【精品咖啡#20】大家都在玩咖啡處理法,什麼是厭氧發酵?
水洗清...
水洗清除雜質:由於發酵菌會殘留在咖啡豆上,所以需要再將豆子送入水洗池清洗,進行第二次篩選(瑕疵豆會浮在水面)。此步驟為了要清洗乾淨, ...,【咖啡】發酵處理如何影響咖啡風味? 2015年世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理,稱為水洗二氧化碳浸漬法,兩年後他有了自己的莊園而因此更投入在 ... ,特殊發酵密咖啡的由來. 熟知發酵原理與實戰技術的黃老先生,在一次與友人的聊天中,得知有咖啡業者, 運用發酵的技術,改變了咖啡的原有風味,創造了咖啡新的 ... ,世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理,稱為水洗二氧化碳浸漬法,兩年後他有了自己的莊園而因此更投入在發酵處理的技術上。 事實上,在17年6月的 ... , 咖啡生豆的處理過程中,或多或少都要涉及到“發酵”。就像發酵之於葡萄酒,咖啡發酵直接影響著咖啡...
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#1 【圖解】日曬v.s水洗,一分鐘讓你了解咖啡生豆處理法
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樂閱讀/不能沒有它嗎? 徹底剖析咖啡的好與壞
photos放大顯示咖啡是目前被人類誤解最多的飲料,許多最新的研究報告顯示,咖啡因對人體並沒有過去想像中的不好;反之咖啡中的一些成分對於人體的保健功效,正慢慢被科學家發現。對於咖啡中特殊成分對人體造成的...
吃巧克力改善注意力!4種醒腦食物幫助集中精神 比狂喝咖啡更有效
炎炎夏日讓人昏昏欲睡、注意力渙散,上班也提不起勁嗎?與其猛灌咖啡或用甜食、糖飲來提神,還不如依照營養師建議,攝取醒腦食物!營養師指出,堅果、黑巧克力、水煮蛋和藍莓,可以幫助腦部血液暢通、改善記憶力...
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