打蘿蔔泥薑+酒去魚腥阿基師美食鳳味1041006
但是,...
但是,酒裏含有酒精,酒精能很好的溶解三甲胺,把它從魚肉裏“揪”出來。 ... 醋能去腥味,是因為魚的腥味很大成分屬胺化物,呈弱鹼性,而食醋中的 ..., 黄酒能起到去腥增香等作用是因为料酒含有一定量的乙醇(15%左右)。乙醇挥发性强,有很高的渗透性,能迅速渗透到原料内部,肉类中的腥味物质被 ..., 說到去除肉類腥味,自然少不了這4個兄弟姐妹了黃酒、料酒、白酒、紅酒,他們有什麼區別,什麼時候該用什麼酒呢?黃酒黃酒和料酒的關係,既有 ..., 很多人都知道,做魚要加點酒,為的是去腥增鮮、殺菌消毒,還能促進胺基酸的產生,使魚的營養更易被吸收。其實,除了大家熟悉的料酒之外,很多酒 ...,酒對去除魚腥也有作用,因為酒含有酒精,酒精是很好的溶劑,煮魚時下酒可將引致魚腥味的物質一併揮發掉。準備煮魚前也可以使用酒去腥...
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#7 《料理酒介紹》 白酒、米酒、紹興、味醂、清酒用途傻傻分不清楚?
Q: 常見的料理酒有白酒、米酒、紹興、味醂、清酒,而它們之間的區別和用法又是 ... 這時候其實可使用鮮奶代替白酒去腥,牛奶一樣具有去腥的效果,且可使肉類變的更 ...
Q: 常見的料理酒有白酒、米酒、紹興、味醂、清酒,而它們之間的區別和用法又是 ... 這時候其實可使用鮮奶代替白酒去腥,牛奶一樣具有去腥的效果,且可使肉類變的更 ...
#9 【去魚腥4大秘訣】蒸煎煲湯各師各法大廚教路幾時落薑辟腥最好
梁輝雄師傅強調:「魚腥味與魚的新鮮程度成正比,愈新鮮的魚,腥味較少。一般來說,河魚比較腥,海魚比較不腥。」至於去腥,餐廳和家庭的做法會 ...
梁輝雄師傅強調:「魚腥味與魚的新鮮程度成正比,愈新鮮的魚,腥味較少。一般來說,河魚比較腥,海魚比較不腥。」至於去腥,餐廳和家庭的做法會 ...
![料理必學!除了米酒、老薑,「去腥味」更簡單有效的方法是...](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
料理必學!除了米酒、老薑,「去腥味」更簡單有效的方法是...
用米酒、老薑片去腥等,是一般常見的去腥方法。但是如果不想讓食材附上這些調味料的味道,就用最簡單的方法─鹽水泡,同樣可以輕鬆達到去腥的目的,看看怎麼做喔! photos放大顯示鹽水泡去腥效果最好。用鹽水泡有...
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