餐廳級「烤布丁」,只需4個食材超簡單,焦糖脆片雙重口感不 ...
每次做...
每次做烤布丁都會膨脹然後裡面就變的老老的不好吃(氣泡過多) 要如何解決膨脹問題呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ,2009年12月26日 — (3)以「水浴法」烘烤布丁. 所謂的「水浴法」就是隔水加熱的烤法。 布丁如果直接烘烤,會因為熱度過於強力,造成膨脹以及乾裂的情形,所以這時候要 ... , ,RECORD1:小烤箱的溫度偏高於是加熱12min後發現布丁表面開始冒出顏色關火降溫約5min(也當作悶烤XD) RECORD2:再次加熱5mins後~布丁表面膨脹了 傻眼~~ 應該沒事吧 ... ,2021年2月18日 — 布丁用低溫長時間烘烤的狀態下,烤出來成品越漂亮,因此在蒸布丁液的時候把電鍋蓋子打開一個縫隙,用一支筷子撐著,可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快, ... ,2022年9月3日 — 是朵拉先前做小蛋糕留下的唷所以不要浪費一起來做布丁吧香草莢切開用小湯匙 ... (水至少需注入至烤盤一半...
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每次做烤布丁都會膨脹然後裡面就變的老老的不好吃(氣泡過多) 要如何解決膨脹問題呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ,2009年12月26日 — (3)以「水浴法」烘烤布丁. 所謂的「水浴法」就是隔水加熱的烤法。 布丁如果直接烘烤,會因為熱度過於強力,造成膨脹以及乾裂的情形,所以這時候要 ... , ,RECORD1:小烤箱的溫度偏高於是加熱12min後發現布丁表面開始冒出顏色關火降溫約5min(也當作悶烤XD) RECORD2:再次加熱5mins後~布丁表面膨脹了 傻眼~~ 應該沒事吧 ... ,2021年2月18日 — 布丁用低溫長時間烘烤的狀態下,烤出來成品越漂亮,因此在蒸布丁液的時候把電鍋蓋子打開一個縫隙,用一支筷子撐著,可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快, ... ,2022年9月3日 — 是朵拉先前做小蛋糕留下的唷所以不要浪費一起來做布丁吧香草莢切開用小湯匙 ... (水至少需注入至烤盤一半...
#2 [酷可] 焦糖布丁:熟能生巧
2009年12月26日 — (3)以「水浴法」烘烤布丁. 所謂的「水浴法」就是隔水加熱的烤法。 布丁如果直接烘烤,會因為熱度過於強力,造成膨脹以及乾裂的情形,所以這時候要 ...
2009年12月26日 — (3)以「水浴法」烘烤布丁. 所謂的「水浴法」就是隔水加熱的烤法。 布丁如果直接烘烤,會因為熱度過於強力,造成膨脹以及乾裂的情形,所以這時候要 ...
#4 【焙】焦糖布丁
RECORD1:小烤箱的溫度偏高於是加熱12min後發現布丁表面開始冒出顏色關火降溫約5min(也當作悶烤XD) RECORD2:再次加熱5mins後~布丁表面膨脹了 傻眼~~ 應該沒事吧 ...
RECORD1:小烤箱的溫度偏高於是加熱12min後發現布丁表面開始冒出顏色關火降溫約5min(也當作悶烤XD) RECORD2:再次加熱5mins後~布丁表面膨脹了 傻眼~~ 應該沒事吧 ...
#5 如何避免蒸布丁變成「甜蒸蛋」?自製零孔洞的超綿滑布丁!
2021年2月18日 — 布丁用低溫長時間烘烤的狀態下,烤出來成品越漂亮,因此在蒸布丁液的時候把電鍋蓋子打開一個縫隙,用一支筷子撐著,可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快, ...
2021年2月18日 — 布丁用低溫長時間烘烤的狀態下,烤出來成品越漂亮,因此在蒸布丁液的時候把電鍋蓋子打開一個縫隙,用一支筷子撐著,可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快, ...
#6 廚娘朵拉小記焦糖香草布丁
2022年9月3日 — 是朵拉先前做小蛋糕留下的唷所以不要浪費一起來做布丁吧香草莢切開用小湯匙 ... (水至少需注入至烤盤一半高) ... 隔水蒸烤溫度不宜過高~以免過度膨脹.
2022年9月3日 — 是朵拉先前做小蛋糕留下的唷所以不要浪費一起來做布丁吧香草莢切開用小湯匙 ... (水至少需注入至烤盤一半高) ... 隔水蒸烤溫度不宜過高~以免過度膨脹.
#7 求助,布丁做出來變這樣
2019年7月22日 — 布丁跟蒸蛋最主要不同地方在於,要額外加蛋黃。 上面蓋鋁箔用意是什麼? 你上面ˊ這樣,因該是溫度太高,最上面膨脹爆掉後產生的不規則非平滑面。 真要烤 ...
2019年7月22日 — 布丁跟蒸蛋最主要不同地方在於,要額外加蛋黃。 上面蓋鋁箔用意是什麼? 你上面ˊ這樣,因該是溫度太高,最上面膨脹爆掉後產生的不規則非平滑面。 真要烤 ...
#8 法式烤布蕾(Crème Brûlée) 食譜與作法by Lovely Chef 小廚 ...
2013年12月12日 — 4. 140度隔水烤40分左右,烘烤過程中因為溫度升高會有些膨脹像吹氣球般,只要稍微調低溫度或是將烤箱開個縫散熱就會消下,不要讓它維持膨脹太久,會烤出 ...
2013年12月12日 — 4. 140度隔水烤40分左右,烘烤過程中因為溫度升高會有些膨脹像吹氣球般,只要稍微調低溫度或是將烤箱開個縫散熱就會消下,不要讓它維持膨脹太久,會烤出 ...
#9 焦糖烤布丁的做法
做法 · step1. 1: 备齐并秤量好所有食材~ · step2. 2: 【焦糖制作】 细砂糖入锅+1大匙的水~将糖湿润后.. · step3. 3: 全蛋以左右画的方式打散.. · step4. 4: 接着再将布丁液 ...
做法 · step1. 1: 备齐并秤量好所有食材~ · step2. 2: 【焦糖制作】 细砂糖入锅+1大匙的水~将糖湿润后.. · step3. 3: 全蛋以左右画的方式打散.. · step4. 4: 接着再将布丁液 ...
蛋塔熱量高?減醣不必減美味 營養師教你做香噴噴健康蛋塔
市售蛋塔的製作大多使用低筋麵粉、大量奶油及砂糖,小小一個蛋塔,熱量卻很高,營養師林俐岑表示,藉由調整食材與比例,就可以做出減醣版的蛋塔,而且美味不減分!減醣蛋塔很適合當孩子放學的點心,或是下午有些...