【楊桃美食網-宅配商品】炸物酥脆好吃的秘訣是:粉漿比例!連炸 ...
市面上以麵粉為基底的粉類,例如炸雞粉、大阪燒預拌粉等,都是依烹調目的需求調整內容物的蛋白質比例或原料配方的商品。 裹太白粉炸更酥脆。 裹 ..., 不過,即使都是「炸物」,外皮的口感吃起來還是不大相同! ... 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液:低筋麵粉和玉米粉有助於保持炸物的酥脆,吉士粉則會 ...,... 地瓜粉,用在炸粉上,沾裹地瓜粉油炸的食材炸熟後就呈現酥脆的口感,可讓炸物的酥脆度較持久。 2..麵粉~~高、中、低筋麵粉,分別在於麵粉中蛋白質含量的比例, ... ,麵粉: 油炸食物時,因麵粉糊度重很少單獨使用,一般以1:1的比例加太白粉混合使用,例如: ... 使用中溫油炸,炸物不超過鍋中油面的一半,起鍋前開大火逼油即可。 ,乾粉、粉漿、吉列炸,是三種常見的炸物裹粉方式,熱量由低至高。 1. 乾粉: 使用麵粉(低/中/高)、澱粉(地...
不過,即使都是「炸物」,外皮的口感吃起來還是不大相同! ... 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液:低筋麵粉和玉米粉有助於保持炸物的酥脆,吉士粉則會 ...
麵粉: 油炸食物時,因麵粉糊度重很少單獨使用,一般以1:1的比例加太白粉混合使用,例如: ... 使用中溫油炸,炸物不超過鍋中油面的一半,起鍋前開大火逼油即可。
吉列炸使用的炸粉順序是低筋麵粉→蛋液→麵包粉,雖然沒有比例可言,但順序很重要不能顛倒,食材必須依序沾裹完全,這樣炸出來的食材才會完整、 ...
![深入淺出破解飲食觀念](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
深入淺出破解飲食觀念
■書名:吃錯了,當然會生病! ■作者:陳俊旭 ■出版:新自然主義 本書修正許多似是而非的錯誤健康觀念,提出最合乎現代人需求的健康養生新觀念,並指導各種簡單易做方法。 作者是美國巴斯帝爾大...
![少甜食拒油炸 過動兒的聰明飲食](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
少甜食拒油炸 過動兒的聰明飲食
現在的小朋友都愛吃的巧克力、炸雞、薯條、洋芋片,中醫師發現,甜食、油炸物、還有紅肉類,會讓過動症的孩子更坐不住,因為過動兒的體質以「胃熱」為主,應避免這些容易造成「胃熱」的食物。 衛生署台東...
![食尚中台灣》好湯抗寒冬 暖胃又暖心](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
食尚中台灣》好湯抗寒冬 暖胃又暖心
這家位在台中北屯區的小餐廳,開幕大約只有半年的時間,主要販賣每日現做的湯品,除了熱湯,產品還有各種天然的健康食材,包括主恩牧場的牛奶、外型飽滿的牛番茄、在地的大甲芋頭等,以及標榜健康的全麥麵...
![愛吃油炸長針眼 小心留疤睫毛禿](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
愛吃油炸長針眼 小心留疤睫毛禿
今年2歲陳小妹,近來雙眼常反覆長針眼,眼皮紅腫又變形,確診為多發性麥粒腫及霰粒腫,進一步詢問才發現,陳小妹經常跟爸媽一起吃熱量高的油炸物及糕點,作息不正常,晚上快12點才睡覺。 眼科醫師提醒,...
![熬夜大啖高油炸食物 醫師竟高血壓中風](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
熬夜大啖高油炸食物 醫師竟高血壓中風
知名連續劇演員江國賓長期熬夜拍戲,作息不正常,且有高血壓家族病史,讓他成為高血壓的高危險群,步入中年後他每天測量血壓,定期陪著高血壓媽媽到醫院報到,配合醫囑來調整作息、飲食及用藥,為自己及媽...
![加工肉品致癌風險高 油炸食物更傷「心」](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
加工肉品致癌風險高 油炸食物更傷「心」
fiogf49gjkf0d 日前世界衛生組織的國際癌症研究署(IARC)表示,包括香腸、火腿、培根等的加工紅肉與罹癌有密切的關聯性,並將加工紅肉列為列入一級致癌物名單當中,令許多愛吃加工肉品的人心生恐懼。 當...
