57健康同學會_壞食物大翻身-低烘培咖啡保肝-綠原酸+葫蘆巴鹼
這兩種咖啡豆的成分差異極大——阿拉比卡種的豆子有較多的蔗糖與葫蘆巴鹼;羅布斯塔的咖啡因及綠原酸含量則較多。 為了維持身體健康,到底要喝 ..., 葫蘆巴鹼是一種生物鹼,是咖啡苦味的主要來源之ㄧ。 佔生豆重量百分比,阿拉比卡約1-1.8%,羅姆斯達約0.6-1.2%。 葫蘆巴鹼本身味苦,但烘焙 ..., 葫蘆巴鹼可能是導致過度苦澀最重要的成分, 咖啡豆在445F(230C)的溫度下,約85%的葫蘆巴鹼被降解, 這種溫度代表已達中深焙,相對的,輕焙的 ..., 當葫蘆巴鹼受熱後,會變化為菸鹼酸和「N─甲基吡咯烷酮」(NMP)。菸鹼酸則如同前章敘述,可預防高血脂症並對其治療有顯著的功效。 另外,NMP ...,所以烘焙後葫蘆巴鹼損失率(退化率)50%~80%,分解成多種化合物,包含非揮發菸鹼酸及29種揮發物質,其中有9種是蘊含咖啡芳香物質。 菸鹼酸:咖啡生豆菸鹼酸常...
葫蘆巴鹼可能是導致過度苦澀最重要的成分, 咖啡豆在445F(230C)的溫度下,約85%的葫蘆巴鹼被降解, 這種溫度代表已達中深焙,相對的,輕焙的 ...
所以烘焙後葫蘆巴鹼損失率(退化率)50%~80%,分解成多種化合物,包含非揮發菸鹼酸及29種揮發物質,其中有9種是蘊含咖啡芳香物質。 菸鹼酸:咖啡生豆菸鹼酸常存在 ...
三養 三通 創造快樂健康人生
現在忙碌的工商社會,由於現代人生活節奏非常快速,導致生活步調沒有協調,造成非常嚴重的脫序問題。因此,如何為自己做好身體健診以外,最重要就是要學習如何過生活及調適壓力。因此,快樂健康人生,就是終身...
生吃咖啡豆 可幫助體脂肪消減
每天想盡各種方法減肥的人,現在又多了一項新選擇。根據一個最新的研究顯示,每天吃下生咖啡豆所磨成的粉末,或許可以快速且穩定的減去體重喔!研究結果在美國化學學會的年會上發表。 斯克蘭頓大學的Joe...
日本研究長壽秘訣 適量飲用咖啡和綠茶
fiogf49gjkf0d 日本國立癌症研究中心經過19年的長時間研究追查發現,經常喝咖啡和綠茶的人不易罹患疾病、死亡率較低,主要是因為咖啡含有多酚、綠茶含有兒茶素能使血壓下降,兩者都含有咖啡因,對於血管及呼...
擋不住的咖啡黑魔力 專家教你喝出品味與健康
fiogf49gjkf0d 隨著飲食西化的流行,近年來台灣吹起一股喝咖啡的風潮,每日清晨經常可見通勤族手上拿著一杯咖啡。國內外針對咖啡對人體健康的影響也做了許多研究,卻得到諸多不同的答案,令人一頭霧水。台大...
咖啡綠原酸如油切 防肥胖上身
台北市曾被《今日美國報》(USAToday)票選為全球10大最佳品嚐咖啡城市,根據財政部關務署的統計,國內咖啡豆進口數量,足夠煮成21.7億杯的咖啡,換算平均每個人每年要喝94杯。其時,咖啡非常適合高脂飲食習慣的台...
喝咖啡助減重!淺焙咖啡保留較多綠原酸
大街小巷飄散咖啡的濃醇香味,喝咖啡不僅能提神醒腦,早上一杯咖啡,為上班族揭開滿滿活力。許多人也認為「喝咖啡有助減重」,這是真的嗎?應該攝取哪一種烘焙的咖啡比較有效果?咖啡減重的效果:來自於咖啡豆中...
喝咖啡會骨鬆?停經婦女風險高,4錦囊健康喝
喝咖啡會骨質疏鬆嗎?這是許多人的迷思。醫師指出,目前並沒有直接證據顯示,喝咖啡會造成骨質疏鬆。但對於50歲以上女性,研究發現每日喝咖啡,會增加骨質密度的流失,建議應減少咖啡因,多補充鈣質、少菸酒,降...
剝下炸物麵衣不會去油!營養師揭「吸油率PK排行」想控油這樣選
不少民眾在買了雞排後,會先把外層的麵衣撕掉再享用,心想「反正油都在麵皮上,只要撕掉麵皮能放心吃!」營養師提醒,炸物剝掉外面麵皮後再吃,也不能完全去掉已經滲入食材中的油脂,若一直這麼想,只會掉進炸物...