20151120 台可可豆變身巧克力四年研製純手工美味
本篇文...
本篇文章譯自" How does the fermentation process work on the cocoa bean and how long does it take?" 有許多種發酵方法,所有方法都需要把可可豆從果莢挖出, ... , , 可可採收後,要經過發酵,脫除膠質体並可以增加巧克力風味。這部影片記錄發酵情形,看得到它在呼吸。,在第1~2天發. 酵的主要生長菌為酵母菌,其在嫌氣狀態下. 把膠質體上的糖類分解成酒精。膠質體分解. 農友們能有所幫助。 可可豆的發酵. 後的第 ... , 2.發酵:. 可可豆本身帶有強烈的酸味,須經發酵過程去酸,可分成兩個階段,首先挖出果肉和可可 ..., 可可豆本身帶有酸味,須經發酵過程來去酸。 首先將挖出的果肉和可可豆一起放到木做的發酵箱中,用布或香蕉葉覆蓋, ..., 3.可可發酵. 發酵是巧克力誕生的開始,巧克力的製程從可可的栽培、採收、發酵、烘焙、粗碎、精磨、 ...,此外決定可...
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#1 可可亞豆如何進行發酵,需要多少時間?
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晚間南國食堂 體驗異國熱情風味
延吉街與市民大道一帶是東區夜晚的熱鬧區域,吃晚餐或吃消夜的人,散布在為數眾多的居酒屋與燒烤店內。上恩洋食就穿插在一整排滿是年輕潮男、潮女的飲食店之間,透著溫馨燈光的小店面,感覺有點像家飾店。...
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