阿基師食譜教你做紅糟雞食譜
紅糟或...
紅糟或紅酒糟是紅麴酒發酵後,榨去酒液經過篩濾後所剩下的酒糟(酒滓)。紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸,是中國南方廣東、福建一帶的一種調味品。 紅糟 ... ,紅糟或紅酒糟是红曲酒发酵后,榨去酒液经过筛滤后所剩下的酒糟(酒滓)。紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸,是中國南方广东、福建一带的一种调味品。 红糟 ... ,紅麴源於何時,已甚難稽考,在一千年前宋代時已有文獻提及,元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述:「紅麴主治消食活血,健脾燥胃。治赤白痢, ... , 其實自製紅糟無可避免地就會釀出紅米酒,而自製酒釀,如果再接再厲,也會釀出米酒──那麼專賣時代為何允許民間自製紅糟和酒釀?或者那不是 ..., 第一次做紅糟,整個膽顫心驚,已做好將會失敗的準備,沒想到經過一個冬天的等待,居...
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紅糟或紅酒糟是紅麴酒發酵後,榨去酒液經過篩濾後所剩下的酒糟(酒滓)。紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸,是中國南方廣東、福建一帶的一種調味品。 紅糟 ... ,紅糟或紅酒糟是红曲酒发酵后,榨去酒液经过筛滤后所剩下的酒糟(酒滓)。紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸,是中國南方广东、福建一带的一种调味品。 红糟 ... ,紅麴源於何時,已甚難稽考,在一千年前宋代時已有文獻提及,元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述:「紅麴主治消食活血,健脾燥胃。治赤白痢, ... , 其實自製紅糟無可避免地就會釀出紅米酒,而自製酒釀,如果再接再厲,也會釀出米酒──那麼專賣時代為何允許民間自製紅糟和酒釀?或者那不是 ..., 第一次做紅糟,整個膽顫心驚,已做好將會失敗的準備,沒想到經過一個冬天的等待,居...
#5 家傳正宗福州紅糟大成功!! @ Evelyn愛生活
第一次做紅糟,整個膽顫心驚,已做好將會失敗的準備,沒想到經過一個冬天的等待,居然成功了! 從小家中就不乏用紅糟做的料理,像紅糟雞或紅糟 ...
第一次做紅糟,整個膽顫心驚,已做好將會失敗的準備,沒想到經過一個冬天的等待,居然成功了! 從小家中就不乏用紅糟做的料理,像紅糟雞或紅糟 ...
#6 自己做紅麴肉(紅糟肉),沒有色素、沒有防腐劑,炸的烤的都好吃!
我自己很喜歡紅糟肉,不過自己做過紅麴肉(紅糟肉)之後,就覺得...真的自己動手做就好了。 外面那些紅通通、紅到不自然的紅糟肉,每一次都會懷疑 ...
我自己很喜歡紅糟肉,不過自己做過紅麴肉(紅糟肉)之後,就覺得...真的自己動手做就好了。 外面那些紅通通、紅到不自然的紅糟肉,每一次都會懷疑 ...
紅麴菌保存不易 當心「橘黴素」毒害肝腎
紅麴被公認為高營養價值的天然食品,不過紅麴菌(Monascus)的培養並不容易,因其過程與後續的儲藏中可能伴隨產生「橘黴素」(Citrinin)這種真菌毒素,它具肝腎毒性,攝入超量可能對人體造成傷害,因此食藥...
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