醬油拉麵變「胺基酸液拉麵」？ 民怨聽起來不好吃
出現另...
出現另一種非釀造的化學醬油，製作的過程不使用菌種發酵，而是改用鹽酸或酵素把榨過油的脫脂黃豆原料水解成胺基酸液，再經鹼中和、過濾、調製 ..., 市售醬油產品琳瑯滿目，但價差甚大，消基會發現，部份非純釀造醬油的 ... 是以酸或酵素水解植物性蛋白質得到胺基酸液後，再添加生醬油發酵或未 ..., 醬油標示正名一波三折，一度有專家提議改稱「胺基酸液」，引發譁然。食藥署今天二度預告「包裝醬油標示規定」草案，依製程分為「釀造」、「速成」、「 ..., 胺基酸液？這感覺像是化工原料，事實上，胺基酸液差一點成為非純釀造醬油的標示名稱，只不過，衛福部食藥署才提出意見，就引起業者強烈反彈， ..., 醬油標示正名一波三折，去年曾經有專家提議，只要非釀造醬油一律改名為「胺基酸液」，引發外界議論，現在衛福部二度預告「包...
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出現另一種非釀造的化學醬油，製作的過程不使用菌種發酵，而是改用鹽酸或酵素把榨過油的脫脂黃豆原料水解成胺基酸液，再經鹼中和、過濾、調製 ..., 市售醬油產品琳瑯滿目，但價差甚大，消基會發現，部份非純釀造醬油的 ... 是以酸或酵素水解植物性蛋白質得到胺基酸液後，再添加生醬油發酵或未 ..., 醬油標示正名一波三折，一度有專家提議改稱「胺基酸液」，引發譁然。食藥署今天二度預告「包裝醬油標示規定」草案，依製程分為「釀造」、「速成」、「 ..., 胺基酸液？這感覺像是化工原料，事實上，胺基酸液差一點成為非純釀造醬油的標示名稱，只不過，衛福部食藥署才提出意見，就引起業者強烈反彈， ..., 醬油標示正名一波三折，去年曾經有專家提議，只要非釀造醬油一律改名為「胺基酸液」，引發外界議論，現在衛福部二度預告「包...
#3 醬油108年正名依製程分釀造、速成、水解和混合4標示
醬油標示正名一波三折，一度有專家提議改稱「胺基酸液」，引發譁然。食藥署今天二度預告「包裝醬油標示規定」草案，依製程分為「釀造」、「速成」、「 ...
醬油標示正名一波三折，一度有專家提議改稱「胺基酸液」，引發譁然。食藥署今天二度預告「包裝醬油標示規定」草案，依製程分為「釀造」、「速成」、「 ...
#10 醬油月底換新名非純釀造改叫「胺基酸液」
2016年7月16日 — 為了防堵業者用低廉的製造醬油的方法卻用高價賣出，食藥署一度把非純釀造的醬油稱為胺基酸液，業界痛批「這樣誰要買」；食藥署日前決定依照醬油製成方式， ...
2016年7月16日 — 為了防堵業者用低廉的製造醬油的方法卻用高價賣出，食藥署一度把非純釀造的醬油稱為胺基酸液，業界痛批「這樣誰要買」；食藥署日前決定依照醬油製成方式， ...
#11 醬油正名分四標示不能隨便稱"釀造醬油"
2017年10月24日 — 醬油標示正名一波三折，去年曾經有專家提議，只要非釀造醬油、一律改名為「胺基酸液」，引發爭議。現在衛福部二度預告、醬油將依照製程，分成釀造、 ...
2017年10月24日 — 醬油標示正名一波三折，去年曾經有專家提議，只要非釀造醬油、一律改名為「胺基酸液」，引發爭議。現在衛福部二度預告、醬油將依照製程，分成釀造、 ...
#12 最快九月公告非純釀造醬油改名胺基酸液
2016年7月16日 — 【本報台北訊】食品藥物管理署先前計畫將非純釀造的醬油標示為「胺基酸液」，引發業界反彈，食藥署昨預告「醬油製品食品業者良好衛生作業指引草案」， ...
2016年7月16日 — 【本報台北訊】食品藥物管理署先前計畫將非純釀造的醬油標示為「胺基酸液」，引發業界反彈，食藥署昨預告「醬油製品食品業者良好衛生作業指引草案」， ...
#13 何謂化學醬油？與釀造醬油有何不同？
這種胺基酸液即是俗稱的化學醬油。整個製程僅需約5至7天，生產量可隨需求調節；但化學醬油呈現較鹹的風味，缺乏迷人風味。也有部分廠商採取介於傳統釀造併用酸水解之 ...
這種胺基酸液即是俗稱的化學醬油。整個製程僅需約5至7天，生產量可隨需求調節；但化學醬油呈現較鹹的風味，缺乏迷人風味。也有部分廠商採取介於傳統釀造併用酸水解之 ...
#14 市售醬油產品釀造和非釀造在製造和成分上有什麼不同?
2018年12月22日 — 若包裝上的主要成分寫的是黃豆（或黑豆）、食鹽、砂糖等，即為釀造醬油，假如看到胺基酸液、大豆酸水解液等字眼，就代表並非100%釀造醬油。
2018年12月22日 — 若包裝上的主要成分寫的是黃豆（或黑豆）、食鹽、砂糖等，即為釀造醬油，假如看到胺基酸液、大豆酸水解液等字眼，就代表並非100%釀造醬油。
#15 "純釀造"別亂用醬油正名4種類
2015年11月20日 — 如果混合發酵醬油，要標示「調和醬油」；至於沒有發酵過的醬油，只能稱為「胺基酸液」，最快後年實施，一粒粒飽滿的黃豆，經過六個月發酵熟成，古法釀造， ...
