鹽麴烤雞
4/9便...
4/9便當:鹽麴蒸雞,附柚子胡椒梅醬拌綠花椰奶油巴西利炒蘑菇白米飯小番茄從去年到今年,日本掀起了一陣發酵食品的風潮,像是味噌,泡菜,或我之前也玩過的米糠 ... , 用深盤(淺鍋)將雞腿排放好,將醃料倒入雞腿排,放入電鍋外圍倒1碗水(約240cc)後按下加熱至跳起。 4. 熟了把過多的湯汁瀝掉(可留下煮米),撒上 ..., 鹽麴蒸雞腿. 鹽麴是主人參觀公賣局酒廠買來的新貨色,其實就是米麴加鹽發酵後的結果。 數年前鹽麴開始出現在百貨公司的超市裡,因為是飄洋過 ..., 我快手地將它們切細,拌上日本鹽麴一併蒸熟。沒有放上多餘的調味,蔬菜的味道卻是出奇地鮮美;用鹽麴醃過的菇類,咬下去甚至有種肉香。, 今年暑假去日本玩的時候,我特地買了一瓶鹽麴(250g,315円)回來,其實我也不知道該如何料理,不過罐子上頭有說明書,所以就照著步驟做了幾道...
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#1 49人妻便當日記(鹽麴蒸雞) @ 暴躁兔女王
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#8 Quo
鹽麴酒香雞(無水蒸煮). 鹽麴 -- 哩排好 hit 嘅調味料,有「萬能調味料」之稱。 CC 叔婆嘅行政總廚 Charmine Cheung 都有晌 Cosmopolitan 雜誌寫過 ...
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社區日式食堂 幸福滋味再現
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