燉肉前要拍拍、要醃肉還要先煎,其實這些動作都很科學 ...
我習慣...
我習慣加點水去稀釋醬油的鹹度,心血來潮再加點糖平衡醃醬的高度也是 ... 我超不爽的,覺得這才有問題,醃底層,一個醃肉的盒子堆了四公分高的 ..., 非常實用的醃肉基本知識: 一、醃肉前一定要將肉類抹乾,否則調味料和生粉類會 ... 像醃新鮮牛肉的時間會比雪藏的時間長得多,連水也要多加一些。, 為什麼有些食譜說肉只需醃泡1~2小時?若以橙汁醃豬肉、蘭姆酒和醬料醃雞肉、啤酒醃羊肉可以嗎?若能將肉類隔夜或整天浸泡會比較方便嗎?,昨天自己心血來潮買了里肌肉片來醃醬料內容物有壽喜燒醬,胡椒,蒜頭我怕太鹹就加了些水進去醃了ㄧ晚後今天煎來吃很好吃但卻ㄧ直覺得肚子怪 ... , 我們都熟悉煮肉前要先醃肉,這樣肉煮起來才比較不乾柴也不硬,除此之外還有一招萬用的「打水」技巧,流傳在料理界中,更是許多大廚愛用又必學 ..., 肉...
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![重組牛肉暗藏地雷!硝酸鹽恐致癌](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
重組牛肉暗藏地雷!硝酸鹽恐致癌
自從頂新爆發飼料牛油風波之後,再連環爆出樹森公司向詮亞購進2888公斤粉末牛油,使用於重組牛肉,竟然原料也來自頂新的飼料牛油,且已製成83萬餘公斤的重組牛肉,並已流入平價牛排店、燒烤店,再度掀起食品安全...
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