德麥食品-調溫巧克力教學
巧克力...
巧克力的生產與應用. 經歷了工業化發展的過程,現代巧克力有了標準的製作流程,在這個流程中,各品牌巧克力無不費盡巧思,採用不同比例、不同豆種的可可去製作 ... ,其於1825年發明水壓機,成功將大比例的可可脂壓榨出來,讓巧克力開始產生了黑巧克力與白巧克力的區分,除了應用更加多元化,也讓巧克力經由可可脂再製的 ... , 巧克力是我們日常生活中所喜愛的甜食,也是烘焙過程中經常被使用到的一種原材料。它的口感細滑、香醇,許多麵包、蛋糕、甜點都因為使用了 ...,首創牛奶巧克力的瑞士,果然不愧為乳製品生產大國,也以品質佳的牛奶巧克力聞名於世。普遍來說,品質佳的牛奶巧克力,可可含量為30%以上,可不... Mar.2018. 20 ... , 製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),這種經過「調...
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巧克力的生產與應用. 經歷了工業化發展的過程,現代巧克力有了標準的製作流程,在這個流程中,各品牌巧克力無不費盡巧思,採用不同比例、不同豆種的可可去製作 ... ,其於1825年發明水壓機,成功將大比例的可可脂壓榨出來,讓巧克力開始產生了黑巧克力與白巧克力的區分,除了應用更加多元化,也讓巧克力經由可可脂再製的 ... , 巧克力是我們日常生活中所喜愛的甜食,也是烘焙過程中經常被使用到的一種原材料。它的口感細滑、香醇,許多麵包、蛋糕、甜點都因為使用了 ...,首創牛奶巧克力的瑞士,果然不愧為乳製品生產大國,也以品質佳的牛奶巧克力聞名於世。普遍來說,品質佳的牛奶巧克力,可可含量為30%以上,可不... Mar.2018. 20 ... , 製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),這種經過「調...
#5 調溫巧克力自己做!一次學會3 種調溫技巧
製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),這種經過「調溫」處理的巧克力能讓甜點成品的口感、 ...
製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),這種經過「調溫」處理的巧克力能讓甜點成品的口感、 ...
#9 推薦十大調溫巧克力人氣排行榜【2020年最新版】
本篇將會介紹選購調溫巧克力時所需注意的要點,並帶來包含法芙娜VALRHONA、米歇爾柯茲MICHEL CLUIZEL、貝可拉Belcolade、嘉麗寶Callebaut ...
本篇將會介紹選購調溫巧克力時所需注意的要點,並帶來包含法芙娜VALRHONA、米歇爾柯茲MICHEL CLUIZEL、貝可拉Belcolade、嘉麗寶Callebaut ...
![母親節自己做蛋糕給媽媽!清爽無負擔「水蒸豆腐蛋糕」,用電鍋3步驟完成](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
母親節自己做蛋糕給媽媽!清爽無負擔「水蒸豆腐蛋糕」,用電鍋3步驟完成
photos放大顯示最近答應了咪咪要力行一星期baking一次的計劃,因為小妮子實在太愛跟我在廚房摸來摸去,再加上學校的數學功課開始遇到了加減法及分數的概念,想想一邊做baking,還可以讓她熟悉每樣食材的分量,經...
![白巧克力NO?營養師不吃7種地雷食物](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
白巧克力NO?營養師不吃7種地雷食物
營養師最了解食物營養和健康,他們都不吃的東西,你還會吃嗎?英國《每日郵報》(DailyMail)報導,英國營養專家邦德(HelenBond)提出7種她根本不碰的食物,包含看似健康的泥狀果汁「思慕奇」(smoothie),還有令人...
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夏天涼補就吃它!白苦瓜、青苦瓜、山苦瓜...哪種防癌降血脂效果最強?
photos放大顯示來源:dreamstime很少有人在小時候就會喜歡苦瓜的味道。然而,隨著年齡增長,不僅在味蕾上,在身體健康方面,我們也都能領略到苦瓜帶來的好處。炎夏到來,苦瓜的解熱消炎作用正是一消暑氣的良方;...
![登革熱疫情延燒,豪雨後更要注意!醫師:登革熱重症3症狀,延誤恐造成器官損傷](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
登革熱疫情延燒,豪雨後更要注意!醫師:登革熱重症3症狀,延誤恐造成器官損傷
每到夏天,高溫、潮濕的天氣不僅讓人難受,還可能爆發登革熱疫情!新光醫院家醫科胡念之醫師表示,雖然大部分的登革熱都屬輕症,但若不慎被不同登革熱類型的病媒蚊重複叮咬時,就可能感染多種登革熱病毒,甚至導...
![飯菜放涼才冰起來? 營養師破除食物保存迷思](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
飯菜放涼才冰起來? 營養師破除食物保存迷思
如何吃得安心,避免造成食物浪費、營養流失甚至食物中毒的風險,正確的食物保存觀念,也是民眾生活中需要留意的小智慧 你會把熱食放到涼再拿進冰箱冰嗎?1份「食物保存迷思調查」結果近日公布,近8成網友在食...
![婚姻被迫觸礁!你也有囤積症嗎?家裡雜物堆滿 不能離婚就「休婚」吧!](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
婚姻被迫觸礁!你也有囤積症嗎?家裡雜物堆滿 不能離婚就「休婚」吧!
「我真的受不了對方什麼都要留、什麼都要收,乾脆不要一起住。」你也會囤積物品嗎?律師賴芳玉及主播方念華在網路節目《不愛就散》跟大家聊聊,大家喜歡囤積什麼?受不了堆積物想離婚又該怎麼辦?日本法律中,婚...
![【楊桃美食網】如何煮出光滑巧克力?](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)
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![巧克力醬做法(甘納許)【旁白配樂】](https://video.ihealth168.com/images/loading.png)