揉面时太湿粘就加面粉?千万不要啊~~~大水量面团揉面技巧!
,黏的...
,黏的麵團總是癱在鋼盆底部,拉不太起來,感覺麵團沒有被拍打到。 問題: 1. 是水份太多嗎?可是我有照食譜的配方呀!(我用過不同的配方 ... , 操作時若太黏手,可在手上塗一點點油脂, 或者是沾少許乾麵粉防粘,二者均不可過量,過多的話會影響麵糰質量。 6.讓發黏的麵糰冷靜。麵糰在揉面 ..., 麵糰太濕黏的原因有很多,比如和面時加水量太多,澱粉水解較多,粘性加重。另外,酵母用量過多、水溫偏高、攪拌過度、發酵時間過長等,麵糰都會 ...,有次是忘了加酵母,發現時麵糰已揉好了. 此時不可將酵母直接加入再攪拌,酵母會呈顆粒狀不易溶解可先用少許開水將酵母溶解,加入麵團中攪拌2.3分 若麵團太濕,則需 ... ,我知道保險的做法液體(水或牛奶)通常是預留一定比例, 然後再慢慢加進去,慢慢揉,不一定要用完, 這樣就不會有麵團過濕的問題...
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#5 麵包機玩烘焙~麵包失敗的解決方法@ 暄柔趴趴走
有次是忘了加酵母,發現時麵糰已揉好了. 此時不可將酵母直接加入再攪拌,酵母會呈顆粒狀不易溶解可先用少許開水將酵母溶解,加入麵團中攪拌2.3分 若麵團太濕,則需 ...
有次是忘了加酵母,發現時麵糰已揉好了. 此時不可將酵母直接加入再攪拌,酵母會呈顆粒狀不易溶解可先用少許開水將酵母溶解,加入麵團中攪拌2.3分 若麵團太濕,則需 ...
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素食蘋果麵包外包裝標示不清 衛署籲守法
為了讓國內數百萬素食朋友,選購素食產品時更容易辨識,衛生署自98年7月1日施行「包裝食品宣稱為素食之標示規定」。實施之後,展開稽查,昨天公佈結果,只有雲林縣某食品廠違規,僅在外包裝上寫著「素食可」...
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