![美食當前要三思 誤入陷阱恐吃出大腸癌](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
美食當前要三思 誤入陷阱恐吃出大腸癌
fiogf49gjkf0d 癌症死亡排行榜中位居第3名,發生人數更是高居冠軍,平均約每42分鐘就有一個人罹患大腸癌,且有年輕化趨勢。衛福部日前公布大腸癌主因來自10大恐怖美食,前5名分別是漢堡薯條+可樂、排骨飯+...
![每周吃兩次炸薯條 研究:死亡風險多一倍](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
每周吃兩次炸薯條 研究:死亡風險多一倍
你都給孩子吃哪些點心呢?麵包、蛋糕、水果,還是小孩子最愛的炸薯條呢?如果你常常給孩子吃油炸薯條,要注意了!最近有研究指出,每周若吃炸薯條等的炸物兩次以上,將會提高死亡風險,研究刊登在《美國臨床...
![不吃炸物、愛吃蔬果 婦人仍罹腸癌](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不吃炸物、愛吃蔬果 婦人仍罹腸癌
photos放大顯示(優活健康網記者張瓊之/採訪報導)一名歐姓婦人平時非常注重健康、不吃炸物、愛吃蔬果,且生活作息正常,並長年保持每天晨泳的習慣,排便也相當規律,沒想到大腸直腸癌還是找上門。5年前,因出...
![平常少碰甜、油炸食物,體重也正常…為何還是高血脂?6大核心問題,教你預防高血脂](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
平常少碰甜、油炸食物,體重也正常…為何還是高血脂?6大核心問題,教你預防高血脂
photos放大顯示血脂就是脂肪嗎?吃蛋就會讓你高膽固醇嗎?大家一定常常聽到很多慢性疾病的成因,往往都跟「三高」有關。我們都知道「高血壓」是指動脈血管壁受到的壓力超過標準值,「高血糖」是指血液中葡萄糖濃...
![明明吃很飽卻總有點饞?不吃油炸體脂肪卻很高?營養師:問題出在...](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
明明吃很飽卻總有點饞?不吃油炸體脂肪卻很高?營養師:問題出在...
photos放大顯示「明明吃很飽了卻還有點嘴饞?」或是「不吃油炸物但體脂肪卻很高?」如果你有上述問題,可能代表身體裡的血糖常常忽高忽低,血糖守衛「胰島素」疲於奔命,因而使瘦身之路更加艱辛!為什麼血糖波動...
![不碰水煮餐、連炸雞都照吃!小禎激瘦40kg的心得:減肥沒有食譜,「用餐順序」很重要](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不碰水煮餐、連炸雞都照吃!小禎激瘦40kg的心得:減肥沒有食譜,「用餐順序」很重要
photos放大顯示小禎激瘦40kg可說是一個勵志故事,生病發胖的這兩年來,她從來沒想過要變瘦,直到過胖打噴嚏導致椎間盤突出而入院,因為愛女心切才痛定決心減重,畢竟有好的身體才能照顧女兒,一起來看看她做了哪...
![不只炸物熱炒、滷味也入榜!盤點超高熱量下酒菜 挑這8種爽口又少負擔"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不只炸物熱炒、滷味也入榜!盤點超高熱量下酒菜 挑這8種爽口又少負擔"
疫情期間,民眾改在家用餐的機會增加,減少外出被感染的風險,不管是一個人吃或是找朋友聚會,皆少不了美食,像是鹹酥雞、滷味等下酒菜,但通常這類食物大多高油、高鹽,營養師余朱青分享如何挑下酒菜,吃得爽口...
![不節食、不吃藥、不運動,小曼老師吳依霖甩肉39公斤!這樣刮促進全身循環](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不節食、不吃藥、不運動,小曼老師吳依霖甩肉39公斤!這樣刮促進全身循環
小曼老師吳依霖體重曾飆到90公斤,後來因為上電視常被說很「大隻」,才開始注意體態,而她不節食、不吃減肥藥、也不運動,成功瘦到51公斤;她表示是透過了解體質、吃對食物、不吃撐、刮腿、刮全身等方式,成功鏟...
![【楊桃美食網】如何測油溫?](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![日式PK台式炸物! 日麵衣加「蛋黃冰水」增酥脆](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![氣炸鍋:油切炸雞#氣炸鍋#日清炸雞粉](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![牛蒡脆片| 料理123](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)