牛排的血水根本不是血! | 超邊緣冷知識第7集| 啾啾鞋
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,第一塊之後的牛排都會焦掉(是因為鍋子要洗過還是要加油已經很勤勞的翻)2.血水問題看過都說要靜置數分鐘我都剛下鍋煎到表面金黃大約...(料理與 ... , 一般在家煎牛排我会煎到七八成熟.然后放盘子里静置5分钟,这时肉汁就会慢慢渗出来.如果煎的是五成熟以内,渗出的就是血水,这是正常的.渗出的 ..., 想在家裡自己煎出好吃的牛排很難嗎?西華飯店義大利餐廳Toscana主廚徐正育表示並不難,只要把握住幾個重點,包括冷凍牛肉千萬別泡水退冰、 ..., 至於退冰,應放在冷藏最下層,以室溫退冰血水會迅速流出,肉中會缺乏 ... 將牛排靜置於冷盤,可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂並封住肉汁,牛排口感 ...,不好意思第一次在這邊發文,我自己算是料理新手最近開始自己有在煎牛排吃用的是COSTCO的嫩肩里肌牛排之前有爬過版上的文章目前採用的 ... ,如題使...
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#2 關於煎牛排的問題拜託誰能教教我- 料理與食譜
第一塊之後的牛排都會焦掉(是因為鍋子要洗過還是要加油已經很勤勞的翻)2.血水問題看過都說要靜置數分鐘我都剛下鍋煎到表面金黃大約...(料理與 ...
第一塊之後的牛排都會焦掉(是因為鍋子要洗過還是要加油已經很勤勞的翻)2.血水問題看過都說要靜置數分鐘我都剛下鍋煎到表面金黃大約...(料理與 ...
#5 原來想在家煎出鮮嫩的牛排,重點在「中場休息」?
至於退冰,應放在冷藏最下層,以室溫退冰血水會迅速流出,肉中會缺乏 ... 將牛排靜置於冷盤,可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂並封住肉汁,牛排口感 ...
至於退冰,應放在冷藏最下層,以室溫退冰血水會迅速流出,肉中會缺乏 ... 將牛排靜置於冷盤,可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂並封住肉汁,牛排口感 ...
#9 [心得] 平底鍋煎牛排,簡單不敗之"靜置兩分鐘"法
標題[心得] 平底鍋煎牛排,簡單不敗之"靜置兩分鐘"法 ... 少許首先先把分裝好的牛排從冷凍庫取出,室溫/微波爐解凍後先稍微用紙巾吸去多餘血水。
標題[心得] 平底鍋煎牛排,簡單不敗之"靜置兩分鐘"法 ... 少許首先先把分裝好的牛排從冷凍庫取出,室溫/微波爐解凍後先稍微用紙巾吸去多餘血水。
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