全麥麵包,不用烤箱,不用揉出膜,簡單省力,鬆軟拉絲,減肥必備
100%的全麥麵包,終於不需要再犧牲任何一丁點的美味與柔軟!!我喜歡 ... 靜置溫暖潮濕處,再發酵30分鐘,至麵團膨脹並呈鬆軟狀(圖八)。 送入已預 ..., 誰說全麥土司就一定要粗粗的,跟朋友學會了這款超鬆軟的全麥吐司,一改我對全麥的態度,超美味的! 【關鍵字】:液種全麥吐司、全麥吐司、液種吐司、 ..., 想要輕鬆做出好吃又會拉絲的吐司麵包,很多人都說沒那麼容易,沒有麵包機的還要手揉面出膜,會把手變廢的。其實,還有一種做吐司不用揉面出膜 ...,... 我終於找出這個自己還算滿意的作法,既保留湯種+中種的鬆軟口感,又具有全麥 ... 中種發酵得怎樣了~這種期待的感覺,應該是做麵包的時候最開心的部分吧! , 鬆軟的麵包,卻一定要良好的麵筋網絡。 全麥麵粉的蛋白質不低,但因為有了小麥胚芽和麩皮的油份阻隔,麵筋不易形成,且比較脆弱&n...
100%的全麥麵包,終於不需要再犧牲任何一丁點的美味與柔軟!!我喜歡 ... 靜置溫暖潮濕處,再發酵30分鐘,至麵團膨脹並呈鬆軟狀(圖八)。 送入已預 ...
想要輕鬆做出好吃又會拉絲的吐司麵包,很多人都說沒那麼容易,沒有麵包機的還要手揉面出膜,會把手變廢的。其實,還有一種做吐司不用揉面出膜 ...
... 我終於找出這個自己還算滿意的作法,既保留湯種+中種的鬆軟口感,又具有全麥 ... 中種發酵得怎樣了~這種期待的感覺,應該是做麵包的時候最開心的部分吧!
鬆軟的麵包,卻一定要良好的麵筋網絡。 全麥麵粉的蛋白質不低,但因為有了小麥胚芽和麩皮的油份阻隔,麵筋不易形成,且比較脆弱 ...
全麥麵包?全穀含量需逾51%才能稱全穀
隨著養生概念的抬頭,許多食品、飲料都號稱自身為全穀,例如全麥麵包、全穀燕麥等。為了讓民眾及業者瞭解全穀的定義,衛生署食品藥物管理局訂定全穀產品宣稱及標示原則,只要全穀含量沒有超過51%,就不得宣...
吃對全麥麵粉 營養素高三倍
國人十大死因中,歷年來癌症都居首位,大家都已知道多吃蔬果可降低癌症的發生率,其實改吃全穀也有同樣的效果(Schatzkinetal.,2008)。全穀更富含有國人所缺乏,且蔬果少含的維生素B1。維生素B1參與能量代謝...
吃慣鬆軟精緻美食 當心造成臉垮肉鬆
號稱史上最軟的蛋糕「北海道戚風蛋糕」,北海道鮮奶油製成的內餡,清香順口不甜不膩,戚風蛋糕爽口細緻,一上市就成為人氣商品No.1。國人飲食逐漸走向精緻化,入口即化成為眾多美食的基本要求。不過專家認...
健康長壽飲食法 多吃全麥食物
現代人很重視養生,所以,流行吃全麥麵包、全麥饅頭等食物,甚至連餅乾都要吃全麥製成的。確實,刊登在《BMC醫學期刊》(BMCMedicine)的最新研究表示,那些常攝取全麥製品的年長者,比起較少攝取全麥製品...
快戒了! 精緻澱粉含糖量高恐增口腔癌風險
你的口腔、牙齒健康嗎?現在研究發現,精緻澱粉類食物例如麵包、薄脆餅乾、蛋糕、蘇打餅等食物,會提高罹患牙周病和口腔癌風險,研究刊登在《牙科研究期刊》(JournalofDentalResearch)。 世界衛生組織...
別被表皮顆粒騙了!真假全麥麵包分辨法
photos放大顯示樸實的全麥麵包、全麥饅頭,是許多愛好健康者購買麵食的首選,但市面上卻充斥不少以白麵粉加麩皮的「假全麥」製品。烘焙專業人士指出,所謂全麥必須包含胚乳、胚芽和麩皮,市面上很多全麥麵包等,...
產後甩肉26公斤!碧昂絲「減肥3招」:●●纖維比全麥高50%,降低脂肪吸收
photos放大顯示圖片來源:柯夢波丹提供女孩們還在為了減肥節食忌口嗎?每次一破功就會體重飆升回起點,究竟要如何不餓肚子也可以瘦身成功呢?現在就要告訴妳們,歐美明星現在都在推廣的健康飲食,只要女孩們挑選...
快瘦!減糖飲食遠離「四白食物」 營養師公開減糖4原則 吃澱粉照樣瘦
你正在減肥的路上嗎?你嘗試過哪些減肥法?減肥要戒糖是相當痛苦的,其實人體內不能完全沒有糖,營養師宋明樺要教你用「減糖飲食」來輕鬆達到控制體重的目的,她也強調,減重者是不能完全不吃澱粉的!看更多:減...
這種全麥麵包吃了傷身!營養師2招破解假全穀麵包 這樣吃麵包不發胖"
全麥麵包比較健康?看似健康的褐色外表可能是假全麥麵包,小心吃下更多油、鹽、糖、添加物!看更多:10元麵包可以吃嗎?2大殺手食物別再吃 假全麥麵包吃多傷身營養師高敏敏指出,不少市售全麥麵包,不是真正的全...