鳳梨果醋清淡酒香? 自釀超簡單夏季必備聖品【阿戎】
, 酒的釀造過程:蒸煮、液化、糖化、發酵、蒸餾、陳熟。 〔醋〕是以醋酸為主的液體,為酸味調味料,除了醋酸之外,尚含有機酸、糖類 ..., 釀酒和釀醋,首先在原料選擇上基本一致,都是將糧食或水果等含有澱粉或糖的物質進行發酵而成。 從工藝上說,第一個階段也相同:浸米、蒸飯、 ..., 釀酒先釀醋,然而酒精又有抑菌的效果,那到底要多少酒精度的酒,才適合釀醋呢?接下來的旅程,需要先釀作適合醋酸菌的酒精濃度。 果酒釀造成功3 ..., 行文釀字至此,應已經知道醋是從酒轉變而來——透過醋酸菌,在空氣流通的環境下,行醋酸發酵(醋化),就可以得到風味香醇的釀造醋,若釀造醋在未 ..., 釀酒微生物種類很多,大體上可分為酒化菌(酵母菌)、糖化菌(絲狀菌)和細菌3大類。釀造過程中的發酵就是微生物消耗原料里的糖分,並分泌出...
釀酒先釀醋,然而酒精又有抑菌的效果,那到底要多少酒精度的酒,才適合釀醋呢?接下來的旅程,需要先釀作適合醋酸菌的酒精濃度。 果酒釀造成功3 ...
行文釀字至此,應已經知道醋是從酒轉變而來——透過醋酸菌,在空氣流通的環境下,行醋酸發酵(醋化),就可以得到風味香醇的釀造醋,若釀造醋在未 ...
我之前做了一個透明缸的水果酒, 因為封蓋移位, 發現味道變成醋了. ... 1 0 年前. 製醋過程中, 常需要開缸攪拌, 讓空氣和釀製中的發酵液體充份混合, 因為醋的 ...
至少從法律規定來看,以釀造年度而言,在前一個年度之前釀造的日本酒即可稱古酒。例如,平成26BY代表平成26年7月到27年6月。也就是說26BY的 ...
![「蘋」安鮮果片](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
「蘋」安鮮果片
材料:薄片吐司4片、小蘋果1顆(約125克)、奇異果1顆(約125克)、葡萄乾20克、起司1片。 調味料:沙拉醬少許。 作法: 1.蘋果洗淨去皮切丁,泡鹽水後瀝乾備用;奇異果洗淨去皮切丁備用。 2.吐司去...
![寶鴻宮之后寶 中草藥濃縮](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
寶鴻宮之后寶 中草藥濃縮
寶鴻生技以微生物發酵生技素材,推出「宮之后寶」女性健康補品,有別市面「冷凍乾燥」萃取,成分微細小化,更易為人體吸收。 該公司行銷部經理蔡政哲表示,秉持「食療同源」概念,寶鴻利用專業深層液態培...
![天冷貪杯當心甲醇中毒 嚴重恐致中樞神經病變](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
天冷貪杯當心甲醇中毒 嚴重恐致中樞神經病變
天氣轉冷,喜歡飲藥酒補身的民眾當心甲醇中毒!一名老翁拿出私藏的藥酒與友人分享,沒想到一喝醉臥不醒,家人緊急將藥酒送驗,才發現甲醇濃度高得嚇人,造成老人甲醇中毒,中樞神經病變。醫師警告,假酒及...
![不孕因素一籮筐 膽固醇過高亦有影響](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
不孕因素一籮筐 膽固醇過高亦有影響
現代人結婚年齡越來越晚,或是為了享受兩人世界的甜蜜,過度避孕導致無法懷孕。所謂的不孕症,是指婚後雖然有正常的性行為,也沒有避孕的情況下,仍然無法自然懷孕,這樣的比例大約是15%,但是因為年紀越大...
![癌細胞吃了糖就搗蛋 研究:糖能加速癌生長](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
癌細胞吃了糖就搗蛋 研究:糖能加速癌生長
一直以來都有研究表示,癌細胞愛吃糖,糖分會使癌細胞更活躍,經過9年的研究,比利時的專家發現,糖分的確能刺激癌細胞的生長,研究刊登在《自然通訊雜誌》(NatureCommunications)。 比利時魯汶大學的...
![驅蚊吃維他命B1、大蒜、酵母錠?專家以身試蚊證明沒效 防蚊有效成分只有這4種](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
驅蚊吃維他命B1、大蒜、酵母錠?專家以身試蚊證明沒效 防蚊有效成分只有這4種
夏天一熱蚊蟲就多,網路流傳口服維生素B1、大蒜或酵母錠可以驅蚊,台大昆蟲系副教授薛馬坦自己連續服用一週B1再親身測試,結果證實「口服驅蟲劑無效」,破除這項迷思,研究成果也刊登在今年2月的昆蟲學研究公報...
![食譜/吃發酵食物顧健康!小菜這樣拌養好菌、守好免疫力-紅酒味噌和風小菜"](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
食譜/吃發酵食物顧健康!小菜這樣拌養好菌、守好免疫力-紅酒味噌和風小菜"
國際研究指出,醃漬食物容易導致鼻咽癌,不過吃發酵食物對健康反而好處多,主廚雷議宗教大家製作這道「紅酒味噌和風小菜」,用紅酒和味噌所調配的醬汁,配上新鮮蔬果與秋刀魚,優良的發酵食物入菜,作法簡單又能...
![日本人養生秘方是「它」!農學博士解析「發酵食品」特色、製作過程](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
日本人養生秘方是「它」!農學博士解析「發酵食品」特色、製作過程
「發酵食品」是指人們利用有益微生物加工製造的食品,如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等;而不同國家所製成的發酵食品各有特色。農學博士山元正博、醫師山元文晴於《驚人的發酵...
![柯南中的黑衣組織的Boss是誰?](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
![蒸餾萃取機台灣製造](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)