廖媽媽香腸(絕無亞硝酸等化學添加) 烹調教學
常常看...
常常看見新聞有這種斗大標題,直指香腸或蔬菜含有致胃癌的(亞)硝酸鹽,讓民眾看到(亞)硝酸鹽就無比驚恐!這個大概也名列所有食品迷思之冠吧 ..., 原來都灌進香腸裡了。 不只是各種口味的材料,灌進香腸的還有亞硝酸鹽。要談亞硝酸鹽為何進到香腸,讓我們先從一次中毒事件說起。 18世紀末, ..., 香腸添加亞硝酸鹽有悠久歷史,目的也是為了安全,不需要以添加物的大旗去汙名化。如果為了不添加亞硝酸鹽而造成肉毒桿菌中毒,那可是很容易 ..., 沒多久前才剛討論到香腸最好要加亞硝酸鹽,以避免肉毒桿菌中毒。但是沒多久前,英國學者公布研究結果,然後很自豪的說,我們不列顛王國式的 ..., 看到網路新聞報導〈高麗菜放五天,硝酸鹽含量比香腸高3.5倍〉,史考特醫師又忍不住想來與大家分享一些科學新知。 硝酸鹽與亞硝酸鹽都是惡...
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常常看見新聞有這種斗大標題,直指香腸或蔬菜含有致胃癌的(亞)硝酸鹽,讓民眾看到(亞)硝酸鹽就無比驚恐!這個大概也名列所有食品迷思之冠吧 ..., 原來都灌進香腸裡了。 不只是各種口味的材料,灌進香腸的還有亞硝酸鹽。要談亞硝酸鹽為何進到香腸,讓我們先從一次中毒事件說起。 18世紀末, ..., 香腸添加亞硝酸鹽有悠久歷史,目的也是為了安全,不需要以添加物的大旗去汙名化。如果為了不添加亞硝酸鹽而造成肉毒桿菌中毒,那可是很容易 ..., 沒多久前才剛討論到香腸最好要加亞硝酸鹽,以避免肉毒桿菌中毒。但是沒多久前,英國學者公布研究結果,然後很自豪的說,我們不列顛王國式的 ..., 看到網路新聞報導〈高麗菜放五天,硝酸鹽含量比香腸高3.5倍〉,史考特醫師又忍不住想來與大家分享一些科學新知。 硝酸鹽與亞硝酸鹽都是惡...
#8 香腸一定要加亞硝酸鹽嗎?英國97%的香腸都沒加!
圖/shutterstock 沒多久前才剛討論到香腸最好要加亞硝酸鹽,以避免肉毒桿菌中毒( 香腸可以不加亞硝酸鹽嗎?答案:要真正專家才可以)。但是沒 ...
圖/shutterstock 沒多久前才剛討論到香腸最好要加亞硝酸鹽,以避免肉毒桿菌中毒( 香腸可以不加亞硝酸鹽嗎?答案:要真正專家才可以)。但是沒 ...
#9 【公民寫手】香腸可以不加亞硝酸鹽嗎?(106.12.29更新)
首先,感謝知名社群「文青別鬼扯」對於本人於上下游刊登之-「香腸可以不加亞硝酸鹽嗎?」一文的關注。針對文青別鬼扯提出幾個對於本人的疑問做 ...
首先,感謝知名社群「文青別鬼扯」對於本人於上下游刊登之-「香腸可以不加亞硝酸鹽嗎?」一文的關注。針對文青別鬼扯提出幾個對於本人的疑問做 ...
![中秋烤肉注意5關鍵 吃得開心又健康](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
中秋烤肉注意5關鍵 吃得開心又健康
fiogf49gjkf0d 中秋連假將至,烤肉聚會成國人最期待的應景盛事。食品藥物管理署提醒民眾,「食材、食器、烹調、衛生、健康」5大關鍵,烤肉時應避免讓食材直接碰觸到炭火,食材先煮過再烤,保持環境通風,都有...
![吃香腸、火腿易致癌? 食藥署:適量免驚](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
吃香腸、火腿易致癌? 食藥署:適量免驚
距離過年也已經好一陣子了,對於尚未吃完的臘肉、香腸,是不是想吃但又怕吃出癌症來?食藥署表示,坊間盛傳「吃香腸、火腿容易致癌」的說法,其實並不太正確,事實上只要適量食用,一般而言並不會導致癌症。...
![比起香腸、熱狗...「口水」才是人體亞硝酸鹽的主要來源!營養師告訴你:這樣吃不會致癌](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
比起香腸、熱狗...「口水」才是人體亞硝酸鹽的主要來源!營養師告訴你:這樣吃不會致癌
有沒有想過,詩聖杜甫的死也與食安有關! 相傳,杜甫是噎死的,由於杜甫因為個性耿直,處處被罷官,導致晚年饑寒落魄,有一天到了一個員外家,員外施捨了肉給杜甫吃,結果杜甫因為狼吞虎嚥而亡。但實際上,史書...
![亞硝酸鈉保鮮保色澤卻傷害健康-民視新聞](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![加工肉品加硝粉抑制微生物恐致癌-民視新聞](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![亞硝酸鈉保鮮保色澤卻傷害健康-民視新聞](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![香腸沒亞硝酸鹽更安全? 遭質疑「恐吃更多菌」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![廖媽媽香腸(絕無亞硝酸等化學添加) 烹調教學](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)