83. 香Q皮蛋怎麼做?
食物名...
食物名稱熱量水分蛋白質脂肪碳水化合物膳食纖維膽固醇鈉(kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) 生鴨 ... 皮蛋, 145, 73.8, 12.3, 9.6, 2.5, -, 599, 676., 營養師指出,皮蛋的營養成份近似於一般的雞蛋,但製作的過程中經過強鹼的作用使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。,皮蛋. 健康圖書館/ 詹惠婷營養師. 皮蛋的製成,關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化,是故在製作過程中,必須浸漬在強鹼溶液中,以達到蛋白質的變性,並產生特殊的 ... , 在皮蛋上我們還常見有似松花的圖案出現,這其實是經過皮蛋中蛋白質分解,在鹼性物質的作用下產生的。同樣,皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼 ..., 謠傳皮蛋有松花紋或蛋白顏色較淺,是重金屬殘留的結果。醫生表示,這和皮蛋的製作方式有關,松花紋只是蛋白質或是染色到其他物質所導致,不過 ...,鴨蛋從...
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酒精 高資承醫師 事業獸醫 趨勢口腔植牙 高標準
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#5 100g熱量表--蛋類@ ジェシカのブログ
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