【Eng Sub】自製鹽麴萬用發酵調味料How to make Shio Koji ...
前陣子在AFTERNOON TEA 看到這道春季限定的Spaghetti: “鹽味豬里肌小松菜奶油義大利麵”,使用了第戎芥末酸豆奶油醬汁, ...,1、 藉由文獻收集認識米麴種類及來源,同時了解米麴菌生理特性與應用,作為發酵研發基. 礎。 2、 探討何謂固態及液態發酵,同時實際培養比較操作實務面上二者之優 ... ,現貨#日本製#HIKARI #MISO #鹽麴#調味料#塩糀#麵醬#沙拉料理#醃肉#調味料#塩糀#ひかり#味噌品名:鹽麴200g/360g/350g 內容量:200g/360g/350g 成分:米麴,水, ... , 鹽麴」,日文唸「Shio Kouji」,漢字亦會寫成「鹽糀」,是近來日本非常人氣的調味逸品,含有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等 ..., 沾麵衣後放置一會,讓水分釋出,麵衣充分浸潤與麵衣融合後再下鍋炸,不只香脆,也比較不會有油渣。 ◇煮飯時加鹽麴,白米飯香甜又鬆軟 洗好的 ......
前陣子在AFTERNOON TEA 看到這道春季限定的Spaghetti: “鹽味豬里肌小松菜奶油義大利麵”,使用了第戎芥末酸豆奶油醬汁, ...
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不時確認煎烤的狀況,約烤20分鐘後,翻面再烤5分鐘,表面變硬呈現焦黃色即可起鍋。 營養分析(1人份):熱量308卡、蛋白質7.2克、脂肪15.5克、醣類 ...
降低膽固醇 九類食物最有效
膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題 持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物 就可達到降低膽固醇效果 根據捐血中心的分析,台灣人的血幾乎都「太油」了,膽固醇與三酸甘油脂過高更是中...
降低膽固醇 紅麴養生盛行
近來國內吹起一股養生風潮,只要標榜可明目、瘦身、降低血壓及膽固醇等療效的健康食品幾乎都賣得嚇嚇叫,不過,心臟基金會卻提出警告,紅麴含有斯達汀成分,心臟病患如果服用心血管藥物,又同時吃紅麴製品,...
【小辭典】紅麴
紅麴又名赤麴、紅米、丹麴,是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物。紅麴在食療及藥療上的應用,相當廣泛,其甘溫無毒,消食活血,健胃燥脾,除了可增進食慾、幫助消化外,還有改善血液循環、去瘀血的功效...
【紅麴密碼】降低膽固醇
高血脂是現代富貴文明病之一!根據衛生署統計,全台約百萬人有高血脂問題,而近幾年血脂異常人口,已經竄升到20%,也就是每5個人當中就有一人的血中總膽固醇高於240mg/dl(正常值應低於200mg/dl)。 隨...
三高族年輕化 NTU568紅麴菌株有助降低三高風險
根據健保局最新統計數據顯示,去年健保支出中,讓國人最傷荷包的,是殺人於無形的三高疾病,平均每六元健保藥物費用,就有一元使用在治療高血糖、高血壓、高血脂上。 根據定義,如果收縮壓高於140mmHg,...
盤尼西林大缺貨 梅毒患者恐無藥可醫
國內大部分醫療院所短缺長效型盤尼西林,梅毒患者恐無藥可醫。食藥署公布國內缺藥排行榜,第一名為抗生素,其中又以老藥「青黴菌」(盤尼西林)缺藥情況最為嚴重,梅毒患者必須到處打聽,才能順利用藥。 ...
化學醬油須標示 偽稱純釀造將開罰
fiogf49gjkf0d 醬油未依古法釀造,未來不可稱釀造醬油。有鑑於市售化學醬油魚目混珠,偽稱純釀造醬油,衛生福利部擬訂定醬油標示規定,嚴格區分「釀造醬油」、「速成醬油」、「混合醬油」、「水解醬油」,預...
紅麴菌保存不易 當心「橘黴素」毒害肝腎
紅麴被公認為高營養價值的天然食品,不過紅麴菌(Monascus)的培養並不容易,因其過程與後續的儲藏中可能伴隨產生「橘黴素」(Citrinin)這種真菌毒素,它具肝腎毒性,攝入超量可能對人體造成傷害,因此食藥...
預防子宮頸癌!營養師親授4招防癌 這些食物絕對不要吃 2習慣對身體有益處"
子宮頸癌為女性常見癌症,營養師廖余姍表示,各年齡層女性都有可能發生子宮頸癌,但以25歲到45歲婦女最為常見,呼籲女性多關照身體狀況,定期做婦科檢查及抹片,除此之外也可以透過飲食選擇、維持理想體重、良好...
降血壓、血脂要吃紅糟「清血管」!懶人料理「紅糟海鮮炒飯」 10分鐘快速上桌"
中式料理常用的紅糟,讓食物變得色鮮味美,其實紅糟也能「清血管」,幫助調整血壓、血脂、抗疲勞,對健康相當有益。營養師陳彥甫提供一道懶人料理「紅糟海鮮炒飯」,10分鐘就能快速上桌。看更多:吃紅麴降膽固醇...