7分鐘內搓出薄膜的基本麵團(含水量達70%)
將A攪...
將A攪拌均勻(約3分鐘)之後靜置30分鐘(夏天用塑膠袋連鋼盆一起封好放冰箱冷藏降溫),讓麵團起水合作用,所謂Autolyse水合法是讓水分和麵粉有 ..., ... 烤熟條件下,麵團只要滿足一定的水量,再多加水並不會讓烤出來的麵包體有多太多水份,頂多只是多一點點溼潤感,跟增加的水量實在不成比例。, 所以除非烤焙條件已經控制的非常好,不然要試這種超高水量的麵團會變得沒意義,操作黏手不好整理,結果水份還是沒留下來。要試的話也是可以 ...,http://r88522726.pixnet.net/blog/post/413901349 高水量麵團的迷思剛開始 ... 下,麵團只要滿足一定的水量,再多加水並不會讓烤出來的麵包體有多太多水份,頂多 ... , 有發漏「熊寶家的飲食拔記」粉絲團」的捧油對這篇麵團整形應該不陌生…… 看過的可以先離開,沒看過的……來來來……, 因一般法國麵包配方最高含水量約7...
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電波拉皮 拉皮雷射 眼下醫院 北榮 女兒整形外科 妙方
將A攪拌均勻(約3分鐘)之後靜置30分鐘(夏天用塑膠袋連鋼盆一起封好放冰箱冷藏降溫),讓麵團起水合作用,所謂Autolyse水合法是讓水分和麵粉有 ..., ... 烤熟條件下,麵團只要滿足一定的水量,再多加水並不會讓烤出來的麵包體有多太多水份,頂多只是多一點點溼潤感,跟增加的水量實在不成比例。, 所以除非烤焙條件已經控制的非常好,不然要試這種超高水量的麵團會變得沒意義,操作黏手不好整理,結果水份還是沒留下來。要試的話也是可以 ...,http://r88522726.pixnet.net/blog/post/413901349 高水量麵團的迷思剛開始 ... 下,麵團只要滿足一定的水量,再多加水並不會讓烤出來的麵包體有多太多水份,頂多 ... , 有發漏「熊寶家的飲食拔記」粉絲團」的捧油對這篇麵團整形應該不陌生…… 看過的可以先離開,沒看過的……來來來……, 因一般法國麵包配方最高含水量約7...
#1 79%水份完熟白吐司(水合+後鹽法) by Money's mon的雜炊筆記
將A攪拌均勻(約3分鐘)之後靜置30分鐘(夏天用塑膠袋連鋼盆一起封好放冰箱冷藏降溫),讓麵團起水合作用,所謂Autolyse水合法是讓水分和麵粉有 ...
將A攪拌均勻(約3分鐘)之後靜置30分鐘(夏天用塑膠袋連鋼盆一起封好放冰箱冷藏降溫),讓麵團起水合作用,所謂Autolyse水合法是讓水分和麵粉有 ...
#4 高水量麵團的迷思@ harmonic1012的部落格
http://r88522726.pixnet.net/blog/post/413901349 高水量麵團的迷思剛開始 ... 下,麵團只要滿足一定的水量,再多加水並不會讓烤出來的麵包體有多太多水份,頂多 ...
http://r88522726.pixnet.net/blog/post/413901349 高水量麵團的迷思剛開始 ... 下,麵團只要滿足一定的水量,再多加水並不會讓烤出來的麵包體有多太多水份,頂多 ...
#7 很有用的麵包Q&A 打水分高的麵團..黏手不黏手? @ lulu的部落格
是打不夠嗎?(不過都可以撐起很薄的膜了~) 麵團黏手大概有哪些原因呢?? (不過我也有看有些人打水分高的麵團..最後還是不黏手ㄋㄟ~~~這要如何 ...
是打不夠嗎?(不過都可以撐起很薄的膜了~) 麵團黏手大概有哪些原因呢?? (不過我也有看有些人打水分高的麵團..最後還是不黏手ㄋㄟ~~~這要如何 ...
#8 麵包機玩烘焙~麵包失敗的解決方法@ 暄柔趴趴走
攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷 ... 水份太多:麵糰若很粘手,且烘焙好後會往下塌,表示水份大太多,可減少水份或再加 ...
攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷 ... 水份太多:麵糰若很粘手,且烘焙好後會往下塌,表示水份大太多,可減少水份或再加 ...
![素食蘋果麵包外包裝標示不清 衛署籲守法](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
素食蘋果麵包外包裝標示不清 衛署籲守法
為了讓國內數百萬素食朋友,選購素食產品時更容易辨識,衛生署自98年7月1日施行「包裝食品宣稱為素食之標示規定」。實施之後,展開稽查,昨天公佈結果,只有雲林縣某食品廠違規,僅在外包裝上寫著「素食可」...
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