看料理書的人、也喜歡研究基本理論, 結婚之後發現,書上寫的、媽媽的做法、婆婆的做法,都不盡相同。 一般川燙去血水的目的: □去除雜質□去腥味□之後煮 ...
#6 「廚房小祕密」請以冷水入鍋汆燙肉@ 松露玫瑰
我在「星期六讀書日。煮字烹文~肉類要冷水入鍋或熱水入鍋汆湯? 」曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講清楚說明白。 自小看媽媽 ...
我在「星期六讀書日。煮字烹文~肉類要冷水入鍋或熱水入鍋汆湯? 」曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講清楚說明白。 自小看媽媽 ...
#7 汆燙還是跑活水?揭開肉類處理的三大迷思!
或是苦讀食譜,一定會看到“汆燙”的步驟, 但你汆燙的方式是 ... 迷思一:肉類一定要汆燙才能去除腥味. ... 千百年來人類發明了千變萬化的料理技巧,
或是苦讀食譜,一定會看到“汆燙”的步驟, 但你汆燙的方式是 ... 迷思一:肉類一定要汆燙才能去除腥味. ... 千百年來人類發明了千變萬化的料理技巧,
![汆燙蔬菜代替熱炒 減低硝酸鹽殘留](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
汆燙蔬菜代替熱炒 減低硝酸鹽殘留
日前多件市售蔬菜驗出「硝酸鹽」含量超標,長期食用有害身體健康。為此,臺北市政府衛生局檢驗室著手進行硝酸鹽的減量實驗,結果發現,青江菜、小白菜及萵苣經溫水浸泡10分鐘或以熱水汆燙,硝酸鹽含量即可...
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冬天進補吃豬肝~日本奶奶的生活智慧:教你6步驟,把筋、脂肪和血水都去除乾淨
photos放大顯示吃肝補鐵,但新鮮肝臟有特別的腥味,要如何處理呢?簡單6步驟,把筋、脂肪和血水去除乾淨,豬肝料理就會很美味喔!韭菜炒雞肝、豬肝,美味又營養!清潔重點手法:1.肝臟用水簡單沖洗,泡在冷水約2...
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煮麵貼士|即食麵點煮好味健康?專家教熱水分2次加天然調味推介
颱風天在家煮即食麵超級方便,食安專家建議,即食麵熱水可分兩次加,若需要更多調味,可以加入九層塔、香蒜等天然調味料,或是減少即食麵的水量,都能讓即食麵有足夠的風味。第1次加熱水 煮1分鐘倒掉很多人會在...
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