正确川烫示范How to Blanch & Rinse the right way?
,汆燙...
, 汆燙,是指將食材放入沸水中滾煮片刻,以做後續料理處理,又稱汆燙、川燙、焯水或飛水。 我們做菜的時候,常常會先將食材「汆燙」處理,其實這個 ..., 買回來的肉類,不管是雞肉、鴨肉、豬肉.....等,. 都可以照阿醜的方式這麼汆燙。 首先,鍋中放入肉類,加入過濾水,淹 ..., 中式料理中的「白肉」指的其實就是汆燙過的五花肉、三層肉,是肥瘦 ... 這麼做會讓豬肉在煮得時候流失大量的肉汁,建議整塊煮熟、蒸熟再切更好吃; ..., 生鮮肉品在料理之前,通常都會經過「汆燙」的步驟,有助於去除沾附在肉品上的血汙和黏液,消去肉腥味。但多數人都是待鍋內的水煮滾後才放入肉 ..., 曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講 ... 的起因是我在網際間「走跳」時,習得一個料理豬肉的小秘訣,即「跑活水」,, 每...
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, 汆燙,是指將食材放入沸水中滾煮片刻,以做後續料理處理,又稱汆燙、川燙、焯水或飛水。 我們做菜的時候,常常會先將食材「汆燙」處理,其實這個 ..., 買回來的肉類,不管是雞肉、鴨肉、豬肉.....等,. 都可以照阿醜的方式這麼汆燙。 首先,鍋中放入肉類,加入過濾水,淹 ..., 中式料理中的「白肉」指的其實就是汆燙過的五花肉、三層肉,是肥瘦 ... 這麼做會讓豬肉在煮得時候流失大量的肉汁,建議整塊煮熟、蒸熟再切更好吃; ..., 生鮮肉品在料理之前,通常都會經過「汆燙」的步驟,有助於去除沾附在肉品上的血汙和黏液,消去肉腥味。但多數人都是待鍋內的水煮滾後才放入肉 ..., 曾經提及「冷水入鍋」汆燙肉,不過有些細節沒講清楚,於是重新寫文講 ... 的起因是我在網際間「走跳」時,習得一個料理豬肉的小秘訣,即「跑活水」,, 每...
#2 熱水汆燙去除豬肉血水腥味原來是錯的?汆燙技巧大解析一次 ...
汆燙,是指將食材放入沸水中滾煮片刻,以做後續料理處理,又稱汆燙、川燙、焯水或飛水。 我們做菜的時候,常常會先將食材「汆燙」處理,其實這個 ...
汆燙,是指將食材放入沸水中滾煮片刻,以做後續料理處理,又稱汆燙、川燙、焯水或飛水。 我們做菜的時候,常常會先將食材「汆燙」處理,其實這個 ...
#4 五花肉怎麼燙更Q彈多汁?好吃蒜泥白肉有這些訣竅…
中式料理中的「白肉」指的其實就是汆燙過的五花肉、三層肉,是肥瘦 ... 這麼做會讓豬肉在煮得時候流失大量的肉汁,建議整塊煮熟、蒸熟再切更好吃; ...
中式料理中的「白肉」指的其實就是汆燙過的五花肉、三層肉,是肥瘦 ... 這麼做會讓豬肉在煮得時候流失大量的肉汁,建議整塊煮熟、蒸熟再切更好吃; ...
#7 用熱水氽燙肉品原來是錯的!廚藝科學研究者教1招去除腥味又 ...
每當我們買肉品回家後,為了要去除血水、雜質,總會先用滾燙熱水氽燙後 ... 很多人可能也會發現,有時買回來的豬肉會有一股臭腥味,章致綱指出, ...
每當我們買肉品回家後,為了要去除血水、雜質,總會先用滾燙熱水氽燙後 ... 很多人可能也會發現,有時買回來的豬肉會有一股臭腥味,章致綱指出, ...
#8 肉買回來要不要洗?下鍋前要先汆燙?新手主婦最困擾的10道題 ...
