生抽、老抽、酱油、味极鲜、蚝油、豉油的区别,今天终于弄明白了
但是有些人對於調味料似乎不那麼敏感,經常在做菜的時候把它們弄混,比如生抽和老抽,這一對調味料幾乎是讓很多人都分辨不出來的。那麼「生 ..., ... 很特別的調味料名稱叫做「生抽」或「老抽」,甚至有些台灣的食譜裡也會提到這兩個名詞。倒底什麼是生抽跟老抽呢?其實,生抽跟老抽都是醬油, ...,老抽是廣东人对红酱油的简稱,其制法是在生抽的基础上添加特红焦糖色素,並经阳光曝晒,使其體态浓稠、粘度增高、颜色增深、色泽红艳亮丽,虽然鲜味不及生抽,但 ... ,然後呢,你會發現台灣賣的日本醬油跟調味料超級多! 這主要是因為日治時期遺留下來不少日本料理文化,又加上 ... , 生抽和老抽是我們廚房裡、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽,什麼是生抽?它們怎麼使用,做菜時,老抽生抽無所謂,隨便放 ..., ,是在...
但是有些人對於調味料似乎不那麼敏感,經常在做菜的時候把它們弄混,比如生抽和老抽,這一對調味料幾乎是讓很多人都分辨不出來的。那麼「生 ...
... 很特別的調味料名稱叫做「生抽」或「老抽」,甚至有些台灣的食譜裡也會提到這兩個名詞。倒底什麼是生抽跟老抽呢?其實,生抽跟老抽都是醬油, ...
港式食譜中常見老抽與生抽,它們是醬油的一種,分別用於使食物上色及調味之用。 生抽又稱淡色醬油。它的顏色較淺(當然如果整瓶拿起來看它都一樣是烏漆抹黑 ...
照樣蛀牙!傳統固定牙橋要注意清潔
做傳統固定牙橋並非一勞永逸,如果不保持清潔,仍然有可能因為蛀牙或牙周病的發生而報銷。近來牙科門診發現一些病例,患者做牙橋一段時間後,結果假牙旁的牙肉出現紅腫不適,或感到食物常容易塞在該處,經...
喝可樂 真會致癌?
吃到飽烤肉店或是無限放題的火鍋餐桌上,總會出現筒裝可樂,讓食客們在大快朵頤之後,可以好好暢飲一番;或是在學校戶外教學的遊覽車上,學生們總是人手一瓶可樂;還有在炎熱夏天的海邊,享受日光浴之餘,...
化學醬油須標示 偽稱純釀造將開罰
fiogf49gjkf0d 醬油未依古法釀造,未來不可稱釀造醬油。有鑑於市售化學醬油魚目混珠,偽稱純釀造醬油,衛生福利部擬訂定醬油標示規定,嚴格區分「釀造醬油」、「速成醬油」、「混合醬油」、「水解醬油」,預...
平平都是「純釀造」醬油 四季、金桂價差11倍
民眾常使用的醬油常標榜「純釀造」、「精釀」、「甘醇」、「零添加」等廣告用語,不過消基會近日調查市售10款醬油卻發現,同樣標榜「純釀造」的8款醬油醬油中,每毫升最便宜的統一「四季醬油」和最貴的六堆...
美極.秋料理
如今的台灣,夏天盛產的西瓜等水果在冬天也吃得到,但就養生觀點而言,夏季盛產的西瓜,過季味道就差了許多,秋冬吃太多西瓜,還可能拉肚子呢!品嘗當令食物最鮮美味的飲食學,是老祖宗對吃的偉大智慧!在傳統中...
焦糖色素致癌?醫:不易食用超標勿擔心
photos放大顯示(健康醫療網/記者林怡亭報導)焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及CODEX(國際食品法典委員會)都核准的添加物。衛生福利部食品藥物管理署在11月25日公告「食品添加物使用範圍及限量暨規...
糕點用紅糖、滷肉用冰糖?一次告訴你6種「糖」的正確用法
糖的種類繁多,除了甜度有差異之外,適用的料理也有所不同;什麼樣的糖做甜點,而不會影響食材原味,什麼樣的糖能激發香味,讓料理更出色呢?只要用對糖,做甜點、料理都能提升不少香氣! Q:白糖經常用於何種料...
中國製降血壓藥又出包》食材大塊切、醬油換罐裝...日本醫學博士:懶人降血壓3技巧
photos放大顯示把料理的食材切大,幫助降血壓「雙赤字」,大家記得這個用來形容美國經濟情況的詞彙嗎?這詞彙是用來形容貿易赤字和財政赤字,「二種不好的情況」相互牽連並強烈影響的意思,血壓控制也有類似的情...