【O'rip 慢生活短版】製作酒麴@港口部落
,到原...
,到原住民部落,提到「酒」,直覺想到由小米釀造的小米酒,但其實多數部落常喝的是「自釀酒釀」,每個部落都會有自己獨特的植物配方酒麴,又稱「白殼」,採集植物作為 ... , 很多釀酒世家一般都會自製一些酒麴以便家用,其實酒麴的製作可細分為多種,下文唐三鏡釀酒師肖立舟分享藥小曲的製作方法。悉知,藥小曲又 ..., 藥曲是指用添加中草藥製作而成的酒麴,是酒麴中小曲的一種,用來發酵米酒,黃酒和小曲白酒。因為添加了中草藥,曲的活性,香氣更好。 傳統藥曲 ...,正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂,在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等,它們是以米粉或米糠為原料,添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料,有些加入少料的 ... , 我開始試做酒釀後,對安琪酒麴做出的酒釀,只有甜味卻少了酒味覺得不滿。於是託當時住在福...
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#2 【料理食譜】原住民酒釀DIY作法公開
到原住民部落,提到「酒」,直覺想到由小米釀造的小米酒,但其實多數部落常喝的是「自釀酒釀」,每個部落都會有自己獨特的植物配方酒麴,又稱「白殼」,採集植物作為 ...
到原住民部落,提到「酒」,直覺想到由小米釀造的小米酒,但其實多數部落常喝的是「自釀酒釀」,每個部落都會有自己獨特的植物配方酒麴,又稱「白殼」,採集植物作為 ...
#5 民間傳統酒麴(白殼)的製作與討論(苗栗區農業改良場)
正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂,在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等,它們是以米粉或米糠為原料,添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料,有些加入少料的 ...
正名「白殼」是台灣對小麴習慣稱謂,在中國有人稱之為酒藥、酒餅、白麴、米麴…等,它們是以米粉或米糠為原料,添加少量的中草藥或辣蓼草粉為輔料,有些加入少料的 ...
料理必學!除了米酒、老薑,「去腥味」更簡單有效的方法是...
用米酒、老薑片去腥等,是一般常見的去腥方法。但是如果不想讓食材附上這些調味料的味道,就用最簡單的方法─鹽水泡,同樣可以輕鬆達到去腥的目的,看看怎麼做喔! photos放大顯示鹽水泡去腥效果最好。用鹽水泡有...
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