只有骨頭有斷面外露,且是要下鍋燉煮的肉,像是熬湯的排骨、帶骨雞腿塊,才需要汆燙把去除雜質,熬出來的湯會比較清澈。但同樣這些肉,若這是 ...
只有骨頭有斷面外露,且是要下鍋燉煮的肉,像是熬湯的排骨、帶骨雞腿塊,才需要汆燙把去除雜質,熬出來的湯會比較清澈。但同樣這些肉,若這是 ...
![預防、保養與定期追蹤 確保肝臟健康非難事](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
預防、保養與定期追蹤 確保肝臟健康非難事
肝臟不好的第一個表現就是發炎,引起肝臟發炎的原因可大略分為幾個大類:最常見的是病毒性肝炎,這當中包括A、B、C、D和E型肝炎。A和E型肝炎病毒只會引起急性肝炎,病患只要度過感染期後就可以完全痊癒;B、...
![南北合菜》吉林川客 記憶中的家常味](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
南北合菜》吉林川客 記憶中的家常味
在台北市吉林路上默默經營6個年頭的「吉林川客」,菜色包羅萬象,包括川、客、上海、北方等南北合菜,如同早期台北聚集南北各地文化與飲食的縮影。這裡的每道菜約200元起,價格不貴,雖然幾乎不對外宣傳,...
![泰美味》Joy Fish家庭風味 價格平實真超值](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
泰美味》Joy Fish家庭風味 價格平實真超值
這間屬於家庭風格的「喜樂魚JoyFish」泰式料理小店很具特色,,親切的老闆曾出國與泰籍主廚學習廚藝,菜色以泰式家常菜為主、口味較為溫和,不過,為了適應台灣人的口味,部分的菜色稍作改良,刻意減少辣度...
![現宰豬才新鮮?死屍10個小時沒冰...這就是你吃下肚的「溫體肉」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
現宰豬才新鮮?死屍10個小時沒冰...這就是你吃下肚的「溫體肉」
photos放大顯示我家不吃牛肉,按理說,豬肉自然成為重要的蛋白質來源,然而直到幾年前,我家餐桌上並不常見到豬肉,每週頂多吃一、兩次,原因在於我家老爺對豬肉的品質要求極高,只要有腥羶味,他就拒吃。為了找...
![夏天沒食慾?就做這道零油煙【泰式檸檬松阪豬溫沙拉】](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
夏天沒食慾?就做這道零油煙【泰式檸檬松阪豬溫沙拉】
一談到泰國菜,不知道大家有沒有發現,泰國菜很少會用到鹽巴調味?這就不能不提到魚露,這是一種以魚乾醃製發酵後,所製作出來的醬汁,而且運用範圍比醬油還廣,不管是快炒、醃製泡菜、燴綠咖哩、煮湯或是製作沙...
![料理必學!除了米酒、老薑,「去腥味」更簡單有效的方法是...](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
料理必學!除了米酒、老薑,「去腥味」更簡單有效的方法是...
用米酒、老薑片去腥等,是一般常見的去腥方法。但是如果不想讓食材附上這些調味料的味道,就用最簡單的方法─鹽水泡,同樣可以輕鬆達到去腥的目的,看看怎麼做喔! photos放大顯示鹽水泡去腥效果最好。用鹽水泡有...
![冬天進補吃豬肝~日本奶奶的生活智慧:教你6步驟,把筋、脂肪和血水都去除乾淨](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
冬天進補吃豬肝~日本奶奶的生活智慧:教你6步驟,把筋、脂肪和血水都去除乾淨
photos放大顯示吃肝補鐵,但新鮮肝臟有特別的腥味,要如何處理呢?簡單6步驟,把筋、脂肪和血水去除乾淨,豬肝料理就會很美味喔!韭菜炒雞肝、豬肝,美味又營養!清潔重點手法:1.肝臟用水簡單沖洗,泡在冷水約2...
![【味全TV】荷葉粉蒸排骨](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![必學!段泰國蝦超簡單蝦料理x 鹽炒蝦](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![阿基師食譜教你做白蘿蔔滷五花肉食譜](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![美食好簡單2015-03-25 無水滷梅花肉](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)