2015年11月20日 — 如果混合發酵醬油，要標示「調和醬油」；至於沒有發酵過的醬油，只能稱為「胺基酸液」，最快後年實施，一粒粒飽滿的黃豆，經過六個月發酵熟成，古法釀造， ...
#16 何謂化學醬油？與釀造醬油有何不同？ (食品安全資訊網
這種胺基酸液即是俗稱的化學醬油。整個製程僅需約5至7天，生產量可隨需求調節；但化學醬油呈現較鹹的風味，缺乏迷人風味。也有部分廠商採取介於傳統釀造併用酸水解之 ...
這種胺基酸液即是俗稱的化學醬油。整個製程僅需約5至7天，生產量可隨需求調節；但化學醬油呈現較鹹的風味，缺乏迷人風味。也有部分廠商採取介於傳統釀造併用酸水解之 ...
#17 純釀造醬油價差11倍消基會：應從嚴認定
2016年12月14日 — 依據衛福部研擬放寬「釀造醬油」方向，業者往後若拿胺基酸液發酵製成的速成醬油，也符合釀造醬油定義，消費者根本無法區分何者為天然的釀造醬油，因此消基 ...
2016年12月14日 — 依據衛福部研擬放寬「釀造醬油」方向，業者往後若拿胺基酸液發酵製成的速成醬油，也符合釀造醬油定義，消費者根本無法區分何者為天然的釀造醬油，因此消基 ...
#18 都是「純釀造」 售價差10倍﹗ 醬油標示應嚴格上路
二、本會調查：純釀造醬油價差逾10倍. 本會於12月9日 ... 酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液，添加醬油 ... 鉻分為三價鉻與六價鉻，三價鉻是人體必需營養素，但六價 ...
二、本會調查：純釀造醬油價差逾10倍. 本會於12月9日 ... 酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液，添加醬油 ... 鉻分為三價鉻與六價鉻，三價鉻是人體必需營養素，但六價 ...
#19 未發酵醬油未來限稱胺基酸液
非天然釀造的醬油將來可能叫做「胺基酸液」,聽起來不像人吃的東西,不過. 醬油界人士認為「影響不大。」業界表示,市場上合成醬油的比率無明確統計,. 但不會太低。 金蘭食品 ...
非天然釀造的醬油將來可能叫做「胺基酸液」,聽起來不像人吃的東西,不過. 醬油界人士認為「影響不大。」業界表示,市場上合成醬油的比率無明確統計,. 但不會太低。 金蘭食品 ...
#20 胺基酸液製醬油產品疑慮說明
以初始成份來說，水解醬油的總氮(TN)初始獲取量高於釀造醬油，直接物料成本亦相差無幾，但如果加上所需工時及設備產量等因素，釀造醬油成本較高於水解醬油(以相同TN比較)。
以初始成份來說，水解醬油的總氮(TN)初始獲取量高於釀造醬油，直接物料成本亦相差無幾，但如果加上所需工時及設備產量等因素，釀造醬油成本較高於水解醬油(以相同TN比較)。
#21 市售醬油產品釀造和非釀造在製造和成分上有什麼不同?
2018年12月22日 — ... （或黑豆）、食鹽、砂糖等，即為釀造醬油，假如看到胺基酸液、大豆酸水解液等字眼，就代表並非100%釀造 ... 釀造醬油的價格較高。 後來出現另一種非釀造的 ...
2018年12月22日 — ... （或黑豆）、食鹽、砂糖等，即為釀造醬油，假如看到胺基酸液、大豆酸水解液等字眼，就代表並非100%釀造 ... 釀造醬油的價格較高。 後來出現另一種非釀造的 ...
#22 你吃的是醬油還是胺基酸液?!
2016年1月14日 — 很多大廠的醬油都是胺基酸液我曾經跟某一食品廠的員工聊天他們有自己生產氨基酸液也有幫日本品牌代工純釀造醬油 不過他說台灣市場反而比較不能接受純釀造 ...
2016年1月14日 — 很多大廠的醬油都是胺基酸液我曾經跟某一食品廠的員工聊天他們有自己生產氨基酸液也有幫日本品牌代工純釀造醬油 不過他說台灣市場反而比較不能接受純釀造 ...
#23 調味料醬油的祕密
2022年6月30日 — ... 胺基酸液，只要數天就可完成，成本低、產量高，所以販售價格也便宜很多，風味也比釀造醬油差很多！ 而107年食藥署公告「包裝醬油製程標示之規定 ...
2022年6月30日 — ... 胺基酸液，只要數天就可完成，成本低、產量高，所以販售價格也便宜很多，風味也比釀造醬油差很多！ 而107年食藥署公告「包裝醬油製程標示之規定 ...
#24 醬油正名分四標示不能隨便稱"釀造醬油"
2017年10月24日 — 醬油標示正名一波三折，去年曾經有專家提議，只要非釀造醬油、一律改名為「胺基酸液」，引發爭議。現在衛福部二度預告、醬油將依照製程，分成釀造、 ...
2017年10月24日 — 醬油標示正名一波三折，去年曾經有專家提議，只要非釀造醬油、一律改名為「胺基酸液」，引發爭議。現在衛福部二度預告、醬油將依照製程，分成釀造、 ...
平平都是「純釀造」醬油 四季、金桂價差11倍
民眾常使用的醬油常標榜「純釀造」、「精釀」、「甘醇」、「零添加」等廣告用語，不過消基會近日調查市售10款醬油卻發現，同樣標榜「純釀造」的8款醬油醬油中，每毫升最便宜的統一「四季醬油」和最貴的六堆...
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