烘焙奶油解密高溫「油水分離」見真章
,2015...
,2015年1月19日 — 真假奶油加熱見真章! 「油水分離」真天然. 根據統計,台灣人1年吃進5千公噸奶油。要怎麼挑奶油,也成了一門學問。其實,奶油大致可分成植物性跟動物 ... ,2021年7月28日 — 如果量很大、或時間上來不及,可以切成小塊、放在溫暖的地方、或是微波爐10秒加熱確認一次,不過加熱的時候要小心,一不小心過頭就會變融化奶油了! Q奶油 ... ,2018年6月30日 — 把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫,或用小火隔水加熱到40度左右,然後用手動打蛋器攪拌大約3~4分鐘,讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 ... ,如題很多西點的食譜裡在鮮奶油加熱的這一個步驟都會寫上要加熱至沸騰(不乏一些知名作家的食譜) 但是如果我沒記錯的話,鮮奶油加熱至沸騰易油水分離而 ... ,2019年6月10日 — 把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫,或用小...
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#2 真假奶油加熱見真章! 「油水分離」真天然
2015年1月19日 — 真假奶油加熱見真章! 「油水分離」真天然. 根據統計,台灣人1年吃進5千公噸奶油。要怎麼挑奶油,也成了一門學問。其實,奶油大致可分成植物性跟動物 ...
2015年1月19日 — 真假奶油加熱見真章! 「油水分離」真天然. 根據統計,台灣人1年吃進5千公噸奶油。要怎麼挑奶油,也成了一門學問。其實,奶油大致可分成植物性跟動物 ...
#3 烘焙奶油Q&A
2021年7月28日 — 如果量很大、或時間上來不及,可以切成小塊、放在溫暖的地方、或是微波爐10秒加熱確認一次,不過加熱的時候要小心,一不小心過頭就會變融化奶油了! Q奶油 ...
2021年7月28日 — 如果量很大、或時間上來不及,可以切成小塊、放在溫暖的地方、或是微波爐10秒加熱確認一次,不過加熱的時候要小心,一不小心過頭就會變融化奶油了! Q奶油 ...
#6 這個問題99%的人也遇過,淡奶油油水分離怎麼辦?
2019年6月10日 — 把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫,或用小火隔水加熱到40度左右,然後用手動打蛋器攪拌大約3~4分鐘,讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 ...
2019年6月10日 — 把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫,或用小火隔水加熱到40度左右,然後用手動打蛋器攪拌大約3~4分鐘,讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 ...
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