醃蘿蔔+醃泡菜食譜|台式醃製小菜料理自己做【COOKY家常菜 ...
因為只要泡菜發酵的時間足夠長,亞硝酸鹽含量都不會很多,正常食用也不用擔心。 研究發現,隨著醃製時間的延長,亞硝酸鹽含量又會逐步降低, ..., ... 主治醫師「醫生,聽說泡菜會致癌,是真的嗎?」 「那為什麼韓國人還這麼愛吃泡菜呢?」 其實我們看到的泡菜,若是高鹽醃製蔬菜的話,是真的喔!, 說到韓國美食,第一個想到的就是酸酸辣辣又開胃的「泡菜」,連在台灣街頭都能隨處可見泡菜料理,不過醃製過的泡菜可不見得是健康食物,醫師 ..., 謝佳訓說,「醃製食物」本身就不是一種健康的飲食習慣,這也使得韓國、日本成為世界上的胃癌大國,據統計,韓國全國的癌症大約有1/5都是胃癌,高居 ..., 但說到頭來, 醃製食物本身就不是一種健康的飲食習慣(參考4),更甚者,北方許多國家根據癌症發生率與盛行率的公開資訊,也還真的也是...
說到韓國美食,第一個想到的就是酸酸辣辣又開胃的「泡菜」,連在台灣街頭都能隨處可見泡菜料理,不過醃製過的泡菜可不見得是健康食物,醫師 ...
但說到頭來, 醃製食物本身就不是一種健康的飲食習慣(參考4),更甚者,北方許多國家根據癌症發生率與盛行率的公開資訊,也還真的也是胃癌大國喔 ...
根據世界衛生組織提供的數據來看,食用鹹魚是引起鼻咽癌的其中一個因素,不過研究所指的鹹魚主要是中式(廣式)鹹魚,製作時魚連同內臟一起醃製, ...
許瓊月營養師表示,泡菜(泛指所有醃製蔬菜),有幾個原因會產生致癌疑慮:. 1、蔬菜種在土壤中,農人在土壤施肥,因肥料而產生不會致癌的「硝酸鹽」 ...
謝佳訓也提到,「醃製食物」不是一種健康的飲食習慣,根據統計,韓國全國的癌症大約有1/5 都是胃癌,位居世界之冠,雖然目前沒有證據證實泡菜會 ...
嬰幼兒哭鬧不停 當心泌尿道感染
嬰幼兒的啼哭不停,小心是泌尿道感染問題!嬰幼兒的哭鬧若是疾病所導致的,可能就被家長忽略。書田診所小兒科主任醫師潘俊伸指出,針對1歲以下沒有發燒症狀的嬰兒研究發現,哭鬧不停的嬰兒有5%是因嚴重潛在...
北市年貨抽驗 醃漬蔬果逾2成不合格
距離農曆新年僅剩不到二周,許多民眾趕辦年貨。臺北市政府衛生局為保障市民買到衛生安全的年貨,於農曆年前至各大便利商店、大賣場、傳統市場等地,針對年節應景的100件脫水醃漬蔬果及蜜餞進行抽驗。結果發...
減少鹽份攝取 遠離胃癌風險
由於現代人飲食文化的改變,也出現愈來愈多的「三高族」(高血糖、高血脂、高血壓),為避免病情惡化,大多都會建議注意鹽分的攝取,同時也要避免常吃含高鹽分的食品;不過,根據世界癌症研究基金會的最新...
北市抽驗醃製蔬菜蜜餞 一成四不合格
農曆新年將近,多數人會選購醃製蔬菜作為年菜食材,以及大人小孩都愛吃的蜜餞也是家家戶戶必備的零嘴。不過,台北市衛生局針對市售醃漬蔬菜、蜜餞食品及脫水蔬果進行抽驗,發現部分食品含防腐劑苯甲酸及甜...
外食常見11大NG 《健康團膳指引》教你健康吃
fiogf49gjkf0d 台灣外食人口眾多,國家衛生研究院群體健康科學研究所計畫團隊,推出華人專屬的第一本《健康團膳指引》,並提出11項國內外食缺失,希望餐廳、團膳業者改善國人飲食環境,讓大家吃得更健康。 ...
番茄營養又瘦身 營養師:不建議加鹽醃漬
fiogf49gjkf0d 番茄經濟又實惠,是廣受推崇的美容瘦身聖品!最近日本盛行一種加鹽醃漬過的「鹽番茄」,除了可以直接食用外,還可當作佐料搭配。作法是將番茄切小塊後,加入1%比例的鹽醃漬後食用;或以5%比例...
酸菜太過鮮豔 當心添加亞硫酸鹽類
fiogf49gjkf0d 色澤鮮豔的酸菜,好看,但千萬不要買!酸菜是國人飲食中是常見的開胃菜,許多民眾想用熱呼呼的牛肉麵時,最愛搭配酸菜。食藥署提醒民眾,購買酸菜時,宜選擇不鮮麗,顏色較偏深綠褐,散發自然...
竹筍醃漬品含亞硫酸鹽 吃多恐引發氣喘
fiogf49gjkf0d 竹筍香氣口感誘人,讓人食指大動。不過,食藥署提醒消費者,市售不少竹筍製品可能添加過量「亞硫酸鹽」,建議選購筍乾時,應以淡黃色者為佳。白筍絲及筍角,則應挑選白色偏暗。烹調前先泡水30...
北市抽驗酸菜漂白劑超標42倍 吃多易腹瀉氣喘
蜜餞、脫水蔬果是許多家庭過年必備的零食點心,台北市衛生局公布106年醃漬及脫水蔬果(含蜜餞)食品抽驗結果。在97件中,有5件品質不符規定,例如,「甘甜梅」檢出甜味劑「糖精」超標,長期食用,易增加腎功...
烤肉一定致癌嗎?快用蒜、啤酒醃肉,4方法避免致癌物
photos放大顯示來源:AccretionDisc@flickr,CCBY2.0很多人都聽過這樣的說法:吃多了燒烤容易致癌。烤肉中的致癌物如何產生,能否避免或者減少呢? 烤肉中的致癌物有兩類:一類叫做「多環胺類」(也有人稱之為雜...
高鈉飲食超傷腎!醫盤點6種地雷食物 小心造成腎臟負擔、增加高血壓風險
高鈉飲食超傷腎!恩主公醫院泌尿科醫師高銘鴻表示,許多醃製食物涮嘴又下飯,一吃就停不下來,但醃製品高鹽、高鈉,有些還會加化學成分,偶爾吃沒事,長期食用的話,對身體,特別是腎臟都是沉重的負擔。看更多:...