放久才香!「老滷」衛生要求高雜質勿入
最近常...
最近常在新聞或美食節目看到介紹說很多賣滷味的或豬腳.腿庫... 都號稱是用數十年的陳年老滷汁所滷出來的... 想請問這數十年的老滷汁都沒在換 ... , 不知道大家是不是跟小愛一樣,只要到麵店,一定會切一些海帶豆干豬耳朵等等的滷味來吃呢?本來家裡一直有一包陳年老滷汁可以用,哪知道!, 不少民眾迷信陳年老滷汁,但滷汁反覆加熱,恐有安全疑慮。研究顯示,滷肉加熱時間愈長,具致癌性的膽固醇氧化產物愈多,學者與醫師提醒:「滷肉 ...,_-[起一鍋20多年的陳年老滷汁]理財-保險-那裡好吃-那裡好玩-生活休閒. ... 很多人做滷味永遠是起一鍋新滷汁,做出來的滷味也永遠是新味道。常有朋友問:「為什麼我 ... , 在大安區有一家滷味攤,堅持不用老滷汁,每天都現做新鮮滷汁,所做的滷味 ... 所謂的老滷汁啊,不能用純老滷,純老滷是有問題的滷湯,...
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最近常在新聞或美食節目看到介紹說很多賣滷味的或豬腳.腿庫... 都號稱是用數十年的陳年老滷汁所滷出來的... 想請問這數十年的老滷汁都沒在換 ... , 不知道大家是不是跟小愛一樣,只要到麵店,一定會切一些海帶豆干豬耳朵等等的滷味來吃呢?本來家裡一直有一包陳年老滷汁可以用,哪知道!, 不少民眾迷信陳年老滷汁,但滷汁反覆加熱,恐有安全疑慮。研究顯示,滷肉加熱時間愈長,具致癌性的膽固醇氧化產物愈多,學者與醫師提醒:「滷肉 ...,_-[起一鍋20多年的陳年老滷汁]理財-保險-那裡好吃-那裡好玩-生活休閒. ... 很多人做滷味永遠是起一鍋新滷汁,做出來的滷味也永遠是新味道。常有朋友問:「為什麼我 ... , 在大安區有一家滷味攤,堅持不用老滷汁,每天都現做新鮮滷汁,所做的滷味 ... 所謂的老滷汁啊,不能用純老滷,純老滷是有問題的滷湯,...
#4 起一鍋20多年的陳年老滷汁
_-[起一鍋20多年的陳年老滷汁]理財-保險-那裡好吃-那裡好玩-生活休閒. ... 很多人做滷味永遠是起一鍋新滷汁,做出來的滷味也永遠是新味道。常有朋友問:「為什麼我 ...
_-[起一鍋20多年的陳年老滷汁]理財-保險-那裡好吃-那裡好玩-生活休閒. ... 很多人做滷味永遠是起一鍋新滷汁,做出來的滷味也永遠是新味道。常有朋友問:「為什麼我 ...
#5 堅持每天現煮!20年滷味店老闆曝「老滷汁才有問題」
在大安區有一家滷味攤,堅持不用老滷汁,每天都現做新鮮滷汁,所做的滷味 ... 所謂的老滷汁啊,不能用純老滷,純老滷是有問題的滷湯,重複使用是 ...
在大安區有一家滷味攤,堅持不用老滷汁,每天都現做新鮮滷汁,所做的滷味 ... 所謂的老滷汁啊,不能用純老滷,純老滷是有問題的滷湯,重複使用是 ...
#7 請問所謂的『老滷』,是怎樣『保存』的? - 料理與食譜
報導說,老滷太久不健康,好我信。所以不討論這健不健康的問題,我也沒打算鼓勵老滷。(超奇怪還是有人要堅持和只能討論這個點...就已經已經已經 ...
報導說,老滷太久不健康,好我信。所以不討論這健不健康的問題,我也沒打算鼓勵老滷。(超奇怪還是有人要堅持和只能討論這個點...就已經已經已經 ...
恐怖加熱滷味!滷汁煮了又煮 恐早已成「化學毒湯」
photos放大顯示(優活健康網記者陳承璋/採訪報導)雞胗、青菜、王子麵、白蘿蔔、豆干,丟進滾燙翻騰的黑色滷汁裡面,經老闆鐵夾攪動,鐵製網勺再拿起來抖一抖,加上一些酸菜青蔥配料,就是一碗美味的滷味大餐,...
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