【魚乾】小廚房- 不可能失敗的啦!! [ 奶油小餅乾 ]
麵糰太...
麵糰太干怎麼補救?一般做面點都是需要做麵糰,不過對於經常沒下廚的小夥伴們來說,麵糰加水就不知道份量了。那麼麵糰太濕太軟能發酵嗎?,攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷 ... 麵包太乾.太硬. 1.水份太少:麵粉與液體的比例大約在1:0.65-0.68. 2.整形時手粉太 ... ,標題[問題] 麵團太乾無法成團. 時間Wed May 7 05:40:48 2014. 想請問關於參照食譜,麵粉也過篩,麵糰卻無法成團該如何解? 之前在澳洲時使用的是Plain Flour, 除了 ... ,現在麵團已放置冰箱冷藏,用手觸摸麵團硬的跟石頭一樣,沒有彈性;我在想如果拿出來桿平壓膜應該還是會失敗,想請問目前還有方法可救嗎? ,麵團太濕黏麵包進爐塌陷?1.攪拌不足或是攪拌過度使得麵筋斷裂無法撐起來2.麵包發酵中溫度過低導致發酵不良3.發酵時間過長使得酵母後繼無力麵包組...
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麵糰太干怎麼補救?一般做面點都是需要做麵糰,不過對於經常沒下廚的小夥伴們來說,麵糰加水就不知道份量了。那麼麵糰太濕太軟能發酵嗎?,攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷 ... 麵包太乾.太硬. 1.水份太少:麵粉與液體的比例大約在1:0.65-0.68. 2.整形時手粉太 ... ,標題[問題] 麵團太乾無法成團. 時間Wed May 7 05:40:48 2014. 想請問關於參照食譜,麵粉也過篩,麵糰卻無法成團該如何解? 之前在澳洲時使用的是Plain Flour, 除了 ... ,現在麵團已放置冰箱冷藏,用手觸摸麵團硬的跟石頭一樣,沒有彈性;我在想如果拿出來桿平壓膜應該還是會失敗,想請問目前還有方法可救嗎? ,麵團太濕黏麵包進爐塌陷?1.攪拌不足或是攪拌過度使得麵筋斷裂無法撐起來2.麵包發酵中溫度過低導致發酵不良3.發酵時間過長使得酵母後繼無力麵包組...
#2 麵包機玩烘焙~麵包失敗的解決方法@ 暄柔趴趴走
攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷 ... 麵包太乾.太硬. 1.水份太少:麵粉與液體的比例大約在1:0.65-0.68. 2.整形時手粉太 ...
攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷 ... 麵包太乾.太硬. 1.水份太少:麵粉與液體的比例大約在1:0.65-0.68. 2.整形時手粉太 ...
#3 [問題] 麵團太乾無法成團
標題[問題] 麵團太乾無法成團. 時間Wed May 7 05:40:48 2014. 想請問關於參照食譜,麵粉也過篩,麵糰卻無法成團該如何解? 之前在澳洲時使用的是Plain Flour, 除了 ...
標題[問題] 麵團太乾無法成團. 時間Wed May 7 05:40:48 2014. 想請問關於參照食譜,麵粉也過篩,麵糰卻無法成團該如何解? 之前在澳洲時使用的是Plain Flour, 除了 ...
#5 麵包問題彙整@ Auster 隨手亂彈
麵團太濕黏麵包進爐塌陷?1.攪拌不足或是攪拌過度使得麵筋斷裂無法撐起來2.麵包發酵中溫度過低導致發酵不良3.發酵時間過長使得酵母後繼無力麵包組織太乾?1.
麵團太濕黏麵包進爐塌陷?1.攪拌不足或是攪拌過度使得麵筋斷裂無法撐起來2.麵包發酵中溫度過低導致發酵不良3.發酵時間過長使得酵母後繼無力麵包組織太乾?1.
#8 麵糰心得@ 科學怪客布魯斯的生活實驗室
比例通常以重量來講的話水(液體)比麵粉大約2:3, 攪拌的時候大概兩三分鐘就形成球狀,這時候如果太濕像泥巴, 太乾硬硬粉粉的都不對,要趕快看情況加些粉或加些水, ...
比例通常以重量來講的話水(液體)比麵粉大約2:3, 攪拌的時候大概兩三分鐘就形成球狀,這時候如果太濕像泥巴, 太乾硬硬粉粉的都不對,要趕快看情況加些粉或加些水, ...
![剛出爐的麵包比較好吃?小心,你吃進的是二氧化碳毒素!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
剛出爐的麵包比較好吃?小心,你吃進的是二氧化碳毒素!
今天明曜親子館有一場別開生面的講座,是邀請對麵包有著超乎尋常堅持精神的野上智寬師傅,教大家認識酥脆口感,又充滿奶油香氣的可頌麵包,就像個小粉絲一樣,我勤做筆記、拚命拍照,野上師傅還透露他的秘密配方...
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