法式長棍麵包(中種法)
連做了...
連做了十一次的輕乳酪蛋糕,歪嘴雞說可不可以換一下口味?我翻翻法國麵包筆記本,發現這半年來我只練習了五次而已,其中一次還是軟法,比起 ..., 我的第二根法國棍子用直接法~ 這次的烤色是很滿意~ 可是還是沒有夢想中的像眼睫毛般的割線(努力) ... 【關鍵字】:歐包、歐式麵包、法國棍子、直接法., 通常使用『直接法』做出來的棍子麵包,也如同字意上是最能『直接』將麵粉中的清淡甜味與香氣萃取出來的方法。但也由於步驟較其他種法簡單,因此 ...,最近天氣熱~ 我的烘焙場所沒冷氣, 所以.... 我該調整法國麵包的做法了XD 以下為本日試驗在高溫環境下做法國麵包的過程: 一. 配方: 高筋麵粉700g 低筋麵粉300g ... , 是的!我就是那種尿不準怪馬桶歪的愛牽托因為上次的越南法國麵包實在太傷我心,為了撫平內心的創傷, 於是大手筆的添購兵器...蒸汽...
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連做了十一次的輕乳酪蛋糕,歪嘴雞說可不可以換一下口味?我翻翻法國麵包筆記本,發現這半年來我只練習了五次而已,其中一次還是軟法,比起 ..., 我的第二根法國棍子用直接法~ 這次的烤色是很滿意~ 可是還是沒有夢想中的像眼睫毛般的割線(努力) ... 【關鍵字】:歐包、歐式麵包、法國棍子、直接法., 通常使用『直接法』做出來的棍子麵包,也如同字意上是最能『直接』將麵粉中的清淡甜味與香氣萃取出來的方法。但也由於步驟較其他種法簡單,因此 ...,最近天氣熱~ 我的烘焙場所沒冷氣, 所以.... 我該調整法國麵包的做法了XD 以下為本日試驗在高溫環境下做法國麵包的過程: 一. 配方: 高筋麵粉700g 低筋麵粉300g ... , 是的!我就是那種尿不準怪馬桶歪的愛牽托因為上次的越南法國麵包實在太傷我心,為了撫平內心的創傷, 於是大手筆的添購兵器...蒸汽...
#2 經典法國棍子(直接法+後鹽法) by Money's mon的雜炊筆記
我的第二根法國棍子用直接法~ 這次的烤色是很滿意~ 可是還是沒有夢想中的像眼睫毛般的割線(努力) ... 【關鍵字】:歐包、歐式麵包、法國棍子、直接法.
我的第二根法國棍子用直接法~ 這次的烤色是很滿意~ 可是還是沒有夢想中的像眼睫毛般的割線(努力) ... 【關鍵字】:歐包、歐式麵包、法國棍子、直接法.
#4 高溫直接法法國麵包( 攪拌終溫29.3度C 酵母使用0.75 ...
最近天氣熱~ 我的烘焙場所沒冷氣, 所以.... 我該調整法國麵包的做法了XD 以下為本日試驗在高溫環境下做法國麵包的過程: 一. 配方: 高筋麵粉700g 低筋麵粉300g ...
最近天氣熱~ 我的烘焙場所沒冷氣, 所以.... 我該調整法國麵包的做法了XD 以下為本日試驗在高溫環境下做法國麵包的過程: 一. 配方: 高筋麵粉700g 低筋麵粉300g ...
#5 No.1 法式長棍麵包(直接法) @ Rita的烘焙習作簿
是的!我就是那種尿不準怪馬桶歪的愛牽托因為上次的越南法國麵包實在太傷我心,為了撫平內心的創傷, 於是大手筆的添購兵器...蒸汽烤箱是吧, ...
是的!我就是那種尿不準怪馬桶歪的愛牽托因為上次的越南法國麵包實在太傷我心,為了撫平內心的創傷, 於是大手筆的添購兵器...蒸汽烤箱是吧, ...
![名師高徒》歐式麵包好食尚 口味變化多](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
名師高徒》歐式麵包好食尚 口味變化多
由於幾位超人氣麵包師傅的帶動下,近年來國內越來越多人投入麵包烘焙業,並以歐式麵包為主流,讓市場變得更有可看性,競爭也更加激烈,所謂「北野上、南寶春」獲得世界冠軍吳寶春師傅,在台灣頗具知名度,...
![戒糖也能享受美食!法國廚師教你做減糖料理](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
戒糖也能享受美食!法國廚師教你做減糖料理
photos放大顯示(優活健康網記者張瓊之、陳承璋/專題報導)台灣正式進入「糖癮時代」,隨著滿街手搖飲料店林立,以及甜點店的雨後春筍,都漸漸讓國人味覺失能,形成無糖不吃的危險飲食文化!為什麼無糖不吃,會...
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![關於法國麵包的硬度這回事](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
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