老抽和生抽到底有什麼區別?以後別再說不知道怎麼用了
(圖片翻攝自豆果美食)老抽和生抽是我們做菜的時候經常需要用到的兩種醬油,但是很多人都不知道關於老抽和生抽的區別,所以很多時候經常會把 ..., 薄鹽醬油適合搭配較清淡的食材,例如淋在豆腐、燙青菜上,做成涼拌料理。 PLUS 醬油膏又是什麼? 醬油可依濃稠度分成「油清」與「油膏」兩種,差別 ..., 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油,較鹹且顏色較淡;老抽則適用於食物的上色,如滷豬腳等。大多是由生抽再加入焦糖色素而成,口味較為 ..., 醬油是我們廚房裡、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽,什麼是生抽?它們都怎麼使用。最近也總是有人在悟空問答上提問,那麼 ...,另外現在台灣醬油的鹽分比都已經降到9~12%,又加上沒有防腐劑,所以一開瓶就必須放進冰箱冷藏保存。 如果 ... ,(圖/shutterstock)醬油和食...
(圖片翻攝自豆果美食)老抽和生抽是我們做菜的時候經常需要用到的兩種醬油,但是很多人都不知道關於老抽和生抽的區別,所以很多時候經常會把 ...
薄鹽醬油適合搭配較清淡的食材,例如淋在豆腐、燙青菜上,做成涼拌料理。 PLUS 醬油膏又是什麼? 醬油可依濃稠度分成「油清」與「油膏」兩種,差別 ...
合成醬油含致癌物 全台夜市均淪陷
夜市店家驚傳使用毒醬油!今周刊日前送驗包括台北士林夜市、台中逢甲夜市、高雄瑞豐夜市等夜市所販售食品,發現從部分店家使用的醬油中,驗出致癌物質「單氯丙二醇」與「4-甲基咪唑(4-MEI)」等有毒成分;進...
化學醬油須標示 偽稱純釀造將開罰
fiogf49gjkf0d 醬油未依古法釀造,未來不可稱釀造醬油。有鑑於市售化學醬油魚目混珠,偽稱純釀造醬油,衛生福利部擬訂定醬油標示規定,嚴格區分「釀造醬油」、「速成醬油」、「混合醬油」、「水解醬油」,預...
平平都是「純釀造」醬油 四季、金桂價差11倍
民眾常使用的醬油常標榜「純釀造」、「精釀」、「甘醇」、「零添加」等廣告用語,不過消基會近日調查市售10款醬油卻發現,同樣標榜「純釀造」的8款醬油醬油中,每毫升最便宜的統一「四季醬油」和最貴的六堆...
你家吃的是化學醬油嗎?7招教你如何分辨好醬油
photos放大顯示醬油其來已久最早的醬油是鮮肉醃製而成的,在周朝的文獻上有記載,是皇帝才享用得起的調味聖品,後來民間發現黃豆可製成風味相似但成本便宜許多的調味品,醬油才普遍應用在中國料理之中,算起來已...
醬油界公開的秘密》外購關鍵原料再調配,一次看懂「豆油伯」爭議
photos放大顯示來源:dreamstime曾獲屏東十大伴手禮的知名醬油品牌「豆油伯」,遭爆料使用金蘭醬油代工的生醬汁,「豆油伯」坦承由於產量不足,為了顧及和通路合約,確實購入金蘭的生醬汁,不過有要求金蘭按照自...
解密「化學醬油」真相:包裝上有這兩個成分,就不是純釀造!
photos放大顯示來源:食力你應該要知道的食事:酸水解法製造之醬油普遍被稱作化學醬油,若其製造方式符合法規並無食用安全問題,但若對於產品有選擇偏好,在品名標示尚未明確規範之前,可從成分標示加以分辨。 ...
台灣的「酪梨之鄉」是這裡!在地人私藏的酪梨新吃法:沾蒜醬油
大家都喝過香濃的酪梨牛奶嗎?你知道酪梨無法在樹上熟成,採收後必須放在常溫下、當外皮從青綠轉為紅褐才能吃嗎?而盛產酪梨的台南市大內區,除了打果汁,在地人又有什麼特殊吃法呢? photos放大顯示酪梨被金氏...
側睡、趴睡、仰睡,哪一個最好?3招古法養肝助眠
失眠、睡不好,中醫教你3招睡個養生覺!中醫師指出,失眠是門診常見的症狀,無論是不能入睡、淺眠易醒、夢多,或過早清醒,均稱為失眠,若遷延日久,長期睡眠不足,都會影響健康。建議不妨用古法3招養生,助一夜...