【楊桃美食網】如何煮出光滑巧克力?
巧克力...
巧克力在甜點界是常見的固定班底,但是將巧克力融化這件事,說難不難,說簡單也不簡單,因為方法不對的話,在融化過程中巧克力就有燒焦的可能 ..., 沒有辦法復原的,也不能吃了,吃了會對身體不好喔. 「為什麼一定要隔水加熱」很多人這麼問。原因是在於巧克力「不耐. 高溫」的特性。相信每個人都 ...,運用化學隔水加熱法. 首先準備兩個不同大小的鐵鍋子. 建議一個大一個小,. 再大鍋子加水至8分滿. 再瓦斯爐或是電磁盧上加熱. 在小鍋子上放置位溶解的巧克力. , 失敗的原因很簡單,就是你的溫度太高了,所以巧克力裡面的蛋白質焦掉了,初學者熔巧克力的時候要準備溫度計,小心溫度不要超過50度,要不然就有 ..., 結果:融化後的巧克力不光滑細膩,反而分散、形成顆粒或者焦掉。 融化巧克力最好的方法就是用文火緩慢加熱,在融化完全之前就關掉熱...
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巧克力在甜點界是常見的固定班底,但是將巧克力融化這件事,說難不難,說簡單也不簡單,因為方法不對的話,在融化過程中巧克力就有燒焦的可能 ..., 沒有辦法復原的,也不能吃了,吃了會對身體不好喔. 「為什麼一定要隔水加熱」很多人這麼問。原因是在於巧克力「不耐. 高溫」的特性。相信每個人都 ...,運用化學隔水加熱法. 首先準備兩個不同大小的鐵鍋子. 建議一個大一個小,. 再大鍋子加水至8分滿. 再瓦斯爐或是電磁盧上加熱. 在小鍋子上放置位溶解的巧克力. , 失敗的原因很簡單,就是你的溫度太高了,所以巧克力裡面的蛋白質焦掉了,初學者熔巧克力的時候要準備溫度計,小心溫度不要超過50度,要不然就有 ..., 結果:融化後的巧克力不光滑細膩,反而分散、形成顆粒或者焦掉。 融化巧克力最好的方法就是用文火緩慢加熱,在融化完全之前就關掉熱...
#6 [問題] 融化後結塊的巧克力怎麼處理??
papillons:原po你那塊已經不能吃了,節哀,他焦掉了 09/04 21:34. 推elvire:倒在製冰格冷凍 09/04 22:30. 推CJfly:絕對不是冷凍@_@沒有巧克力 ...
papillons:原po你那塊已經不能吃了,節哀,他焦掉了 09/04 21:34. 推elvire:倒在製冰格冷凍 09/04 22:30. 推CJfly:絕對不是冷凍@_@沒有巧克力 ...
#8 [技巧篇]調溫巧克力是什麼?原創想象力調溫法,超解惑調溫原理 ...
一但燒焦,可可脂就會從中分離出來,造成油水分離. 雖然肉眼看不到, ... 快速地攪拌,這樣熱的傳遞還來不及燙到就被拌開,就不會燙焦巧克力小人.
一但燒焦,可可脂就會從中分離出來,造成油水分離. 雖然肉眼看不到, ... 快速地攪拌,這樣熱的傳遞還來不及燙到就被拌開,就不會燙焦巧克力小人.
#9 照食譜時間烤還是燒焦怎麼辦? 第一次做甜點最常問的10大 ...
做甘納許巧克力時,用調溫成功的巧克力來掩飾失敗的巧克力;或者在做生 ... 照著食譜上寫的溫度與時間下去烘烤,但是仍經常燒焦的原因是什麼?
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基因檢測 標靶用藥治乳癌更精準
台灣每年新增近6千名乳癌病患,其中有一成五到二成屬於容易惡化與復發的「第二類表皮生長因子受體陽性」(簡稱HER-2陽性),醫師指出,臨床已經有對這類病患的標靶藥物,除免疫化學染色(簡稱IHC)的檢體檢測外...
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