正确川烫示范How to Blanch & Rinse the right way? 【Kitchen Tips 厨房 ...
, 血水殘留少的新鮮雞肉、鴨肉,依然可以直接放入沸水中汆燙,待水再次沸騰即轉小火,撈掉表面雜質後,起鍋再用溫熱水沖洗,就能清潔掉表面的 ..., 前一陣子收到一封email 寫著五星級餐廳不教的去腥去血水的方法,對我這個喜歡做菜的人特別感興趣。 一般我們在川燙豬肉、排骨、雞肉、羊肉或是 ..., 這樣一來就不利於血水滲出,. 無法去除腥味。 買回來的肉類,不管是雞肉、鴨肉、豬肉.....等,. 都可以照阿醜的方式這麼汆燙。 首先,鍋中放入肉類, ..., 而究竟,肉品滲血水的原因為何?如何汆燙才能讓料理 ... 推薦的去血水汆燙步驟 ... 如此一來,肉品的精華會被鎖在其中,加上血水與雜質已完全去除,煮湯後會非常清澈,絕不混濁喔! ... 粉紅色雞肉刺身考驗極致溫控鳥苑地雞職人魂.,看板cookclub. 標題[問題] 雞肉忘記去血水煮雞湯.. 時間Fri Nov 8 1...
前一陣子收到一封email 寫著五星級餐廳不教的去腥去血水的方法,對我這個喜歡做菜的人特別感興趣。 一般我們在川燙豬肉、排骨、雞肉、羊肉或是 ...
這樣一來就不利於血水滲出,. 無法去除腥味。 買回來的肉類,不管是雞肉、鴨肉、豬肉.....等,. 都可以照阿醜的方式這麼汆燙。 首先,鍋中放入肉類, ...
而究竟,肉品滲血水的原因為何?如何汆燙才能讓料理 ... 推薦的去血水汆燙步驟 ... 如此一來,肉品的精華會被鎖在其中,加上血水與雜質已完全去除,煮湯後會非常清澈,絕不混濁喔! ... 粉紅色雞肉刺身考驗極致溫控鳥苑地雞職人魂.
看板cookclub. 標題[問題] 雞肉忘記去血水煮雞湯.. 時間Fri Nov 8 16:34:10 2013. 興沖沖的跟著網路找來的食譜做香菇雞湯把雞肉香菇(香菇水) 米酒薑跟少許鹽一起 ...
老師:「那你知不知道外面餐廳為什麼要跑活水?」 我:「不是為了要去血水和腥味嗎?」 老師:「我看你上課時到處聞來聞去,你有聞到我們的肉有腥味 ...
已經切塊要煮成雞湯的雞肉也是這樣燙嗎? 汆燙的作用是去異味和血, .... 默默在部落格裡潛水很久,如果想做姐姐食譜裡的紅酒燉牛肉,也需要用這個方式去血水嗎?
汆燙蔬菜代替熱炒 減低硝酸鹽殘留
日前多件市售蔬菜驗出「硝酸鹽」含量超標,長期食用有害身體健康。為此,臺北市政府衛生局檢驗室著手進行硝酸鹽的減量實驗,結果發現,青江菜、小白菜及萵苣經溫水浸泡10分鐘或以熱水汆燙,硝酸鹽含量即可...
懶刷牙 昂貴植牙壽命短易報廢
植牙美觀好清潔,越來越多缺牙患者選擇用來取代傳統假牙,但部分民眾植牙後常發生植體周圍炎,甚至植牙鬆脫的慘劇。牙科醫師指出,口腔衛生工作不夠徹底,飲食咀嚼太過用力,就會使植牙提前報銷,未蒙其利...
牛奶過期別倒掉!拿來清洗魚內臟,不只去腥蒸過後還更加美味
photos放大顯示dreamstime要煮魚前,清洗魚內臟麻煩腥味又重?試試看這10種「煮魚加分小物」,去腥還能更美味喔!1.味醂以酒跟糖發酵製成,是天然可代替味素的調味料,也稱酒糖。料理時,味醂跟糖可擇一取用,多...
料理必學!除了米酒、老薑,「去腥味」更簡單有效的方法是...
用米酒、老薑片去腥等,是一般常見的去腥方法。但是如果不想讓食材附上這些調味料的味道,就用最簡單的方法─鹽水泡,同樣可以輕鬆達到去腥的目的,看看怎麼做喔! photos放大顯示鹽水泡去腥效果最好。用鹽水泡有...
冬天進補吃豬肝~日本奶奶的生活智慧:教你6步驟,把筋、脂肪和血水都去除乾淨
photos放大顯示吃肝補鐵,但新鮮肝臟有特別的腥味,要如何處理呢?簡單6步驟,把筋、脂肪和血水去除乾淨,豬肝料理就會很美味喔!韭菜炒雞肝、豬肝,美味又營養!清潔重點手法:1.肝臟用水簡單沖洗,泡在冷水約2...
食譜/天冷泡湯先飽餐!鱸魚補養體力+咖哩煮湯去腥、促循環-南洋咖哩鱸魚煲"
泡湯前都應先用餐,才能安心享受溫泉的樂趣。雷神主廚雷議宗教大家做這道「南洋咖哩鱸魚煲」,濃郁開胃的咖哩香氣,搭配煎至金黃香脆的鱸魚,不僅不會吃得過飽,又能吃進滿滿的南洋風味,幫你溫暖全身、促進代謝...
煮麵貼士|即食麵點煮好味健康?專家教熱水分2次加天然調味推介
颱風天在家煮即食麵超級方便,食安專家建議,即食麵熱水可分兩次加,若需要更多調味,可以加入九層塔、香蒜等天然調味料,或是減少即食麵的水量,都能讓即食麵有足夠的風味。第1次加熱水 煮1分鐘倒掉很多人會在...
大閘蟹禁忌|大閘蟹寒涼易傷脾胃腹瀉專家教用7食材去腥驅寒解毒 - CCUE
「秋風起,螃蟹肥,秋風響,蟹腳癢」,寒露之後享受美味蟹肉的季節到了。古詩有云:「九月團臍十月尖」,這裡的團臍指雌蟹,其腹部圓而扁平。尖則指雄蟹,腹部肚臍處呈尖狀。農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質最美。十...
鯖魚別只會烤和乾煎!達人加1物「絕不黏鍋破皮」,金黃酥脆、魚肉鮮甜滑嫩無腥味
編按:鯖魚是家家戶戶餐桌上常出現的食材,也是日式料理的必點品項之一,常見到的煮法有鹽烤和乾煎,且鯖魚富含蛋白質、脂肪、維生素,有助於預防動脈硬化、血栓,還能強化骨骼、促進脂肪代謝,是營養非常豐富的...