大廚在我家--過油基本法,不是油炸,
青椒炒...
青椒炒肉絲、爆炒牛柳等經典的中華料理中,都有不可缺少的「過油」步驟,將肉片或肉絲放入油鍋中「燙」至七、八分熟,起鍋後再進行第二次烹飪, ...,過油的食材的前處理通常是用偷呷步32先上漿,下鍋時有幾個要點要注意,第一是油要多,抓個大概2~3倍的油量,過多不會怎樣,過少會因為下料時油溫降太多而失敗 ... ,請問媽媽們如果只炸過一次東西的油你們怎麼處理?回鍋油大概炸過幾次就會不用?不用的油都直接倒在水槽嗎?... ,記得之前有說廢棄油可以集中回收,就像廚餘一樣我就都把廢棄油集中起來,裝了一桶要給垃圾車的人回收結果。。。他們說不回收了,因為很少人照 ... ,過油是將已經成形的材料或焯水處理過的材料,在油鍋中作初步的熟處理,這是烹調前的準備事項,也是烹調過程中的一個工作,過油與烹調的品質有很大的關係,如...
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青椒炒肉絲、爆炒牛柳等經典的中華料理中,都有不可缺少的「過油」步驟,將肉片或肉絲放入油鍋中「燙」至七、八分熟,起鍋後再進行第二次烹飪, ...,過油的食材的前處理通常是用偷呷步32先上漿,下鍋時有幾個要點要注意,第一是油要多,抓個大概2~3倍的油量,過多不會怎樣,過少會因為下料時油溫降太多而失敗 ... ,請問媽媽們如果只炸過一次東西的油你們怎麼處理?回鍋油大概炸過幾次就會不用?不用的油都直接倒在水槽嗎?... ,記得之前有說廢棄油可以集中回收,就像廚餘一樣我就都把廢棄油集中起來,裝了一桶要給垃圾車的人回收結果。。。他們說不回收了,因為很少人照 ... ,過油是將已經成形的材料或焯水處理過的材料,在油鍋中作初步的熟處理,這是烹調前的準備事項,也是烹調過程中的一個工作,過油與烹調的品質有很大的關係,如...
#2 阿忠師偷呷步33~過油、滑油1(附記
過油的食材的前處理通常是用偷呷步32先上漿,下鍋時有幾個要點要注意,第一是油要多,抓個大概2~3倍的油量,過多不會怎樣,過少會因為下料時油溫降太多而失敗 ...
過油的食材的前處理通常是用偷呷步32先上漿,下鍋時有幾個要點要注意,第一是油要多,抓個大概2~3倍的油量,過多不會怎樣,過少會因為下料時油溫降太多而失敗 ...
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捨棄青菜過油的招數吧!減肥成功後,能一輩子維持瘦子的3大飲食關鍵
photos放大顯示來源:jeffreyw@flickr,CCBY2.0說到減重這個話題,絕大部分都在怎麼做才會瘦,好像只要減重成功任務就結束了,不過最重要的階段其實就在之後的維持。能用健康的方法維持下去,可是能真正讓我們健...
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