吳恩文的快樂廚房 家常紅燒牛肉麵「美味關鍵就在汆燙」#014
,這樣...
,這樣會不夠味嗎?這是我想到的方法,怕川燙過牛肉甜味不見,這樣想有沒有錯啊?會不會還是要去血水好呢?如果沒有中藥包,只用醬油去燉,ok ... ,在動手燉牛肉之前,不論是哪一個部位的牛肉,都要先處理過後再燉煮,但是它的處理方式也並不會像煎、煮、炒、炸般的需要注意許多小細節,只要把握住先汆燙至熟 ... , 要燉煮出軟嫩的牛肉並不難,只要掌握幾個訣竅,你也能輕鬆燉出一鍋軟嫩 ... 凝固,肉質變老,因此建議不要事先汆燙,直接下鍋用冷水燉煮,讓牛肉 ...,曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講清楚說明白。 ... 用姐姐的川燙法我成功煮過排骨湯和滷肉,看了姊姊的紅酒燉牛肉似乎不需要燙 ... ,... 都不盡相同。 一般川燙去血水的目的: □去除雜質□去腥味□之後煮的湯:比較清澈常見的方法分兩...
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,這樣會不夠味嗎?這是我想到的方法,怕川燙過牛肉甜味不見,這樣想有沒有錯啊?會不會還是要去血水好呢?如果沒有中藥包,只用醬油去燉,ok ... ,在動手燉牛肉之前,不論是哪一個部位的牛肉,都要先處理過後再燉煮,但是它的處理方式也並不會像煎、煮、炒、炸般的需要注意許多小細節,只要把握住先汆燙至熟 ... , 要燉煮出軟嫩的牛肉並不難,只要掌握幾個訣竅,你也能輕鬆燉出一鍋軟嫩 ... 凝固,肉質變老,因此建議不要事先汆燙,直接下鍋用冷水燉煮,讓牛肉 ...,曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講清楚說明白。 ... 用姐姐的川燙法我成功煮過排骨湯和滷肉,看了姊姊的紅酒燉牛肉似乎不需要燙 ... ,... 都不盡相同。 一般川燙去血水的目的: □去除雜質□去腥味□之後煮的湯:比較清澈常見的方法分兩...
#4 想燉出一鍋軟嫩牛肉? 5 個美味秘訣讓你不失敗!
要燉煮出軟嫩的牛肉並不難,只要掌握幾個訣竅,你也能輕鬆燉出一鍋軟嫩 ... 凝固,肉質變老,因此建議不要事先汆燙,直接下鍋用冷水燉煮,讓牛肉 ...
要燉煮出軟嫩的牛肉並不難,只要掌握幾個訣竅,你也能輕鬆燉出一鍋軟嫩 ... 凝固,肉質變老,因此建議不要事先汆燙,直接下鍋用冷水燉煮,讓牛肉 ...
#5 「廚房小祕密」請以冷水入鍋汆燙肉@ 松露玫瑰
曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講清楚說明白。 ... 用姐姐的川燙法我成功煮過排骨湯和滷肉,看了姊姊的紅酒燉牛肉似乎不需要燙 ...
曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講清楚說明白。 ... 用姐姐的川燙法我成功煮過排骨湯和滷肉,看了姊姊的紅酒燉牛肉似乎不需要燙 ...
#6 《料理。share》料理預備備。肉類的川燙。
... 都不盡相同。 一般川燙去血水的目的: □去除雜質□去腥味□之後煮的湯:比較清澈常見的方法分兩種: □跑活. ... 排骨或牛肉湯:還剩約1成的雜質、浮沬需撈除。
... 都不盡相同。 一般川燙去血水的目的: □去除雜質□去腥味□之後煮的湯:比較清澈常見的方法分兩種: □跑活. ... 排骨或牛肉湯:還剩約1成的雜質、浮沬需撈除。
#7 打工渡假BB廚房燉紅燒牛肉_蕃茄牛肉麵_牛肉 ...
在動手燉牛肉之前,不論是哪一個部位的牛肉,都要先處理過後再燉煮,但是它的處理方式也並不會像煎、煮、炒、炸般的需要注意許多小細節,只要把握住先汆燙至熟 ...
在動手燉牛肉之前,不論是哪一個部位的牛肉,都要先處理過後再燉煮,但是它的處理方式也並不會像煎、煮、炒、炸般的需要注意許多小細節,只要把握住先汆燙至熟 ...
#8 Re: [問題] 請問牛肉燙血水?
引述《nochinese (童鞋~入聯嗎?)》之銘言: : 想請問燙血水的必要性? : 因為最近煮牛肉,看各個食譜上都有寫說要川燙。 : 但自己再燙牛肉後,把那鍋 ...
引述《nochinese (童鞋~入聯嗎?)》之銘言: : 想請問燙血水的必要性? : 因為最近煮牛肉,看各個食譜上都有寫說要川燙。 : 但自己再燙牛肉後,把那鍋 ...
汆燙蔬菜代替熱炒 減低硝酸鹽殘留
日前多件市售蔬菜驗出「硝酸鹽」含量超標,長期食用有害身體健康。為此,臺北市政府衛生局檢驗室著手進行硝酸鹽的減量實驗,結果發現,青江菜、小白菜及萵苣經溫水浸泡10分鐘或以熱水汆燙,硝酸鹽含量即可...
冬天進補吃豬肝~日本奶奶的生活智慧:教你6步驟,把筋、脂肪和血水都去除乾淨
photos放大顯示吃肝補鐵,但新鮮肝臟有特別的腥味,要如何處理呢?簡單6步驟,把筋、脂肪和血水去除乾淨,豬肝料理就會很美味喔!韭菜炒雞肝、豬肝,美味又營養!清潔重點手法:1.肝臟用水簡單沖洗,泡在冷水約2...
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