蝦子煮熟後為什麼會變紅色? | 台灣蘋果日報
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, 我們都應該吃過大蝦和螃蟹,它們的味道都十分鮮美,是人們餐桌上的佳肴。生蝦和生螃蟹,大都是青灰色或白色的。可是,一旦把它們煮熟了,蝦、蟹 ..., 如果蝦煮熟後變紅,是可以吃的。那麼蝦為什麼會變紅呢?下面讓我們具體來看看吧!, 在一般狀況下,活生生的螃蟹及蝦子的外殼都呈藍紫色,但當煮熟後則呈現為紅色。關鍵在於一種叫蝦青素(astaxanthin,也被稱為蝦紅素)的色素。...
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蝦頭變黑不新鮮? 食藥署:色澤鮮豔才要小心
fiogf49gjkf0d 民眾購買冷凍鮮蝦帶回家冰了1、2天後,卻發現鮮蝦變成「黑頭蝦」,這時候大多數人的疑惑是,去掉蝦頭的部份吃下肚會不會對健康有負面影響?食藥署在《藥物食品安全週報》中彙整了水產研究專家...
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