厨师长教你四川泡菜的做法,史上最有质量的讲解分析,先收藏 ...
想做這種發酵的四川泡菜很久了,但清洗蔬菜是個問題,因為泡菜的滷水不能碰生水也不能沾到油。但菜又不能不洗,如果洗過再晾乾,以台灣氣候的 ...,現在台灣製做四川泡菜幾乎都只用高麗菜,其實白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜、茄子等都可以泡。泡出來只有天然的乳酸味和鹹味,還有淡淡的花椒、酒香,很甘醇開胃,就像 ... , 泡製時機四川泡菜是一種乳酸菌發酵的小菜,嚴格來算,韓國泡菜並非是「泡製」而成,相反四川泡菜才是正在的「泡」菜。要想搞清楚四川泡菜是怎樣 ..., 四川泡菜作法作者:袁翌祥每年到了差不多過年時刻就是青菜大出的時刻,特別是進入高麗菜的盛產期,這時候高麗菜和蘿蔔都相當便宜,是最適合做 ...,四川泡菜開胃、下飯,可直接食用也可作調料,制作方便、快捷、廉價,何不自己動手腌一壇呢? 制作方法十分簡單,...
現在台灣製做四川泡菜幾乎都只用高麗菜,其實白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜、茄子等都可以泡。泡出來只有天然的乳酸味和鹹味,還有淡淡的花椒、酒香,很甘醇開胃,就像 ...
泡製時機四川泡菜是一種乳酸菌發酵的小菜,嚴格來算,韓國泡菜並非是「泡製」而成,相反四川泡菜才是正在的「泡」菜。要想搞清楚四川泡菜是怎樣 ...
![定期醫療險 「俗」度不景氣](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
定期醫療險 「俗」度不景氣
失業率飆高、薪水凍漲,醫療保險保費成為沉重負擔,定期醫療險因保費較便宜,成為民眾度過不景氣的好選擇。 定期醫療險保費比終身醫療險便宜,但缺點是每5年隨年齡調漲保費,年年要繳費,只要停繳就會失...
![涼麵易滋生微生物 應在兩小時內食用](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
涼麵易滋生微生物 應在兩小時內食用
天氣太熱,胃口不好,許多人選擇涼麵,台北市衛生局抽查65件市售涼麵,結果全不符合規定。不過,民眾在購買涼麵後,應在保持新鮮的2小時內食用完畢,如不能立即食用,則應妥適存放於冷藏7℃以下的冰箱,且勿...
![天然的最好!奶茶運動飲料比不上白開水](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
天然的最好!奶茶運動飲料比不上白開水
白開水及天然食物最好!許多家長都習慣購買鈣片、兒童維他命等保健食品來補充孩子營養。這次受到塑化劑風暴的影響,又讓家長擔憂害怕。國民健康局提醒,只要均衡飲食,攝取六大類食物,就能滿足孩子發育所需...
![五成山泉水不符標準 直接生飲當心病從口入](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
五成山泉水不符標準 直接生飲當心病從口入
炎炎夏日暑熱難耐,不少人選擇到山林間漫步,吸收芬多精,聆聽潺潺流水聲,有民眾甚至裝瓶自然流出的山泉水直接飲用,讓自己消暑一番。許多人認為,冰涼甘甜的山泉水富含天然微量元素,故還有民眾甚至專程開...
![迷人的發酵食品 非吃不可的4大理由!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
迷人的發酵食品 非吃不可的4大理由!
在歐美人的餐桌上,少不了提升風味的「起司、優格」,在日本人的佐餐食物中的靈魂上要角,非「味噌、酸黃瓜」莫屬,甚至國人早餐愛喝粥必配的「醬菜、豆腐乳」,這一些食物都是屬於「發酵食物」家族。隨著大家對...
![輻射威脅無所不在,就靠6種抗氧化食物助代謝](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
輻射威脅無所不在,就靠6種抗氧化食物助代謝
2011年,日本311大地震造成福島第一核電廠發生意外事故,被海嘯灌爆冷卻系統,導致爐心熔毀,迄今輻射高到連機器人都無法靠近,造成福島當地食物產品出口受到限制,至今五年過去,多數人仍然心有餘悸,無法放心...
![乳酸高麗菜 改善腸道、舒緩血管壓力](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
乳酸高麗菜 改善腸道、舒緩血管壓力
photos放大顯示(優活健康網記者林奐妤/編輯整理)一般人以為乳酸菌只存在於發酵食品中,事實上乳酸菌存在於人體、空氣、土壤等各處。當乳酸菌混入食物中,使食物發酵,就可以做出味噌、優格、泡菜等發酵食品。...
![肉食族腸保健康新選擇 天然酵素茶成團購新寵](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
肉食族腸保健康新選擇 天然酵素茶成團購新寵
現代人大魚大肉、餐餐老是在外的飲食習慣,常有消化不順暢、排便不順等問題。這也是「益生菌」相關產品的銷售,在台灣1年約可達到30億銷售額,穩坐保健食品銷售排行榜第1的重要因素之一。凡主打幫助維持消化...
![預防子宮頸癌!營養師親授4招防癌 這些食物絕對不要吃 2習慣對身體有益處"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
預防子宮頸癌!營養師親授4招防癌 這些食物絕對不要吃 2習慣對身體有益處"
子宮頸癌為女性常見癌症,營養師廖余姍表示,各年齡層女性都有可能發生子宮頸癌,但以25歲到45歲婦女最為常見,呼籲女性多關照身體狀況,定期做婦科檢查及抹片,除此之外也可以透過飲食選擇、維持理想體重、良好...
![婦癌健康揭密/乳癌權威新研究:「腸道不好」提高乳癌風險!保腸防癌4吃法](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
婦癌健康揭密/乳癌權威新研究:「腸道不好」提高乳癌風險!保腸防癌4吃法
有腸道問題也要小心乳癌!腸道細菌對健康的影響,在近年的研究愈來愈廣泛,而有「南台灣乳癌第一刀」美譽的乳癌權威侯明鋒教授率領團隊,在2021年底發表一篇新研究指出,腸道中細菌的不平衡,恐增加乳癌風險。看...
![肚子發脹好難受 中醫揭「3穴位」消脹氣萬靈丹!嬰幼兒脹氣別用薄菏膏](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
肚子發脹好難受 中醫揭「3穴位」消脹氣萬靈丹!嬰幼兒脹氣別用薄菏膏
脹氣是現代人常見的困擾,據統計,台灣有高達75%的民眾有過腹脹的症狀,其中又有10%到25%的人是中度至重度的不適症狀,持續幾個月甚至好幾年不等,中醫師分享,除了藥物之外,中醫運用針灸和穴位按摩也能幫助紓...
![健康翻新 4+2R飲食法:R2階段實作心得 - 方格子](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
健康翻新 4+2R飲食法:R2階段實作心得 - 方格子
實行了4+2R飲食法已經接近半年,或許在R3遇到瓶頸的此時此刻,回顧R2階段會是一個重拾信心的方法,於是就開始了這篇文章。 也因為正在經歷瓶頸,回想起R2的這段時間卻是快樂的,因為進入下一階段的目標(...
![動手做泡菜!自製乳酸菌高麗菜清腸排毒](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![酸高麗菜製作方法](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![客家高麗菜酸製作祕程公開| 台灣蘋果日報](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![【常常好食】豆漿白醬燉菜X乳酸高麗菜煎餅](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![秋香老師不藏私料理廚房-四川泡菜](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![【天然發酵泡菜】禾禾廚房料理小教室](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)