「虎記商行」陶鍋烘焙咖啡ep02 二次烘焙法
咖啡烘...
咖啡烘焙三階段:1.脫水、2.梅納反應、3.風味發展使用新的器材,沒有手感,第一要務就是先烘熟,抓到自己的節奏,需要許多經驗,才有談風味表現 ...,使用陶鍋烘出來的豆子,有其自成一格的風味,醇厚、溫和、舒服,很容易讓人愛上陶焙咖啡。我個人不太建議把陶鍋烘豆玄學化,唯有用理性的態度,才能真正掌握住它 ... ,玩了好多年的烘豆,從沒預想到有一天會用陶鍋來烘,主要是自己的個性偏屬無信仰派,根本不相信用陶器加熱産生. , 聽何坤林老師形容咖啡很有意思,他不是給如花香、焦糖、可可味等形容詞,而是會給你一個情境,比如他會問:有聞到吐司周邊快烤好的味道嗎。, 請問:如果每次只烘150公克的豆子,適合使用哪一種陶鍋?如果依您詳細的操作方法,是否就可練習自己烘豆了?曾經喝過[13咖啡]的好風味,一直很 ..., 不只一次提過,陶...
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咖啡烘焙三階段:1.脫水、2.梅納反應、3.風味發展使用新的器材,沒有手感,第一要務就是先烘熟,抓到自己的節奏,需要許多經驗,才有談風味表現 ...,使用陶鍋烘出來的豆子,有其自成一格的風味,醇厚、溫和、舒服,很容易讓人愛上陶焙咖啡。我個人不太建議把陶鍋烘豆玄學化,唯有用理性的態度,才能真正掌握住它 ... ,玩了好多年的烘豆,從沒預想到有一天會用陶鍋來烘,主要是自己的個性偏屬無信仰派,根本不相信用陶器加熱産生. , 聽何坤林老師形容咖啡很有意思,他不是給如花香、焦糖、可可味等形容詞,而是會給你一個情境,比如他會問:有聞到吐司周邊快烤好的味道嗎。, 請問:如果每次只烘150公克的豆子,適合使用哪一種陶鍋?如果依您詳細的操作方法,是否就可練習自己烘豆了?曾經喝過[13咖啡]的好風味,一直很 ..., 不只一次提過,陶...
#1 「虎記商行」陶鍋烘焙咖啡ep03,烘豆新手?第一步,先烘熟再說 ...
咖啡烘焙三階段:1.脫水、2.梅納反應、3.風味發展使用新的器材,沒有手感,第一要務就是先烘熟,抓到自己的節奏,需要許多經驗,才有談風味表現 ...
咖啡烘焙三階段:1.脫水、2.梅納反應、3.風味發展使用新的器材,沒有手感,第一要務就是先烘熟,抓到自己的節奏,需要許多經驗,才有談風味表現 ...
#2 五. 陶鍋烘豆· hontonicafe烘豆人的烘豆書
使用陶鍋烘出來的豆子,有其自成一格的風味,醇厚、溫和、舒服,很容易讓人愛上陶焙咖啡。我個人不太建議把陶鍋烘豆玄學化,唯有用理性的態度,才能真正掌握住它 ...
使用陶鍋烘出來的豆子,有其自成一格的風味,醇厚、溫和、舒服,很容易讓人愛上陶焙咖啡。我個人不太建議把陶鍋烘豆玄學化,唯有用理性的態度,才能真正掌握住它 ...
#7 台中十三咖啡,堅持手工焙豆的純粹風味;Nikon Nikon D3400
十三哥的咖啡之所以特別,在於不以機器,而用陶鍋手工烘焙咖啡豆。每天,他幾乎都待在微熱的烘豆間內,展開與咖啡的對話,這外人覺得辛苦的地方,他卻甘之如飴。
十三哥的咖啡之所以特別,在於不以機器,而用陶鍋手工烘焙咖啡豆。每天,他幾乎都待在微熱的烘豆間內,展開與咖啡的對話,這外人覺得辛苦的地方,他卻甘之如飴。
2008年醫學美容新趨勢
整形對於現代人來說早已不是什麼稀奇的事情,美容診所要獲得消費者的青睞,決勝於誰的機器新、誰的技術精。2008年醫學美容市場有那些新趨勢呢?整形外科醫師提供建議給消費者參考。 微整形:「微整形」就...
義式咖啡靠邊閃 精品咖啡出頭
台灣咖啡文化多年前已經開始蔓延,講究精品咖啡的咖啡品味者越來越多,由美國知名咖啡教母ErnaKnutsen授權,全世界首家實體咖啡店面KnutsenPetiteCafe強打精品咖啡專賣,在開幕後短短期間內已經累積相當多...
93歲嚼硬豆!荷花大師揭長壽秘訣
「如果你們不吃,待會我要全部打包回家喔!」看到桌上擺著一大盤口味香甜的上海五香豆,今年高齡93歲的「荷花大師」張杰,迫不及待想和人分享這「兒時的幸福味道」,卻又在沒人爭食時,淘氣地說要全部帶回家品嚐...
讓你睡不著的是壞咖啡!連醫師都向他請教,咖啡達人教你:3條件挑選「好咖啡」
photos放大顯示出生鹿港的黃瑞志,曾是全球最大的PCB品保經理和SMT代工廠的廠長,年薪上看200萬,幾年前發現即將邁入50歲,棄高薪投入咖啡產業追夢,用科學方法煮咖啡,不僅擁有多家分店及工廠,還拿下台北市耳...
咖啡豆可以放冰箱嗎?毒物專家:別犯這些錯誤,把毒素吃下肚
咖啡黑色旋風,號稱能提神、解憂,擄獲許多人的心!從親自選豆、手工研磨,沖出來的研磨咖啡,就是濃、純、香。問題來了,無論是買來的咖啡豆,或是手工磨出來的咖啡粉,泡一次喝不完怎麼辦?剩下的咖啡豆、咖啡...
冰箱冰錯2大殺手!顏宗海:剩菜、咖啡豆怎麼冰有訣竅
天氣愈來愈熱了,許多人吃東西,一不注意新鮮問題,紛紛開始出現腹瀉、腹痛等腸胃不適問題。尤其,許多人將家中的冰箱視為萬能百寶箱,包括剩菜、咖啡豆、罐頭食物,甚至冰淇淋與飲料,吃剩下的、喝不完的,統統...
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