炸的好吃在油溫160度剛好最忌諱冒煙
我們都...
我們都知道炸東西油溫是很重要的,炸東西要好吃,一個很關鍵的就是控制好油溫,但是炸東西如何控制油溫呢?, 油溫要如何判斷? 一般都以麵糊來做實驗,我就用麵糊來做例子跟你說: (麵糊=同比例的水+麵粉) 120度以下~低溫麵糊一滴下~直接沉入鍋底, 看油溫的方法方法1~你可以用一跟乾的竹筷放進油裡因為乾的竹筷裡含水分遇到熱油會起泡如果你放進去筷子筷子一點反應也沒有就是所謂的冷油 ..., 當你聽到ㄘ的油炸聲音,就代表油溫夠了那你就可以放你要炸的食物進去了 基本上炸東西油溫都差不多可是如果你要炸的鷄排特別厚的話那我建議你 ..., 任何東西要炸的酥,最後一定要再回鍋一次,(但油要先熱,很熱,但不是熱到冒煙那種) ... 一般來說,油炸油溫分三種:低溫160度以下,中溫160~180度, ..., 油炸料理雖然好吃,卻是許多廚房新手們不太敢嘗試的料理法。...
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