無油煙!無水炒菜,兩分鐘輕鬆上桌(青江菜)【早安健康】
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, 想自己動手炒出翠綠青菜,依青菜類別以清炒法、水炒法、過油炒法、水油炒法、燜炒法,注意炒法、火侯、時間與添加調味,就有把握能炒出一盤清脆 ..., 先在鍋中裝水並加入炒菜用的冷油煮滾,讓油鋪滿整個水表面加熱後,再將四季豆放進鍋裡。 利用油比水輕的原理,讓蔬菜表面能均勻包覆油,達到過油 ..., 在炒菜做飯的時候,有多少人有過水的這個習慣,可能很多人會說,反正都是要炒,煮的,非得過水幹嘛呢,多此一舉。其實不是這樣的,有些菜過次水 ..., 此外,不少人都問過,炒青菜要起鍋燒油,並不是太健康。而且油煙控制不好,還很容易傷皮膚。但是如果直接水煮蔬菜,又可能會難於下嚥,這該怎麼 ..., 想必在家做過飯的都有一個小習慣,就是愛在炒菜過程中加水,其實有很多人加水的方式是不對的。炒出來的菜不好吃不說,菜本...
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如果怕菜不熟(因為是急火快炒,不像燉、蒸等做法),例如炒豬肝、炒菜花等塊大、不愛熟的食品,可先另外用熱水過一下,在水中燙個半熟備用就行, ...
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