《不萊嗯的烘焙廚房》草莓法式鮮果軟糖| Pâtes de fruits à la ...
果膠易...
果膠易溶解於水中,與糖和酸經過一定比例混合後可凝固成膠體,可用於製作淋面、鏡面果膠、 ... 天然果膠含量較高的水果有蘋果、柑橘、木瓜、醋栗、黑加侖,低果膠含量的水果包括 ... 膠質類材料介紹:吉利丁粉、魚膠粉、吉利丁、瓊脂., 這次我用的是Sure Jell果膠粉,內附一張食譜,有三種果醬做法: ... 照它的比例,5杯壓爛的草莓=229*5=1145公克,要配上7杯大約1400公克砂糖, ..., 關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算: 1.QQ的口感,較有 ... 我有看書說明膠粉3g 那等於多少的吉利丁片阿還是重量都一樣?? 回覆刪除., 鏡面果膠– Clear Glaze」是不少法式水果塔或是起司蛋糕最後裝飾時不刻或缺的重要配角,少 ... 預先將白砂糖與黃色果膠粉混合均勻備用。 ... Brian 你好,我用了相同比例15克的gelatin powder 做出的果膠的確很有清新的香氣,不過 ..., 與其...
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果膠易溶解於水中,與糖和酸經過一定比例混合後可凝固成膠體,可用於製作淋面、鏡面果膠、 ... 天然果膠含量較高的水果有蘋果、柑橘、木瓜、醋栗、黑加侖,低果膠含量的水果包括 ... 膠質類材料介紹:吉利丁粉、魚膠粉、吉利丁、瓊脂., 這次我用的是Sure Jell果膠粉,內附一張食譜,有三種果醬做法: ... 照它的比例,5杯壓爛的草莓=229*5=1145公克,要配上7杯大約1400公克砂糖, ..., 關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算: 1.QQ的口感,較有 ... 我有看書說明膠粉3g 那等於多少的吉利丁片阿還是重量都一樣?? 回覆刪除., 鏡面果膠– Clear Glaze」是不少法式水果塔或是起司蛋糕最後裝飾時不刻或缺的重要配角,少 ... 預先將白砂糖與黃色果膠粉混合均勻備用。 ... Brian 你好,我用了相同比例15克的gelatin powder 做出的果膠的確很有清新的香氣,不過 ..., 與其...
#1 果膠小科普:別再問能不能替代了!
果膠易溶解於水中,與糖和酸經過一定比例混合後可凝固成膠體,可用於製作淋面、鏡面果膠、 ... 天然果膠含量較高的水果有蘋果、柑橘、木瓜、醋栗、黑加侖,低果膠含量的水果包括 ... 膠質類材料介紹:吉利丁粉、魚膠粉、吉利丁、瓊脂.
果膠易溶解於水中,與糖和酸經過一定比例混合後可凝固成膠體,可用於製作淋面、鏡面果膠、 ... 天然果膠含量較高的水果有蘋果、柑橘、木瓜、醋栗、黑加侖,低果膠含量的水果包括 ... 膠質類材料介紹:吉利丁粉、魚膠粉、吉利丁、瓊脂.
#2 三種草莓果醬做法Part III
這次我用的是Sure Jell果膠粉,內附一張食譜,有三種果醬做法: ... 照它的比例,5杯壓爛的草莓=229*5=1145公克,要配上7杯大約1400公克砂糖, ...
這次我用的是Sure Jell果膠粉,內附一張食譜,有三種果醬做法: ... 照它的比例,5杯壓爛的草莓=229*5=1145公克,要配上7杯大約1400公克砂糖, ...
#4 鏡面果膠作法
鏡面果膠– Clear Glaze」是不少法式水果塔或是起司蛋糕最後裝飾時不刻或缺的重要配角,少 ... 預先將白砂糖與黃色果膠粉混合均勻備用。 ... Brian 你好,我用了相同比例15克的gelatin powder 做出的果膠的確很有清新的香氣,不過 ...
鏡面果膠– Clear Glaze」是不少法式水果塔或是起司蛋糕最後裝飾時不刻或缺的重要配角,少 ... 預先將白砂糖與黃色果膠粉混合均勻備用。 ... Brian 你好,我用了相同比例15克的gelatin powder 做出的果膠的確很有清新的香氣,不過 ...
#7 到底什麼是"果膠粉(pectin)"呢?...
這種果膠粉需要在高糖和酸性溶液下使用,所形成的膠體是不可逆的,所以常用於果醬(較易凝固)和果凍中,法式軟糖食譜會看到的yellow pectin就屬這 ...
這種果膠粉需要在高糖和酸性溶液下使用,所形成的膠體是不可逆的,所以常用於果醬(較易凝固)和果凍中,法式軟糖食譜會看到的yellow pectin就屬這 ...
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