驚！冷凍海鮮放2年不腐白蝦「黑腳斷頭」別買｜三立新聞台
蝦子煮...
蝦子煮熟，變黑腳蝦，不一定是壞掉，專家說，因為蝦子體內酵素代謝，產生黑色素，「沒有添加」抗氧化劑，事實上，不少海鮮業者為了撐住賣相， ..., 有民眾投訴指出，在一間知名吃到飽餐廳用餐時，業者竟然端出蝦尾、足部顏色變黑的蝦子給他們吃，質疑食材衛生有嚴重疑慮。但行政院農業委員會 ...,蝦子變黑是由於體內酵素作用形成黑色素，跟鮮度沒有直接關係。 ... 活性很強的酪氨酸酵素，可將酪氨酸分解，再經非酵素性的氧化和重合而形成黑色色素，使其變黑。 ,蝦子變黑是由於體內酵素作用形成黑色素，跟鮮度沒有直接關係。 蝦子的頭部、外殼、腳、液汁和血液中存在著活性很強的酪氨酸酵素，可將酪氨酸分解，再經非酵素性 ... , 網路外傳，蝦子變黑，可能買到不新鮮的蝦子。農委會漁業署表示，蝦子變黑是由於體內酵素作用形成黑色素...
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蝦子煮熟，變黑腳蝦，不一定是壞掉，專家說，因為蝦子體內酵素代謝，產生黑色素，「沒有添加」抗氧化劑，事實上，不少海鮮業者為了撐住賣相， ..., 有民眾投訴指出，在一間知名吃到飽餐廳用餐時，業者竟然端出蝦尾、足部顏色變黑的蝦子給他們吃，質疑食材衛生有嚴重疑慮。但行政院農業委員會 ...,蝦子變黑是由於體內酵素作用形成黑色素，跟鮮度沒有直接關係。 ... 活性很強的酪氨酸酵素，可將酪氨酸分解，再經非酵素性的氧化和重合而形成黑色色素，使其變黑。 ,蝦子變黑是由於體內酵素作用形成黑色素，跟鮮度沒有直接關係。 蝦子的頭部、外殼、腳、液汁和血液中存在著活性很強的酪氨酸酵素，可將酪氨酸分解，再經非酵素性 ... , 網路外傳，蝦子變黑，可能買到不新鮮的蝦子。農委會漁業署表示，蝦子變黑是由於體內酵素作用形成黑色素...
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蝦頭變黑不新鮮？ 食藥署：色澤鮮豔才要小心
fiogf49gjkf0d 民眾購買冷凍鮮蝦帶回家冰了1、2天後，卻發現鮮蝦變成「黑頭蝦」，這時候大多數人的疑惑是，去掉蝦頭的部份吃下肚會不會對健康有負面影響？食藥署在《藥物食品安全週報》中彙整了水產研究專家...
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