【激省DIY】自宅乾式熟成牛排|上集|克里斯丁Vlog Feat ...
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, 因為買了好牛肉(參見美福牛肉購物文),接下來目標就是煎出好吃的牛排,除了google之外,youtube更能夠…, 可能是台灣餐飲界太久都沒什麼新梗了,自從有業者引進「乾式熟成」之後,好像大家就特別關心乾式熟成的話題。很多莫名其妙的「教父級理論」在 ..., 濕式熟成牛排就是在大型超市購買到的真空包牛排,將牛肉分切、利用真空包裝技術將新鮮冷藏牛肉包膜塑型,在冷藏運送的過程中,以牛肉本身 ..., 還記得之前《牛肉分成冷藏牛跟冷凍牛》? 冷凍牛是馬上急速冷凍保留牛肉風味,冷藏牛就是真空包裝或是直接熟成,如果直接用真空包裝進行熟成 ...,濕式熟成是將牛肉放置在真空袋裡面保護,由於沒有與空氣接觸,所以熟成時間較長,濕熟成一般是從屠宰完開始算起至少需21天以上,從國外進口過來在海上冷藏 ... ,濕式熟成牛肉是指將牛肉以真...
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, 因為買了好牛肉(參見美福牛肉購物文),接下來目標就是煎出好吃的牛排,除了google之外,youtube更能夠…, 可能是台灣餐飲界太久都沒什麼新梗了,自從有業者引進「乾式熟成」之後,好像大家就特別關心乾式熟成的話題。很多莫名其妙的「教父級理論」在 ..., 濕式熟成牛排就是在大型超市購買到的真空包牛排,將牛肉分切、利用真空包裝技術將新鮮冷藏牛肉包膜塑型,在冷藏運送的過程中,以牛肉本身 ..., 還記得之前《牛肉分成冷藏牛跟冷凍牛》? 冷凍牛是馬上急速冷凍保留牛肉風味,冷藏牛就是真空包裝或是直接熟成,如果直接用真空包裝進行熟成 ...,濕式熟成是將牛肉放置在真空袋裡面保護,由於沒有與空氣接觸,所以熟成時間較長,濕熟成一般是從屠宰完開始算起至少需21天以上,從國外進口過來在海上冷藏 ... ,濕式熟成牛肉是指將牛肉以真...
#3 「乾式熟成」要冷藏空運牛肉才能做?美食家:熟成道理很簡單,別 ...
可能是台灣餐飲界太久都沒什麼新梗了,自從有業者引進「乾式熟成」之後,好像大家就特別關心乾式熟成的話題。很多莫名其妙的「教父級理論」在 ...
可能是台灣餐飲界太久都沒什麼新梗了,自從有業者引進「乾式熟成」之後,好像大家就特別關心乾式熟成的話題。很多莫名其妙的「教父級理論」在 ...
#8 牛排兵法全攻略(上):熟度與熟成——幾分熟的牛排最好吃 ...
這個熟度的牛排可以真正嚐到生牛肉的風味,並且有著生熟層次交織的口感。 .... 一般而言,冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度則約控制 ...
這個熟度的牛排可以真正嚐到生牛肉的風味,並且有著生熟層次交織的口感。 .... 一般而言,冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度則約控制 ...
#9 牛肉為何要熟成?熟成牛排的美味在哪?
熟成的方式又分為「乾式熟成(Dry Aging)」和「濕式熟成(Wet Aging)」,一般消費者在超市買到的屬於濕式熟成牛肉,是利用牛肉在冷藏運銷時的真空 ...
熟成的方式又分為「乾式熟成(Dry Aging)」和「濕式熟成(Wet Aging)」,一般消費者在超市買到的屬於濕式熟成牛肉,是利用牛肉在冷藏運銷時的真空 ...
蝦頭變黑不新鮮? 食藥署:色澤鮮豔才要小心
fiogf49gjkf0d 民眾購買冷凍鮮蝦帶回家冰了1、2天後,卻發現鮮蝦變成「黑頭蝦」,這時候大多數人的疑惑是,去掉蝦頭的部份吃下肚會不會對健康有負面影響?食藥署在《藥物食品安全週報》中彙整了水產研究專家...
Costco生鮮牛肉為何經過海運也不會壞?原來將保存期延長3個月的秘密是...
photos放大顯示編按:美式量販店好市多(Costco)在中國開幕,並造成瘋搶,其中各式各樣的大份量肉品,明明已經經過「海運」至少長達3個禮拜以上的運送船期,怎麼還能保持新鮮不會腐敗呢?外銷大塊分切牛肉使用...
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