【好吃一點訣】泡沫蛋白「軟」肉! 雞柳、雞腿鑲飯嫩香
,雞胸...
, 雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固,煮後缺乏水分因此容易較硬。在醃肉時加入酸性的調味料就能使肉質變軟嫩,因爲酸能使肉中的蛋白質產生變化, ..., 若以橙汁醃豬肉、蘭姆酒和醬料醃雞肉、啤酒醃羊肉可以嗎? ... 酸能夠讓肌肉組織中的蛋白質產生解構(變性),以酸性醃汁使肉軟化所需的時間,比 ..., 除了使用醬油、糖等加工過的調味料來醃漬肉品之外,其實許多天然食材 ... 白粉來改善肉的口感,其實下次不妨試試蛋白,嘗到肉質更加滑嫩的口感。, 新鮮的雞胸肉無論是切絲、切丁,都建議先搭配鹽巴、蛋白或太白粉醃漬;醃漬時亦可加入少許水,能讓肉質更加軟嫩,並依循同一方向攪拌,如此雞肉 ...,請問各位前輩,我們在做料理時,如果需要醃肉,有時會在肉裡加蛋白以增加肉的滑嫩,但有人又說可以加全蛋,請問只加蛋白和全蛋的效果不...
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![神經母細胞瘤重病童阿龍 擁電腦一圓夢想](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
神經母細胞瘤重病童阿龍 擁電腦一圓夢想
「我的願望是想要有一台電腦!」由於長期以醫院為家,罹患神經母細胞瘤的重症病童阿龍好想擁有一台筆記型電腦,因為電腦可以成為他的雙腳,變成了他另一扇窗,讓他與外界接觸,不再孤單寂寞! 這個看似...
![比Costco烤雞還厲害!只要三步驟,你也能做出入口即化的「蜜糖蘋果烤雞」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
比Costco烤雞還厲害!只要三步驟,你也能做出入口即化的「蜜糖蘋果烤雞」
photos放大顯示photos放大顯示美國感恩節要到了,每年到這個時節,大概是所有美國家庭主婦壓力最大的時候(好啦,我先舉手,我就是那個壓力很大的主婦~)大概從2個月前開始,在不同的報章雜誌上會不停看到「如何...
![不用太白粉也能讓肉質滑嫩!用這「3種水果」醃肉,低脂更美味](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不用太白粉也能讓肉質滑嫩!用這「3種水果」醃肉,低脂更美味
photos放大顯示很多人在料理肉片的時候,習慣會先用太白粉醃肉片,目的是讓肉片滑嫩好吃,但太白粉只是精緻過後的澱粉,只有熱量,並沒有多的營養素,若吃太多可能還會變胖,實在對身體無益呀!其實不用太白粉,...
![美肌必吃維生素B3!醫點名6大類食物、3種吃法 抗老、淡斑、美白又保濕"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
美肌必吃維生素B3!醫點名6大類食物、3種吃法 抗老、淡斑、美白又保濕"
想要美肌該吃什麼?醫師點名,維生素B3是皮膚最天然的必須營養素之一,例如:牛奶、雞蛋、雞胸、鮭魚、糙米、酪梨,都富含維生素B3,有助皮膚抗老、淡斑、保濕。看更多:害怕皮膚老化!營養師授8大營養素幫助肌...
![貧血吃麻辣鍋!鴨血可補血、「蛋白質」比例不輸雞胸肉 醫曝鴨血3大好處"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
貧血吃麻辣鍋!鴨血可補血、「蛋白質」比例不輸雞胸肉 醫曝鴨血3大好處"
重口味的麻辣鍋雖然不見得是健康飲食,不過鍋底的鴨血可是好食材!醫師表示,鴨血除了能補鐵之外,營養成分幾乎是純蛋白質,而且蛋白質與脂肪的比例還不輸給雞胸肉,熱量低、體積大,容易有飽足感,與其買保健品...
![《為何深夜總是餓》-- 百里香牛油煎豬柳](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![牛肉料理-醃出肉質鮮嫩的牛肉](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![【悠活農村】秘製奇異果醃肉醬| 料理食譜](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![牛肉料理-蔥爆牛肉-2](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![牛肉料理-香炒嫩牛肉](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)