芳姐的芥菜乾@我地東北鄉村學
新鮮的...
新鮮的小芥菜漂水洗乾淨, 再拆開一片片曬太陽。 曬乾的菜干也有梅干菜濃濃的溫醇味道, 加在滷肉裡燉煮吸收滷湯的油水, 不但少了鹽分, 顏色、 ..., 圖/桃園市客家事務局提供 客家酸菜料理「豆干炒酸菜」。記者張弘昌/攝影 芥菜經醃製酸菜熟成,繼續日曬到乾燥,製成梅干菜(鹹菜乾)。記者張 ..., 芥菜乾,梅乾菜 醃漬芥菜乾是冬天的事情,過年前在娘家休養身體,鄰居送來兩大棵芥菜,我跟媽媽倆人根本吃不完,突然思念起爸爸曬的菜乾, ..., , 在家時,偶爾家中來客人,老爸總會親自下廚,料理一桌美味。但是,總是剩下青菜,特意讓我來炒。笑著對別人說,我女兒炒的青菜特別好吃。, 冬天盛產的大芥菜有著多種樣貌,醃漬後稱為「酸菜」(或鹹菜);曬成半乾的為「福菜」;全乾的為「梅干菜」,每種變身做料理都是經典下飯菜。, 芥菜...
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酸菜太過鮮豔 當心添加亞硫酸鹽類
fiogf49gjkf0d 色澤鮮豔的酸菜,好看,但千萬不要買!酸菜是國人飲食中是常見的開胃菜,許多民眾想用熱呼呼的牛肉麵時,最愛搭配酸菜。食藥署提醒民眾,購買酸菜時,宜選擇不鮮麗,顏色較偏深綠褐,散發自然...
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