【香料QA#9】十三香配方完整大公開|萬用十三香自製攻略|燉 ...
, 香料入菜時有個快捷的用法:或打碎成粉,或用油激香,在炒菜或燒菜時加入,入味更直接,操作更快捷。 ... 十三 ..., 十三香指得是是指13種各具特色香味的中草藥物組合而成,具有調和的效果,下面分享退休老師傅傳授的十三香配方和五香粉配方。 御廚餐飲自製 ...,十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥材組合而成,一般在台灣多半聽到的是五香粉,而十三香算是五香粉的進階版,算是中式料理綜合香料粉,所有有五香粉的食譜都可以改用十三香粉,而且特別適合用於醃肉、 ... 延伸教學自製五香粉 ... ,十三香的配方其实不止一种,分享几种比较常见的十三香配方,自己配制的十三香味道更香浓,自制的方法也非常简单。 , 滷水十三香是指花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香等13...
十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥材組合而成,一般在台灣多半聽到的是五香粉,而十三香算是五香粉的進階版,算是中式料理綜合香料粉,所有有五香粉的食譜都可以改用十三香粉,而且特別適合用於醃肉、 ... 延伸教學自製五香粉 ...
![以粥養生](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
以粥養生
相信粥可以養生,當然不只我的父母而已,數不清有多少華人都深信粥食有益健康。 胃口不好時,就想喝粥。一杯米對上七杯左右的水,大火煮滾後轉文火,再熬一會兒,不時以木杓攪拌一下,以免焦底,等到鍋裡...
![醉紅樓》潮州菜 飄香40年老味道](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
醉紅樓》潮州菜 飄香40年老味道
在台灣較不常見的潮州菜,在香港卻因為早期大量的潮州移民定居而流行,台北重慶北路上原本有家醉紅樓,就是標榜師承香港醉紅樓,很受到饕客們的喜愛,最近悄悄地移到人潮較熱鬧的八德路上,即使位在2樓,假...
![醉紅樓》潮州菜 飄香40年老味道](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
醉紅樓》潮州菜 飄香40年老味道
在台灣較不常見的潮州菜,在香港卻因為早期大量的潮州移民定居而流行,台北重慶北路上原本有家醉紅樓,就是標榜師承香港醉紅樓,很受到饕客們的喜愛,最近悄悄地移到人潮較熱鬧的八德路上,即使位在2樓,假...
![使用過期香料 法樂琪遭踢爆](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
使用過期香料 法樂琪遭踢爆
知名法式餐廳「法樂琪」被爆湯品使用調味粉,台中市、新北市、臺北市政府衛生局分別至各分店進行稽查,發現台中店使用過期香料,台北天母誠品店有食材未加蓋等部分衛生缺失,要求限期改善。北市衛生局同時...
![懷孕一定要中藥進補?安胎4迷思](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
懷孕一定要中藥進補?安胎4迷思
為了腹中寶寶的安全,避免流產或早產,孕婦在懷孕期間存在一些迷思,包括不能發生性行為、需藥膳進補、需大量補充葉酸或懷孕初期不能運動等,但事實真的是如此嗎?就讓專家來解答。國人普遍有孕期進補的觀念,但...
![樂閱讀/3種辛香料的神奇效果](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
樂閱讀/3種辛香料的神奇效果
photos放大顯示大自然是善待人類的(雖然說反之並不見得亦然!),帶給我們各式各樣的天然分子,好讓身體能夠療癒自己。而且有許多的藥品都是源自於自然界的植物,例如阿斯匹林。它的活性成分水楊酸,就是萃取自...
![燕麥片即沖包好健康?營養師:都是香料、熱量](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
燕麥片即沖包好健康?營養師:都是香料、熱量
photos放大顯示(優活健康網記者張瓊之/採訪報導)有多數民眾喜歡在早餐時間,沖泡一杯3合1燕麥片作為一天的開端,因燕麥飲不僅富有飽足感,乍看之下,似乎是一項健康的飲品,但你知道嗎?市面上的燕麥片,大多...
![糕點用紅糖、滷肉用冰糖?一次告訴你6種「糖」的正確用法](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
糕點用紅糖、滷肉用冰糖?一次告訴你6種「糖」的正確用法
糖的種類繁多,除了甜度有差異之外,適用的料理也有所不同;什麼樣的糖做甜點,而不會影響食材原味,什麼樣的糖能激發香味,讓料理更出色呢?只要用對糖,做甜點、料理都能提升不少香氣! Q:白糖經常用於何種料...
![不只調味!天然香料還有這些用法](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不只調味!天然香料還有這些用法
photos放大顯示(優活健康網編輯部/綜合整理)如果說一直以來東方人餐桌的醬料調味劑是辣椒醬、醬油和豆醬的話,那麼歐洲和中東以及印度等西方料理中,絕對不可缺少的便是氣味獨特的香料和香草了。與充滿了濃郁...
![冬天才是最佳瘦身季節!中醫曝四招多睡覺、多吃辛香料](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
冬天才是最佳瘦身季節!中醫曝四招多睡覺、多吃辛香料
冬天氣溫低更是睡覺的好時節,在睡眠的時候會分泌瘦體素,充足的睡眠時間會讓我們更不容易暴飲暴食,在白天的生活可以有更多的能量做事情。注意水分攝取:.在
![想降血糖、抗發炎?中醫教你聰明運用「5香料」煮飯時美味又養生](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
想降血糖、抗發炎?中醫教你聰明運用「5香料」煮飯時美味又養生
薑、蒜、肉桂、辣椒等香料都是生活中經常用到的調味品,在烹飪的過程中加入它們,不僅能使菜餚味道更鮮美,聰明運用還能兼俱養生功效。中醫師指出,香料中含有許多對健康有益的物質,可以起到保護細胞、抵抗炎症...
![【好吃一點訣】爆炒中藥材入湯底! 滷味餘韻回甘](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![五香粉和十三香不可隨便放!幸虧我知道的早](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![【1mintips】滷味要好吃,秘訣在這裡](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)