「哎喔小廚房|不藏私煎牛排密技大公開」
想在家...
想在家裡自己煎出好吃的牛排很難嗎?西華飯店義大利餐廳Toscana主廚徐正育表示並不難,只要把握住幾個重點,包括冷凍牛肉千萬別泡水退冰、 ..., 牛排二面煎的金黃赤焦,看起來好吃極了!但是不能馬上開吃,得讓牛排靜置五到十分鐘,才是最好吃的時機。 為什麼要靜置呢? 原因是: 利用餘熱 ...,當平底鍋已經火熱的時候將牛排下鍋。 單面煎焦香(約1-2分鐘)後翻面一樣再煎至焦香。接著重要技法來了!!! "將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘" ... ,如題使用赫斯頓煎牛排法下午剛從COSTCO買回來放冷藏至4點4~6點拿出放室溫6點開始煎每15秒翻面一次煎起來靜置時跑出大量血水~~ 是裡面 ... , 本期邀請五星級飯店主廚,提點在家就可以完成的牛排料理法。 ... 將牛排靜置於冷盤,可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂並封住肉汁,牛排口感更甜美 ..., 等...
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想在家裡自己煎出好吃的牛排很難嗎?西華飯店義大利餐廳Toscana主廚徐正育表示並不難,只要把握住幾個重點,包括冷凍牛肉千萬別泡水退冰、 ..., 牛排二面煎的金黃赤焦,看起來好吃極了!但是不能馬上開吃,得讓牛排靜置五到十分鐘,才是最好吃的時機。 為什麼要靜置呢? 原因是: 利用餘熱 ...,當平底鍋已經火熱的時候將牛排下鍋。 單面煎焦香(約1-2分鐘)後翻面一樣再煎至焦香。接著重要技法來了!!! "將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘" ... ,如題使用赫斯頓煎牛排法下午剛從COSTCO買回來放冷藏至4點4~6點拿出放室溫6點開始煎每15秒翻面一次煎起來靜置時跑出大量血水~~ 是裡面 ... , 本期邀請五星級飯店主廚,提點在家就可以完成的牛排料理法。 ... 將牛排靜置於冷盤,可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂並封住肉汁,牛排口感更甜美 ..., 等...
#3 [心得] 平底鍋煎牛排,簡單不敗之"靜置兩分鐘"法
當平底鍋已經火熱的時候將牛排下鍋。 單面煎焦香(約1-2分鐘)後翻面一樣再煎至焦香。接著重要技法來了!!! "將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘" ...
當平底鍋已經火熱的時候將牛排下鍋。 單面煎焦香(約1-2分鐘)後翻面一樣再煎至焦香。接著重要技法來了!!! "將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘" ...
#5 原來想在家煎出鮮嫩的牛排,重點在「中場休息」?
本期邀請五星級飯店主廚,提點在家就可以完成的牛排料理法。 ... 將牛排靜置於冷盤,可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂並封住肉汁,牛排口感更甜美 ...
本期邀請五星級飯店主廚,提點在家就可以完成的牛排料理法。 ... 將牛排靜置於冷盤,可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂並封住肉汁,牛排口感更甜美 ...
#6 只要多一個步驟,在家也能煎出粉嫩不帶血水的美味牛排!
等肉的表面慢慢冒出血水,底部煎成金黃色澤後就可以翻面,一樣等另一面上色後,就可以把火關掉,讓牛排靜置30分鐘。我通常這時候就會去準備 ...
等肉的表面慢慢冒出血水,底部煎成金黃色澤後就可以翻面,一樣等另一面上色後,就可以把火關掉,讓牛排靜置30分鐘。我通常這時候就會去準備 ...
#8 肉要厚、鍋要熱、上菜前要等!揭開牛肉的美味秘密
在家宴請好友歡聚,輕鬆就能煎出一塊塊美味牛排,大快朵頤,實是人生 ... 時間,對於牛排的美味有絕對關鍵的影響力;「靜置」則是專業牛排料理人最 ...
在家宴請好友歡聚,輕鬆就能煎出一塊塊美味牛排,大快朵頤,實是人生 ... 時間,對於牛排的美味有絕對關鍵的影響力;「靜置」則是專業牛排料理人最 ...
阿基師:食品餐飲業者都應「龜毛」
食品衛生安全事件一波波,民眾「食」在難安心。食品藥物管理署費時3個月培訓814名志工,今天舉辦「志工齊心食在安心」誓師記者會,義工代表們齊聲宣誓,將進行市售食品標示訪查,為民眾食品安全做全面把關...
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